Tradiční recepty

Cozonac nadýchané a chutné

Cozonac nadýchané a chutné


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Po skvělém pracovním receptu jsem objevil zázrak, který roste a dává zaručený výsledek.

  • 2 kg mouky plus asi 200 g podle použité mouky, nejlépe ta s koláči se třemi nulami
  • 650 g staré
  • kůra ze 2 citronů
  • 7 vajec
  • 4 sáčky suchého droždí
  • 150-200 ml oleje
  • 1 lžička soli
  • 1 200 litrů mléka
  • Plnicí:
  • 300 g ořechu
  • 500 g sraček
  • 3-4 lžíce kakaa
  • 200 g rozinek

Porce: 5

Čas na přípravu: přes 120 minut

PŘÍPRAVA RECEPTU Nadýchaný a lahodný dort:

Ořechy nasekáme najemno, smícháme s kakaem a cukrem (asi 150 g) a poté s rozinkami. Náplň je suchá.

Prosévání mouky do mísy. Mouku posypeme droždím, mléko dáme na oheň spolu s cukrem a dobře prohřejeme, poté přidáme citronovou esenci a kůru.

Mouku zalijte horkou moukou a trochu promíchejte lžící. Potom přidejte rozšlehaná vejce. Dobře promíchejte a pokud je kůra lepkavá, přidejte mouku, 1 ruku nebo 2. Poté nalijte trochu oleje a znovu promíchejte. Koky. Poté, co se již nelepí do ruky přikryjeme a za horka necháme kynout.Cesto je celkem měkké, ale báječně a rychle roste.

Měl by být zabouchnut pouze 3-4krát a připraven.Nepotit paprsek a nepotit strop.

Formujte koláče, ručně rozetřete těsto a na jednu stranu dejte kakaovou náplň a na druhou sračku nakrájenou na tyčinky.

Poté nechte těsto znovu kynout asi 30-40 minut a poté ho pečte na mírném ohni asi 10 minut, dokud se nevytvoří kůrka a pak na vyšším ohni dalších 20. Podle trouby Vyzkoušejte párátko.

Stránky s tipy

1

Těsto by nemělo být husté, lepkavé.

2

Nechá se zahřát a poté se již nemísí

3

Kousek těsta rozetřete rukou, ne sračkami


Související recepty


Cozonac z babiččina sešitu - nadýchané a chutné

Uložte si tento recept na Velikonoce.
Zde jsou ingredience, které potřebujete pro recept na dort
1 kg bílé mouky
8 žloutků, při pokojové teplotě
50 g droždí
500 ml mléka
1 malé vejce, smíchané se 4-5 lžícemi mléka, na mazání
200 g másla + 30 g na vymazané plechy
rumová a vanilková esence
2 lžíce oleje
3 lžíce citronové kůry a pomeranče
300 gr cukru
1 lžička soli
Na náplň:

250 g pražených jader vlašských ořechů, mletých
8 vyšlehaných bílků
esence rumu
3 lžíce kakaa
300 gr cukru

V hrnku teplého mléka rozetřete 3 lžíce mouky.

Když vychladne, přidejte droždí a lžíci cukru. Promíchejte a poté nechte růst na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem. V hluboké míse vyšlehejte žloutky s cukrem. Přidejte sůl, olej, esence, citronovou a pomerančovou kůru a 100 g rozpuštěného másla. Na žloutky se nalije majonéza. Přidejte teplé mléko a promíchejte. Mouka se postupně zapracovává a dobře hněte, dokud se těsto nezačne uvolňovat z rukou, píše fabricatinromania.info.

Nakonec přidejte zbývajících 100 g rozpuštěného másla. Těsto je složené, aby zachytilo vzduch, dokud není zapracováno všechno máslo. Misku přikryjte ručníkem nebo potravinovou fólií a nechte 50-60 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si připravte náplň a zapněte ji v troubě, aby se zahřála.

Vyšleháme bílky. Přidejte cukr a míchejte, dokud neztvrdne. Na konci přidejte kakao, rum a ořechovou esenci. Homogenizujte a nechte odpočívat.

Když dostatečně kyne, těsto se rozdělí na čtyři stejné části. Na pult namazaný trochou oleje rozprostřete rukama plát těsta, vhodný na délku dortového plechu. Na jednom konci podél délky natáhněte náplň a poté stočte. Vložíme do formy vymazané máslem a vyložené pečícím papírem. Vymažeme trochou mléka a vejce, posypeme cukrem a necháme ještě 20-30 minut kynout. Mezitím se připravují ostatní koláče. Když znovu zdvojnásobí svůj objem, cozonacs se pečou 45-50 minut, poté se napíchnou párátkem nebo koštětem, aby se zjistilo, zda na něm zůstane kůra nebo je upečená.

UPOZORNĚNÍ: Nemíchejte se studenou moukou. Mouka a další přísady musí mít pokojovou teplotu.

* Obsah tohoto článku má pouze informativní charakter a není určen jako náhrada lékařské rady. Pro správnou diagnózu doporučujeme poradit se s odborníkem.


Krok 1: Poté, co se ujistíte, že mouka, cukr a vejce mají pokojovou teplotu, vytvořte majonézu s droždím, 2 lžícemi mouky a trochou mléka.
Krok 2: Majonéza bude ponechána teplá, zakrytá, aby rostla.
Krok 3: Zbytek mléka uvařte najemno nasekanou vanilkovou tyčinku a spařte polovinu zbylé mouky.
Krok 4: Žloutky utřete s cukrem, solí a rumem.
Krok 5: Tyto přísady budou umístěny na majonézu (která zdvojnásobila svůj objem) s moukou a citronem a kyselinou / pomerančovou kůrou.
Krok 6: Uhněteme těsto, a když se začne z těsta uvolňovat a má puchýře, přidáme smetanu a máslo a lžičku.
Krok 7: Pokračujte v hnětení, dokud nejsou dobře zapracovány.
Krok 8: Těsto znovu přikryjte a nechte teplé, aby opět zdvojnásobilo svůj objem.
Krok 9: Poté těsto vyjměte z mísy a vložte náplň.

Krok 1: Ořechy budou podávány strojem a budou smíchány s cukrem a opařeny mlékem.
Krok 2: Přidejte k nim kakaový prášek, rum, rozinky a skořici.
Krok 3: Nechte 25-30 minut vychladnout.


Uložte si recept na Vánoce a Nový rok. Cozonac z babiččina sešitu - nadýchané a chutné

Uložte si tento recept na Vánoce a Nový rok.

Zde jsou ingredience, které potřebujete pro recept na dort

8 žloutků, při pokojové teplotě

1 malé vejce, smíchané se 4-5 lžícemi mléka, na mazání

200 g másla + 30 g na vymazané plechy

3 lžíce citronové kůry a pomeranče

Recept na COZONAC. Na náplň:

250 g pražených jader vlašských ořechů, mletých

Recept na COZONAC. Jak připravit dort

V hrnku teplého mléka rozetřete 3 lžíce mouky.

Když vychladne, přidejte droždí a lžíci cukru. Promíchejte a poté nechte růst na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem. V hluboké míse vyšlehejte žloutky s cukrem. Přidejte sůl, olej, esence, citronovou a pomerančovou kůru a 100 g rozpuštěného másla. Na žloutky se nalije majonéza. Přidejte teplé mléko a promíchejte. Postupně zapracujte mouku a dobře hněte, dokud těsto nezačne odcházet z rukou.

Nakonec přidejte zbývajících 100 g rozpuštěného másla. Těsto je složené, aby zachytilo vzduch, dokud není zapracováno všechno máslo. Misku přikryjte ručníkem nebo potravinovou fólií a nechte 50-60 minut kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Mezitím si připravte náplň a zapněte ji v troubě, aby se zahřála.

Vyšleháme bílky. Přidejte cukr a míchejte, dokud neztvrdne. Na konci přidejte kakao, rum a ořechovou esenci. Homogenizujte a nechte odpočívat, píše fabricatinromania

Když těsto dostatečně vykyne, rozdělí se na čtyři stejné části. Na pult namazaný trochou oleje rozprostřete rukama plát těsta, vhodný na délku dortového plechu. Na jednom konci podél délky natáhněte náplň a poté stočte. Vložíme do formy vymazané máslem a vyložené pečícím papírem. Vymažeme trochou mléka a vejce, posypeme cukrem a necháme ještě 20-30 minut kynout. Mezitím se připravují ostatní koláče. Když znovu zdvojnásobí svůj objem, cozonacs se pečou 45-50 minut, načež se napíchnou párátkem nebo koštětem, aby se zjistilo, zda na něm zůstane kůra nebo je upečená.

Recept na COZONAC. UPOZORNĚNÍ: Nemíchejte se studenou moukou. Mouka a další přísady musí mít pokojovou teplotu.

* Obsah tohoto článku má pouze informativní charakter a není určen jako náhrada lékařské rady. Pro správnou diagnózu doporučujeme poradit se s odborníkem.


Nadýchaný a chutný velikonoční dort. Triky od šéfkuchaře Cătălina Scarlătesca

Velikonoce se rychle blíží a Rumuni milují sváteční jídlo plné lahodných a velmi chutných pokrmů. Mnoho hospodyněk se začalo připravovat na velikonoční svátky a přemýšlí, jaká jídla uvařit. Jistě, jedním ze základních jídel na velikonočním stole je dort. Šéfkuchař Cătălin Scarlătescu se podělil o pár triků na nadýchaný a chutný dort.

Šéfkuchař Cătălin Scărlătescu je jedním z nejznámějších kuchařů u nás, a to zejména díky show „Kuchaři s noži“. Jak je známo, porota v kulinářských show vaří bezvadně a je jedním z nejoceňovanějších kuchařů v Rumunsku. Vždy na něj zapůsobil vysoký standard jeho podpisových jídel. Ti, kteří je měli možnost ochutnat a měli z nich radost, budou překvapeni nesrovnatelnou chutí tohoto slavnostního dezertu. Tento nadýchaný a lahodný dort bude připraven podle speciálního receptu, ale zároveň si zachová autentickou rumunskou chuť a rychle zmizí z velikonočního stolu.

Triky od šéfkuchaře Cătălina Scarlătesca nadýchaný a lahodný dort

Tradiční velikonoční koláč vyniká chutí bohatou na vlašské ořechy a kakao. Pokud je dort uhnětený a individuálně tvarovaný, zachovává si původní recepturu a autentickou rumunskou chuť.


Nadýchaný a lahodný dort - recepty

Mírně teplé mléko smíchejte s droždím, cukrem, olejem a vejcem, poté přidejte mouku a začněte hníst těsto, dokud nezískáte pružné a mírně lepivé těsto.

Shromážděte všechno těsto doprostřed mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte asi hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Na zpracování těsta na pracovní desce potřebujete ještě dvě lžíce mouky.

Povrch vyložte moukou, těsto dobře rozetřete a nakrájejte na tři kusy (viz obrázky). Na každý pás těsta přidejte oříškový krém a směs vlašských, lískových a kešu oříšků, poté spojte okraje (viz obrázky). Jsou pečlivě tkané, aby se nerozpadly.

Připravte si žáruvzdornou formu, kterou vyložte lžící másla a položte dort. Namažte žloutkem a vložte na 30 minut do předehřáté trouby na 180 stupňů C.

Pro náplň se můžete rozhodnout pro jiné přísady, v závislosti na vašich preferencích! Můžete dát sračky, kakao, rozinky, mák, vlašské ořechy atd.

Je to jednoduchý a rychlý dort, ale extrémně nadýchaný a chutný! Pokusil jsem se krok za krokem vysvětlit recept ve fotogalerii.


(P) Nadýchaný dort a lahodné Velikonoce s Făina 000 Băneasa

Velikonoce jsou nejdůležitějším svátkem v křesťanském světě. U příležitosti tohoto svátku si lidé užívají křesťanský význam, Vzkříšení Páně, ale dělají si čas na šťastné chvíle společně.

Velikonoční jídlo je připraveno na dovolenou. Na stůl jsou umístěny kytice jarních květin, naklíčená pšenice, sázená vejce. Na velikonočním stole nechybí Velikonoce a koláče a aby vše dopadlo perfektně, mouka Băneasa 000 je spolehlivou pomocí.

Mistří cukráři a pekaři doporučují mouku 000 na přípravu úspěšného dortu. 000 mouka je extra rafinovaná mouka, hodně zpracovaná, ideální pro jemná, provzdušněná těsta, jako jsou koláče. Má vysoký obsah lepku, získávají se jemná, elastická, nelepivá těsta, která nasávají hodně vzduchu a výsledkem jsou extrémně nadýchané pokrmy. Kvalitní mouka, doba kynutí, doba pečení a hnětení jsou tajemstvím dokonalého dortu vyrobeného z obyčejných surovin.
Aby byla zajištěna bezpečnost kvalitních surovin pokaždé, když připravujete lahodný dort nebo Velikonoce, které milují všichni vaši blízcí, ujistil se Băneasa, že vám nabídne mouku, se kterou budete mít vždy perfektní dort a velikonoční & # 8211 Superior white pšeničná mouka 000 Băneasa.


Mouku a sůl dejte do mísy a jemně promíchejte. Tavte jednu v mikrovlnné troubě a nechte mírně vychladnout. Mírně zahřejte mléko a smíchejte s cukrem, vanilkovou esencí a strouhanou citronovou kůrou.

Přidejte droždí do misky se 100 ml mléka, ve kterém jste rozpustili lžíci cukru a lžíci mouky. Dobře promíchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí. To bude vrchol dortu. Odložte, dokud nezačne růst.

Žloutky oddělíme od bílků a smícháme s 5 lžícemi oleje. Do mouky přidejte vzrostlou majonézu, oslazené a ochucené mléko, poté žloutky smíchané s olejem a rozpuštěným máslem. Těsto nemíchejte, jen ho několik minut dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní těsto, mírně pružné. Kuličku těsta položte trochou oleje a dejte na teplé místo, mimo průvan, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Mezitím si připravte koláčovou náplň. Vyšlehejte bílky, poté přidejte trochu cukru, dokud nezískáte pevnou a lesklou pusinku. Získané pusinky smíchejte se zbytkem ingrediencí: vlašských ořechů, rumové esence, kakaa a rozinek.

Jakmile těsto vykyne, rozdělte ho na 4 stejné kusy nebo 6, podle velikosti plechů, ve kterých se mají koláče péct. Pracovní desku namažte olejem a rukama namočeným v oleji rozetřete plát těsta. Ořechovou náplň rozetřete po celém povrchu těsta, jemně stočte a poté proveďte totéž s dalším. V závislosti na vašich preferencích můžete na ořechovou náplň přidat také kostky sraček.

Dva pláty těsta se propletou a vzniklý koláč se položí na plech vyložený pečicím papírem. Cozonacs namažte nahoře trochou cukru. Necháme je odležet v plechu 10–15 minut, poté je vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů asi na 30–35 minut. Získáte tak nadýchané, dobře opečené, chutné a velmi chutné koláče. Chuť k jídlu!


  1. Mouku prosejeme do velké mísy, osolíme a jemně promícháme silikonovou stěrkou.
  2. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo na ohni a poté ho dáme stranou, aby mírně vychladlo.
  3. Potom jemně zahřejte mléko a poté ho smíchejte s cukrem, vanilkovou esencí a strouhanou citronovou kůrou. Pokračujte v jemném míchání, dokud se cukr nerozpustí.
  4. Do misky dáme droždí, přidáme asi 100 ml mléka, ve kterém rozpustíme lžíci cukru a jednu / dvě lžíce mouky. Dobře promíchejte, dokud se droždí úplně nerozpustí a směs nebude homogenní & # 8211 to bude vršek dortu. Odložte na chvíli, dokud nezačne růst.
  5. Dále oddělte žloutky od bílků a smíchejte je s 5 lžícemi oleje.
  6. Vmíchejte do mouky pomocí dřevěné nebo silikonové lžíce vyvýšenou cozonac majonézu, oslazené a ochucené mléko a poté žloutky smíchané s olejem a rozpuštěným máslem.
  7. Míchání může být trochu obtížné. Můžete také použít ruce, pokud je to pro vás jednodušší. Nemíchejte, jen několik minut dobře promíchejte, dokud nebudete mít homogenní těsto, mírně pružné.
  8. Výslednou kouli těsta namažte trochou oleje a misku přikryjte ručníkem. Mísu dejte na teplé místo, mimo průvan, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. * Kdo má misku z tupperwaru, měl by nechat těsto kynout v míse s pokličkou. Poté, co víko třikrát přeskočí, je těsto připraveno k práci.
  9. Zatímco kynuté těsto kyne, připravte si dortovou náplň. Z bílků ušlehejte pěnu, poté přidejte trochu cukru, dokud nezískáte pevnou a lesklou pusinku. Získané pusinky smíchejte se zbytkem ingrediencí, konkrétně s vlašskými ořechy, rumovou esencí, kakaem a rozinkami.
  10. Jakmile těsto vykyne, rozdělte ho na 4 stejné kusy nebo 6, podle velikosti plechů, ve kterých se mají koláče péct.
  11. Pracovní desku namažte olejem a rukama lehce namočeným v oleji rozetřete plát těsta.
  12. Ořechovou náplň rozetřete na celý povrch plechu na těsto, jemně srolujte a poté proveďte totéž s dalším. Podle vašich preferencí můžete na ořechovou náplň přidat také kostky sraček.
  13. Uhněteme dva pláty těsta a vzniklý koláč vložíme na plech vyložený pečicím papírem
  14. Koláče namažte vejcem a posypte trochou cukru
  15. Nechte cozonaky odležet v pleších 10–15 minut, poté je vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů asi na 30–35 minut.

Zaručeně získáte nadýchané, dobře nahnědlé, chutné a velmi chutné koláče. Vařím!


Video: Cozonac cu Maia. Sourdough ROMANIAN COZONAC. by JoyRideCoffee (Smět 2022).


Komentáře:

  1. Kaemon

    Zní to úplně atraktivní

  2. Fallamhain

    Life is this. You're not going to do anything.

  3. Tuzil

    je naprosto v souladu s předchozí komunikací



Napište zprávu