Tradiční recepty

Brusinkovo-fíkový čatní se skořicí a pistáciemi

Brusinkovo-fíkový čatní se skořicí a pistáciemi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience

  • 2 sáčky 12 uncí brusinky (asi 6 šálků)
  • 2 střední pomeranče (neloupané), nasekané a naočkované
  • 1/2 hrnku najemno nakrájené cibule
  • 1/4 šálku opečených loupaných pistácií (asi 1 3/4 unce)
  • 3 lžíce najemno nakrájeného oloupaného čerstvého zázvoru
  • 1 lžička kajenského pepře

Příprava receptu

  • Všechny přísady vařte v těžké velké ne hliníkové pánvi na středně nízké teplotě a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplotu a vařte, dokud brusinky nezaskočí, asi 3 minuty. Lžíci čatní vložte do čisté horké nádoby na 1/4 palce shora.* Okraj okamžitě otřete ručníkem namočeným v horké vodě. Umístěte víko na nádobu; pevně utěsnit. Opakujte se zbývajícím chutney. Uspořádejte sklenice do velkého hrnce. Zalijte vroucí vodou alespoň o 1 palec. Hrnec zakryjte a vařte 15 minut.

  • Vyjměte sklenice z vodní lázně. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Stiskněte střed každého víka. Pokud víko zůstane dole, nádoba se uzavře. Skladujte na chladném a suchém místě do 1 roku. Po otevření chladit. (Pokud vyskočí víko, čatní uchovávejte v chladničce až 6 měsíců.)

  • * Pokud toto čatní nebylo zpracováno ve vodní lázni, vydrží až 6 měsíců. Pevně ​​přikryjte a dejte do chladu.

Sekce recenzí

Recepty

Můj sloupek na webu OU, Shabbat Shalom obsahuje recepty na Moje kuřecí Marbella z & quot; Vaření židovské & quot; Oranžová řepa s mandlemi ze & quot; Zdravé židovské kuchařky od Michaela van Stratena a Meruňková želé z & quot; Passover Cookery & Joan Kekst

Pesach je nejsledovanějším židovským svátkem v roce. Dokonce i ti, kteří nikdy nevstoupili do synagógy, pro ni všechny zastavili. S naším slavnostním jídlem Seder převyprávíme 3500 let starý příběh o útěku našich předků na svobodu z egyptské země. A všechno na stole má smysl.

Středobodem je Sederova deska s tradičními symboly. Na každém sederském talíři je karpas (zelená zelenina), symbol jara, který ponoříme do slané vody, když si vzpomeneme na slzy, které uronili naši předkové. Ve skutečnosti pro Židy ve shtetls (malých vesnicích) ve východní Evropě přišlo jaro pozdě a v době Pesachu byla zeleň vzácná. „Rodina mého otce vždy používala brambory,“ navrhla moje kamarádka jidišská zpěvačka Lori Cahan-Simonová, „ale v nové zemi jsme přidali petržel jako karpas, takže ve skutečnosti máme petrželku!“ Přečíst celý příběh.


25+ čatní: Dárek hodný koření

Chutney je dochucovadlo nebo koření, které lze podávat různými způsoby: vedle masa nebo slaniny na silných plátcích křupavého chleba a kvalitních sušenek (samostatně nebo vrstvené se smetanovým sýrem). Je vyroben z jemně nasekaného ovoce, zeleniny, koření a koření a může být sladký i pikantní.

Mnohokrát je připravena ke konzumaci během několika dnů (chlazená), ale může být také konzervována pro dlouhodobé skladování. Je velmi populární v období sklizně, kdy můžete experimentovat s různými čerstvými zahradními přísadami a během prázdnin (jak sloužit na sváteční stůl, tak pro domácí dárky).

Seznam hitů receptů Today ’s je kolekce, kterou jsem osobně vybral z celé sítě ‘net a obsahuje různé přísady (rajčata, jablka, brusinky, rebarbora, meruňky a další). Většina z nich je pro chlazení, ale existuje také několik receptů na konzervování (které byly označeny jako “canning ” vedle názvu).

Poznámka: Existuje několik pro brusinky i rajčata, takže jsem je pro snazší procházení rozdělil do jejich vlastních skupin (brusinkové čatní je vynikající náhradou za brusinkovou omáčku). Užívat si!


Je to všechno o brusinkách!

Opravdu, pokud jde o prázdniny, je to všechno o brusinkách! V jakou jinou roční dobu si myslíte, že byste toto ovoce použili tak zábavnou a kreativní formou? Nevím, jak vy, ale já vždy hledám nový brusinkový způsob, jak oslavit svátky. A doufám, že vás bude bavit vyrábět tyto - doposud moje absolutně nejoblíbenější.

Cranberry Fig Chutney

Bez toho opravdu nemůžu strávit prázdniny. Krásně provoní celý dům! I když lidé přinášejí na Den díkůvzdání nějaký jiný druh brusinek, vždy to musím udělat a přinést na večeři - bez ohledu na to. Bez toho by to nebylo Den díkůvzdání. Je to také fantastické koření na zbylých krůtí sendviče.

2 12 oz. sáčky brusinky
3 c. cukr (nebo více podle chuti)
2 střední pomeranče, neloupané, nasekané a naočkované
½ c. najemno nakrájenou cibuli
¼ c. rozinky
¼ c. opečené, oloupané a nasekané pistácie
8 sušených fíků, nasekaných
3 T. čerstvý zázvor, oloupaný a jemně nasekaný
1 t. sůl
1 t. skořice
1 t. kajenský pepř
1 t. suchá hořčice

Všechny přísady vařte v těžké, velké pánvi na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplotu a vařte, dokud brusinky nevyskočí. Sledujte a míchejte, aby nepřipálilo. Lžíci čatní do čistých horkých sklenic ¼ palce od vrcholu. Vařte ve vodní lázni 15 minut.

Nemusíte zpracovávat ve vodní lázni. V lednici vydrží 6 měsíců.

Tento recept dává 6 šálků.

Salát z brusinkového želé

Tento chutný způsob, jak dostat brusinky do svátečního jídla, je naprostým základem na obou stranách mé rodiny. Jak by moje sestra chtěla, abych řekl, tento recept začal na mé straně rodiny před lety. Jakmile jsme se s manželem vzali, jeho rodina se mě zeptala, co chci přinést na večeři na Den díkůvzdání. Protože to nikdo nepřinesl, nabídl jsem to a hloupě! Zrodila se nová tradice. Nyní jsem „povzbuzován“, abych to přinesl každý rok na Den díkůvzdání a Vánoc - protože Costellos mají pro obě svátky stejné plné krůtí večeři. Krásná červená barva spolu s texturami ovoce a ořechů doplňuje sladké želé, které oslovuje všechny věkové kategorie. Dvě okrajové výhody tohoto pokrmu spočívají v tom, že se můžete připravit dopředu a je to super snadné.

1 velké (nebo dva malé) balení jakéhokoli červeného želé
2 balíčky želatiny Knox
2 jablka, nakrájená
2 stonky celeru, nasekané
2 malé balíčky pekanových kousků
1-2 c. brusinková pochoutka (druh lahůdek s potravinami je v pořádku)

Vytvořte želé podle pokynů buď v misce z pyrexu 9x13 nebo v nepřilnavé formě na želé. Vmíchejte želatinu Knox a přidejte všechny zbývající přísady. Přikryjte a dejte přes noc do chladu. Užívat si!

Brusinkový čedar z bílého čedaru

Toto je můj přítel, Dillarův recept. (Podívejte se na příběh, jak se známe, v kterémkoli z jejích příspěvků v části „Sklápění s nápady.“ Udělala to na oběd družiček na podzim. Tento recept původně našla se dvěma oblíbenými přísadami z bílého čedaru a brusinek, a pomyslela si, jak by to mohlo být neuvěřitelné? Změnila to, aby to mělo správnou konzistenci. Omáčka, kterou si dáte do tohoto dipu, je také ideální na večeři na Den díkůvzdání, na zbytky krůtího chlebíčku nebo na malé víření v prázdninovém koktejlu .

2 c. Extra ostrý bílý čedar, strouhaný (2 polévkové lžíce. Vyhrazeno)
8 uncí. smetanový sýr, při pokojové teplotě
1/2 c. domácí brusinková omáčka (recept níže)
1/4 c. čerstvé brusinky nahrubo nasekané
Bageta
Olivový olej

Brusinková omáčka - získá asi 2 šálky
1 (12 oz.) Sáček čerstvých brusinek, opláchnutý
1 c. + 2 T. granulovaný cukr
3 T. pomerančový džus
1 T. citronová šťáva
1 t. pomerančová kůra
¼ c. voda

Příprava brusinkové omáčky: Přidejte všechny přísady do středně velkého hrnce, vařte na mírném ohni, částečně zakryté, občas promíchejte, dokud se cukr nerozpustí a brusinky neprasknou, asi 15–20 minut. Předehřejte troubu na 375 ° F.

V míse smíchejte sýr čedar (minus 2 lžičky) a smetanový sýr. Vmíchejte brusinkovou omáčku a čerstvé brusinky. Přendejte do zapékací mísy vhodné do trouby a pečte na plechu na středním roštu 20–30 minut nebo dokud nebude prohřátý a probublávat.
Zatímco se dip vaří, nakrájejte bagetu na úhlopříčku a řezy naaranžujte do jedné vrstvy na plech. Plátky potřete olivovým olejem.
Poté, co je dip upečen, přepněte troubu na grilování (vysokou). Posypte vyhrazeným čedarem na dip, připravte dip a připravené plátky bagety po dobu 1-2 minut nebo dokud nejsou lehce hnědé a opečené. (Dávejte pozor na oba, protože se snadno spálí).

Tip dopředu: Připravte si dipové přísady až jeden den předem a přikryté skladujte v lednici v zapékací misce vhodné do trouby. Když jste připraveni péct, vložte do předehřáté trouby několik minut před příjezdem hostů. Pokud přinášíte pokrm na večírek, připravte si ho doma a upečte ho na večírku a nechte hostesku předehřát troubu. Zbyde vám brusinková omáčka, ale nebojte se, tato omáčka má nekonečné možnosti.

Brusinkový pomerančový chléb

Další Dillarův recept. Její sestra to dělala na dovolenou nejméně 15 let. Ale i když není se svou sestrou, je to stále rodinná tradice, ve které pokračuje. O prázdninách se podává jako snídaňový chléb obvykle v den díkůvzdání před Turkey Trot 5K. Je hezké mít něco v žaludku, říká. A to je chutná maličkost!

1 pomeranč
2 T. máslo
1 vejce
1 c. cukr
1 c. brusinky, nasekané
2 c. bílá mouka
1/2 t. sůl
1 1/2 t. prášek na pečení
1/2 t. prášek do pečiva

Předehřejte troubu na 325. Formu na bochník másla. Nakrájejte brusinky v kuchyňském robotu a pulzujte, dokud nejsou všechny bobule nakrájeny. Vytlačte veškerou šťávu z pomeranče do odměrky. Vyjměte dužinu z kůry a nastrouhejte/mletou kůru v kuchyňském robotu. Přidejte tolik vroucí vody do pomerančového džusu, abyste vytvořili ¾ c. Přidejte máslo do pomerančového džusu a horké vody v odměrce a míchejte, aby se rozpustilo. Ve velké míse vyšlehejte vejce, postupně zašlehejte a přidejte cukr. Přidejte brusinky, pomerančovou kůru a šťávu, promíchejte a promíchejte.
Přidejte suché přísady a dobře promíchejte. Lžící nalijte do formy a pečte 45 minut až 1 hodinu. Vyjměte z pánve a ochlaďte na roštu. Volitelné: ½ c nasekaných vlašských ořechů.

Obvykle dělám několik bochníků najednou, takže nakrájím celý pytel brusinek najednou. Před krájením omyji a roztřídím měkké, kašovité bobule. Z jednoho sáčku se vytvoří 3–4 bochníky. K mletí pomerančové kůry používám kuchyňský robot. Nejlépe funguje, když do pomerančové kůry přidáte asi třetinu cukru.


Rebarbora / Chutney z jablek

Zbývají mi 2 tyčinky rebarbory ​​na hraní a pár pečicích jablek, které mi zbyly z večeře minulý týden. Mířím na lehké mokré čatní, kde se většina ovoce změnila na pyré s drobnými kousky cibule pro texturu.

  • 2 tyčinky rebarbory, podélně rozkrojené na polovinu a poté na 1 ″ kusů
  • 2 Bramleyová jablka na vaření, zbavená jader a nakrájená na kousky podobné velikosti jako rebarbora, neloupaná
  • 1 malá bílá cibule, velmi jemně nasekaná
  • 1 lžička každého prolisovaného česneku / zázvoru
  • 1 lžička soli
  • 3 oz bílého cukru
  • 200 ml bílého vinného octa, rozdělené na porce 150/50 ml

Větší množství octa dejte do hrnce, přidejte rebarboru, cukr, cibuli, česnek, zázvor, sůl. Asi trochu promíchejte. a přivést k varu. Přidejte kousky jablka, posypte zbývajícím octem (takže syrové jablko nezhnědne). Na hrnec dejte pokličku a nechte asi půl hodiny. Zrychleně promíchejte, zvyšte teplotu a vařte, dokud nebude hustá omáčka, a všechny velké kousky ovoce se změní na kaši. Je to jako super dortová jablečná omáčka, kterou protékají nitě zeleno-růžové rebarbory.

Opět se budu připravovat v uzavřené nádobě, ale pokoušel jsem se ji uchovávat v chladničce pro případ, že by v ní nebylo dost konzervačních látek. Bude studené i s pečeným vepřovým masem, nivou, dokonce i starou dobrou smaženou snídaní s černým pudinkem a hustou slaninou.


Chocolate Swirl Cinnamon Marshmallows

Amanda & amp Merrill ’s Poznámky:

Pokud jste nikdy nevyráběli marshmallow, měli byste vyzkoušet tyto — měli jsme kouli s tímto receptem! Nalijte horký cukrový sirup do želatiny a poté nechte mixér pracovat své kouzlo a šlehejte marshmallow, dokud se nerozmuchá a nezačne skákat. Jakmile je marshmallow tvarován a nastaven, rozstříháte ho na libovolnou velikost nebo tvar marshmallow, který chcete. Pro dítě ’s pamlsek, notlazy.rustik. ’s marshmallows mají nádech pro dospělé — jsou ’re vonící čokoládou a skořicí, a ne příliš. Pravděpodobně je sníte všechny obyčejné, ale můžete také zkusit dát pár do horké čokolády. – A & ampM

Před pár lety jsem se zamiloval do výroby domácích marshmallow. Trvalo jen jednu dávku, aby si člověk uvědomil, jak snadno se vyrábí a že většina lidí je velmi překvapená, že marshmallow lze vyrobit doma (jeden z mnoha důvodů, proč je rád dávám jako dárky). Poté, co jsem v Gourmetu našel recept, který se nepovede, cítil jsem se mnohem pohodlněji při ladění prvků, abych si vytvořil vlastní. Jsou ideální pro zimní období a marshmallow s vanilkovou náplní, která byla vířena čokoládou a zapečetěna ve skořicovo-kakaovém práškovém obalu. U čokolády se mi líbí tmavá (zde jsem použil tyčinku se 75% kakaa, abych vyrovnal sladkost zbytku náměstí). – notlazy. Rustikální.

Slouží 1 9 a#2159 čtverečních

čokoládový spirál marshmallow:

  • 2,5 unce hořké čokolády, rozlámané na kousky
  • 1 šálek vody, rozdělený
  • 3 balíčky (0,25 uncí každý) neochucené želatiny
  • 1 1/2 šálku krystalového cukru
  • 1 šálek lehkého kukuřičného sirupu
  • 1 velká špetka kosherové soli
  • 1 lžíce vanilkového extraktu

kakao-skořicový povlak:

  • 1 šálek cukrářů a#8217 cukru
  • 1 lžíce kakaového prášku
  • 1 1/2 čajové lžičky mleté ​​skořice
  1. 9 ࡯-palcový kovový pekáč lehce namažte postřikem na vaření nebo odloženým olejem.
  2. V mini kuchyňském robotu nasekejte čokoládu 45 sekund, nebo dokud nebude mít čokoláda velikost drobných oblázků, můžete k tomu použít také nůž nebo mlýnek na koření. Dát stranou.
  3. Do misky elektrického mixéru nalijte 1/2 šálku vody a dobře rozetřete želatinu. Nechte odstát, zatímco připravujete sirup.
  4. Ve středním hrnci smíchejte zbývající vodu, cukr, kukuřičný sirup a sůl a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte teplo na médium, přiveďte k varu bez míchání. Přidejte cukrový teploměr, vařte bez míchání, ale kartáčujte po stranách štětcem namočeným ve studené vodě, dokud směs nezaregistruje 240 ° F (stupeň s měkkými kuličkami). Necháme 1 minutu sedět.
  5. Zapněte elektrickou míchačku při nízké rychlosti. Jakmile je směs zapracována, opatrně nalijte horkou směs cukru do mísy, postupně zvyšujte rychlost na vysokou. Šlehejte 12–14 minut, nebo dokud není směs neprůhledná a velmi hustá. Vypněte mixér. Přidejte vanilkový extrakt 30 sekund. Přidejte nasekanou čokoládu a šlehejte dalších 15–20 sekund, nebo dokud se jen nerozpustí a nezačne vířit, ale není zcela spojeno.
  6. Ihned přeneste marshmallow na vymazaný plech (pomocí namazané špachtle přeneste vše, co se lepí na misku). Lehce si navlhčete ruce a uhlaďte vršek marshmallow. Odložte odkryté, dokud neztuhne (asi 2 hodiny).
  7. Mezitím v míse prošlehejte cukráře a#8217 cukr, kakaový prášek a mletou skořici.
  8. Pomocí nůžek namočených v cukrářských výrobcích a směsi cukru#8217 nakrájejte marshmallow na čtverečky, vhoďte prášek a přebytečný prach setřete. (Budou neuvěřitelně lepkavé, ale jakmile je hodíte do směsi cukru a kakaového prášku, budou se snadno balit.) Balení ve vzduchotěsné krabičce nebo plastové dárkové tašce, která je velmi dobře svázaná.

The Ultimate Thanksgiving Recipe Guide with 39 Amazing Recipes

Jaké jsou vaše běžné plány na Den díkůvzdání? Děláte každý rok něco jiného, ​​nebo se držíte každý rok ve stejném domě? A co jídlo? Jiné nebo tradiční?

Pro mě jsem vyrůstal a vždy jsem měl Den díkůvzdání s mojí mámou a rsquosovou stranou rodiny. Střídali bychom domy každý rok. Jeden rok bude Den díkůvzdání u nás doma a pak příští rok bude v mém domě Uncle & amp Aunts. Ale jedna věc byla konzistentní.

Měli jsme stejné Turecko, stejné přílohy , a stejné dezerty. Vycpali jsme si tváře a pak jsme se převalili na gauč, abychom si rychle zdřímli, než se začal fotbalový zápas ke dni Turecka.

Miloval jsem ty dny, vytvořené pro některé skvělé vzpomínky. Teď, když jsem se odstěhoval, toužím být o těch zvláštních svátcích znovu s rodinou.

Vzhledem k tomu, že jsme se vzali a ne vždy jsme měli rodinu na oslavu, musíme si záměrně naplánovat den, kdy se spolu sejdeme. Zvlášť teď, když je můj bratr ženatý. Někdy mohou moji rodiče přiletět, ale můj malý bratr bydlí poblíž nás, takže se vždy chci pokusit sejít se s ním o těch zvláštních prázdninách. Letos pořádáme s mým bratrem a jeho manželkou brzkou večeři na Den díkůvzdání.

Můj bratr je, že stále hledá nové recepty, a to na něm miluji. Jistě má rád některá z těchto tradičních jídel, jako je moje máma & rsquos česnek a zakysaná smetanová bramborová kaše (a nesnáší, když se ji snažím ozdravit a hellip haha!>, Ale většinou rád zkouší nové věci a experimentuje v kuchyni.

Dnes tedy jako způsob, jak se připravit na brzkou večeři na Den díkůvzdání Vytvořil jsem houpavé zaokrouhlení pro recepty na Den díkůvzdání. Nazvěme to .. Průvodce konečnou večeří na Den díkůvzdání! Doufám, že si to užijete!


Jehněčí klobása, náplň z fety a máty

Moje žena je libanonského původu a během několika posledních let jsem rád jedl a poznával lahodnou kuchyni Blízkého východu její rodiny. Vařím docela tradiční večeři na Den díkůvzdání, ale chtěl jsem trochu kulinářsky přikývnout jejím lidem, kteří se k nám letos připojí na naši hostinu.

Díky Food52 a jejich nedávné soutěži “Best Thanksgiving Stuffing ” jsem se rozhodl přepracovat náplň mého krůtího dne, aby odrážela některé příchutě jejich kultury. Výsledné jídlo bude vítaným doplňkem „mezinárodnějšího“ dne díkůvzdání. Jehněčí klobása, pistácie, máta, sýr feta a zatar se spojují s místními příchutěmi, jako jsou jablka, brusinky a pórek, aby vytvořily lahodně nový vzhled starého standardu.


3 komentáře

Páni, váš blog/web je naprosto ÚŽASNÝ! Extrémně dobře postavené, napsané a obrázky! Vždy se těšte na další příspěvek!

My na farmě, já, Chris, Marilyn, Brian a celá farmářská posádka doufáme, že vy, šťastní Francouzi, vaše rodiny a všichni vaši čtenáři prožijete skvělý Den díkůvzdání (nebo jeho verzi) a vyrazíte do prázdnin.

Tom, Chris a Marilyn (The Brooklyn Crew)

Děkuji, Tome! Veselé svátky i vám všem!

Koncept díkůvzdání “curated ” je naprostou brilancí. Takhle to vnímáme my všichni, co jíme, takže je to skvělý způsob, jak plně verbalizovat myšlenku. Miluji to.


Neděle 10. října 2010

Všechno nejlepší k narozeninám Část 1: Karamelový jablečný dort

Dnes mám narozeniny, 10-10-10! Na tak skvělé rande jsem musel mít skvělou párty! Šel jsem na téma víno a sýr. S Timem jsme vybrali 10 úžasných sýrů v Cheeseboardu, našem místním obchodě se sýry, a také jsem upekl dva koláče. Tento karamelový jablečný dort byl můj oblíbený, ačkoli čokoládový dort, který brzy zveřejním, byl oblíbeným davem (s čokoládou se nikdy nemůžete pokazit!). Dort samotný je dokonalým večírkem Dorie Greenspan - který skutečně odpovídá svému jménu. Udělal jsem tento dort pro spoustu večírků a vždy vyjde perfektně a snadno se spojí se spoustou různých příchutí. Zde je naplněna sladkou jablečnou náplní a doplněna mou oblíbenou polevou z hnědého cukru. Byly to perfektní příchutě na podzim a já jsem byl velmi spokojený s tím, jak se vše spojilo.

Karamelový jablečný dort (upraveno z medu a džemu, Dorie Greenspanová a vy jste dělali ten dezert?)
Vytvoří 1 9palcový kulatý dort

Na dort:
2 1/4 šálků dortové mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1 1/4 šálku plnotučného mléka nebo podmáslí
4 velké vaječné bílky
1 1/2 šálků cukru
1 tyčinka (8 polévkových lžic) nesoleného másla, pokojové teploty
2 lžičky vanilkového extraktu

1. Vycentrujte stojan v troubě na 350 stupňů F. Postříkejte dvě 9palcové kulaté dortové formy rozprašovačem na vaření s moukou (nebo máslem a moukou pánve). Dát stranou.
2. Mouku, prášek do pečiva a sůl prosejte dohromady a dejte stranou. Ve střední míse prošlehejte mléko a vaječné bílky a dejte stranou.
3. Cukr a máslo dejte do mísy elektrického mixéru a pracujte s nástavcem na šlehání nebo šlehací metlou nebo ručním mixérem, šlehejte na střední rychlost po dobu 3 minut, dokud máslo a cukr nebudou velmi světlé. Vmíchejte extrakt, poté přidejte jednu třetinu směsi mouky, stále šlehejte na střední rychlost. Vmíchejte polovinu směsi mléka a vajec a poté vmíchejte polovinu zbývajících suchých přísad, dokud nebudou zapracovány. Přidejte zbytek mléka a vajec, šlehejte, dokud nebude těsto homogenní, poté přidejte poslední suché přísady.
4. Nakonec těsto dobře 2 minuty šlehejte, aby se důkladně promíchalo a dobře provzdušnilo. Těsto rozdělíme mezi obě pánve a vršky uhladíme gumovou stěrkou.
5. Pečte 30 až 35 minut, nebo dokud nejsou koláče dobře kynuté a pružné do tuhého – tenkého nože vloženého do středů by měl vyjít čistý. Přeneste koláče na chladicí rošty a ochlaďte asi 5 minut, poté nožem přejeďte po stranách dortů, rozbalte je a odlepte papírové vložky. Obraťte a ochlaďte na pokojovou teplotu.


Na náplň:
2 velká jablka, nastrouhaná
1/2 lžičky skořice
1/2 šálku tmavě hnědého cukru
Šťáva z 1 citronu

Smíchejte všechny ingredience v hrnci na středně nízké teplotě. Vařte za častého míchání, dokud nejsou jablka velmi jemná a tekutina se většinou sníží.


Na polevy:
1-1/2 šálky zabaleného tmavě hnědého cukru
1/3 šálku těžké smetany
5 T másla, nakrájeného na 10 kusů
3/4 lžičky kosherové soli

Poznámka: Polevu neprovádějte, dokud není koláč sestaven a připraven k mrazu, protože musí být použit okamžitě.
1. Smíchejte všechny přísady na polevu v rendlíku. Umístěte na střední teplotu a za častého šlehání vařte, dokud se máslo nerozpustí a ingredience se nespojí. Pokračujte v vaření, často šlehejte, dokud směs nedosáhne úplného varu, který nelze míchat. Vařte 1–2 minuty za intenzivního šlehání. (Zvláště na malé pánvi to bude chvíli trvat - buďte trpěliví a šlehejte! Pro rychlejší výsledky použijte širší pánev.)
2. Odstraňte z tepla a polevu šlehejte elektrickým mixérem po dobu 6–8 minut, dokud nezesvětlí a nezhoustne do rozetřené konzistence. V tomto místě by poleva měla být zcela chladná. Dort okamžitě zmrazte, než poleva vytvoří kůrku.

Sestavit:
Jeden koláč položte na servírovací tác. Vychladlou jablečnou směsí potřeme dort v rovnoměrné vrstvě. Nahoru se zbývající vrstvou dortu. Polevu rychle rozetřete na dort, protože při ochlazení se vytvoří kůrka.


Podívejte se na video: Dobrá sezóna - Jablečné čatní (Smět 2022).


Komentáře:

  1. Keramar

    Úžasná, velmi cenná fráze



Napište zprávu