Tradiční recepty

Houby a Fontina Quesadillas

Houby a Fontina Quesadillas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Všichni víte, jak udělat quesadillu, ale někdy je zábavné měnit náplně. Černé fazole a salsa nemohou mít vždy veškerou zábavu!

Houby a Fontina Quesadillas
Výnosy: 2 porce

-2 lžíce olivový olej
-1 malá bílá cibule, na tenké plátky
-1 polévková lžíce krystalový cukr
-8 bílých žampionů, nakrájených na plátky
-Kmínový prášek
-Cayenne
-Sůl a černý pepř, podle chuti
-2 tortilly (použil jsem Trader Joe's Habanero Lime Flour Tortillas, ale dobře poslouží i celozrnná)
-1 ½ šálku rukoly
-1/2 šálku strouhaného sýra fontina
-Sprej na vaření s kanolovým olejem

Pokyny:
1.) Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a vařte 2 minuty. Přidejte cukr, promíchejte a vařte dalších 7–10 minut, nebo dokud cibule nezprůhlední a nezačne karamelizovat. (Pokud cibule začne hnědnout, snižte teplotu).
2.) Cibuli položte na talíř a dejte stranou. Na stejnou pánev přidejte houby a vařte na středním ohni, dokud houby nezačnou hnědnout a nepustí šťávu (asi 5-6 minut). V případě potřeby můžete přidat další olivový olej.
3.) Vypněte teplo a přidejte cibuli zpět do pánve. Cibuli a houby ochutíme kmínem, kajenem, solí a pepřem.
4.) Lžíci houbové a cibulové směsi rovnoměrně napůl na polovinu obou tortil. Posypeme rovnoměrným množstvím rukoly a sýra a přehneme tortillu. Pánev nastříkejte sprejem na vaření a dejte na střední teplotu. Obě quesadilly uvařte na jedné straně dozlatova (asi 2 minuty), poté otočte, aby druhá strana zhnědla.


Mushroom & Fontina Quesadillas - recepty



Quesadillas jsou jedním z nejjednodušších a nejvšestrannějších jídel, které můžete udělat. Mezi dvě tortilly můžete nacpat cokoli a bude to vynikající. Nejlepší část quesadilly je, že je vždy naplněna mazlavým, taveným sýrem a tento recept tuto část rozhodně pokrývá. Ačkoli většina quesadillas, které vyrábíme, je v sobotu, když zoufale toužíme po obědě, byla tato nová quesadilla chutnou změnou oproti našemu sýru/jalapeno combo a byla dostatečně vydatná na večeři.

Jak vidíte z názvu, toto jídlo je bez masa. Pokud hledáte nějaké extra bílkoviny, myslím, že některé grilované kuře nakrájené na tenké plátky by fungovalo dobře s ostatními příchutěmi. Zbyl nám špenát, sýr a houby, takže jsem je nechal oddělené pro další jídlo. Myslím, že quesadilly by skončily příliš rozmočené, kdybyste je udělali dopředu, protože špenát a houby vytvářejí spoustu vlhkosti navíc.

Houby, Fontina a Špenát Quesadillas (slouží 6)
Složení:

3 PL másla
16 uncí, hmotnost bílých nebo cremini hub, nakrájených na plátky
1/3 šálku červeného vína
3 PL červeného vína (další)
sůl a pepř na dochucení
1 sáček čerstvého baby špenátu
12 moučných tortill, měkké taco velikosti
8 oz sýr fontina, strouhaný
zeleninový postřik
salsa

Na velké pánvi rozpustíme máslo a přidáme nakrájené houby. Posypeme solí a pepřem a vaříme 2 minuty, dokud okraje lehce nezhnědnou. Přidejte červené víno a pokračujte v vaření po dobu 6-8 minut, dokud se kapalina neodpaří. Houby vyjmeme z pánve a dáme stranou.

Přidejte na pánev zbývající lžíce másla a 3 lžíce vína a upravte teplotu na minimum. Přidejte špenát a posypte solí a pepřem. Vařte, dokud špenát nevadne, asi 2–3 minuty. Vyjměte z pánve a dejte stranou.

Pánev vymažte a nastříkejte zeleninovým sprejem a upravte teplotu na středně vysokou. Chcete -li sestavit quesadilly, položte tortillu na pánev a posypte trochou fontiny. Posypeme žampiony a špenátem a posypeme sýrem. Navrch položte další tortillu a lehce přitlačte. Nechte vařit, dokud na první straně mírně nezhnědne, poté opatrně otočte a opečte na druhé straně. Přesuňte quesadillu na talíř a opakujte se zbývající tortillou. Ihned podávejte se salsou.


Houba a Fontina Crostini

Troubu předehřejte na 400 stupňů Chléb rozložíme na plech a pokapeme 3 lžícemi olivového oleje. Opékejte 12 minut, dokud okraje mírně nezezlátnou. Zapněte brojler.

Mezitím si na tenké plátky nakrájíme žampiony. Na velké pánvi vařte máslo na silném ohni, dokud lehce nezhnědne, 2 minuty. Přidejte zbylé 2 lžíce olivového oleje a žampiony a nerušeně vařte, dokud houby na dně nezhnědnou, 2 minuty. Pokračujte v vaření, občas promíchejte, dokud vše nezhnědne, 10 minut. Přidejte šalotku, česnek a tymián, snižte teplotu a vařte, dokud šalotka nezměkne, 5 minut. Přidejte vodu, ze spodní části pánve oškrábejte opečené kousky a poté vařte ještě 3 minuty. Houby dochuťte solí a pepřem a stáhněte z ohně.

Lžící na toasty lžící podáváme houbovou směs a navrch posypeme sýrem. Grilujte 2 minuty, nebo dokud se sýr nerozpustí. Crostini přendejte na talíř, posypte petrželkou a podávejte.


Houbové portabello Quesadillas

Stejně jako bílé boty a diety v plavkách, první náznak teplého počasí je neodmyslitelně doprovázen sklizní grilovaných kuchařských knih. Ale když se dostanete k věci, grilování je vaření v tom nejzákladnějším: člověk, maso a oheň. Cokoli jiného je propracování.

Může být po více než 60 letech knih o grilování opravdu co nového říci?

Záleží na tom, co myslíte „novým“. Určitě každý chlapík z grilu, který píše knihu (a jsou to téměř univerzálně chlapi), se snaží v této věci najít svůj vlastní zvrat-svůj vlastní přístup a samozřejmě vlastní sadu receptů. V zásadě ale téměř všechny kuchařské knihy o grilování postupují stejnou cestou, přibližně stejným tempem. Forma je ritualizována jako každý detektivní román.

Nejprve je tu vybavení. Ach ano, bylo by vybavení grilování bez něj opravdu tak atraktivní? Za starých časů se to točilo kolem stavby kutil na dvorku pro kutily. Dnes jsou to argumenty „plyn vs. uhlí“ a diskuse o grilech za tisíc dolarů a mluvících grilovacích vidlicích.

První kuchařská kniha o grilování byla vydána časopisem Sunset v roce 1938. Vázaná na desce (doslovně, obálka je velmi prkno), je to napůl projektová kniha, napůl kuchařská kniha. Nebo, jak tehdy řekli, „stavba barbeque“ a „barbe-cookery“. Ten poslední napsala zesnulá Virginie Richová, která byla v poslední době slavnější díky sérii záhadných kulinářských vražd, na nichž se objevil šéfkuchař.

Nejúžasnější částí této knihy jsou stavební plány. Byla to doba, kdy se „udělej si sám“ skládalo z mnohem více než jen z výměny žárovek. Skuteční muži, jak se zdá, byli zběhlí ve všem, od kopání jám po nalévání cementu a pokládání cihel. (Nebo možná nebyli, ale chtěli si myslet, že ano. Nebyla tam epizoda „Miluji Lucy“ o tom, jak Ricky a Fred staví gril?)

Nenechte se mýlit, některé z těchto projektů představují velkou přestavbu, což jsou ekvivalenty grilování na dvorku Taj Mahalu. „Plán 13“ je pro „gril, troubu, ohniště, dřez, skříně a pracovní plochy“ a je široký více než 16 stop (vyžaduje 2100 cihel, plán nápomocně poradí). Nelze se divit, kolik z nich bylo v 70. letech 20. století přeměněno na sázecí stroje.

Dnešní grilovací kuchařky míří o něco níže. I něco tak podrobného, ​​jako je časopis Cook’s Illustrated-ve své nové knize-se omezuje na elektrické a komínové startéry, dřevěné uhlí a kleště. Zdá se, že místo know-how „udělej si sám“ se dnešní knihy více zaměřují na „utrácej sám“. Většina z nich má alespoň něco o těch lesklých mega grilech z nerezové oceli za 3 000 $.

Někdy se v knihách o grilu zdá jídlo dokonce druhotné. Obvykle existuje výběr „spolehlivých“ základních receptů, po nichž následuje stále komplikovanější série drtí, marinád a omáček, které vyvrcholí pokrmy, kde-bez ohledu na generaci-se zdá, že skutečnost, že jsou vařené na grilu, je téměř sekundární.

Z dnešního pohledu je jídlo v knize Sunset 1938 docela základní. Existuje zajímavě znějící grilovací omáčka, ale je pravděpodobně nejpozoruhodnější pro své pojmenování. Telecí „sati“ lze snadno zjistit, ale rozluštění „passoli“ vyžaduje nějakou záhadu (nápověda: je to mexické, ne italské a je vyrobeno z hominy).

První větší revize této knihy přišla v roce 1950. Během uplynulých 12 let se ve světě změnilo docela hodně, a to se bohatě odráží ve výběru receptů. Toto je téměř překvapivě propracovaná kniha-jistý protijed pro každého, kdo trvá na tom, že padesátá léta byla v americké kuchyni mrtvým obdobím. Časná verze korejského bulgogi, sofistikovaná francouzská bylinková másla, pečená kachna divoká divoká kachna a celá tuňáková jáma uvařená na banánových listech jsou jen některé z receptů.

S grilováním jsou samozřejmě téměř vždy nejlepší ty jednoduché věci. To platí i pro tuto knihu. Pokud najdete kopii, stojí za to se jen smutně dívat na obrázky různých kusů masa a pamatovat si, když „dobře mramorovaný“ odkazoval na něco jiného než na fantastickou novou desku.

Maso je jediná věc, která je na letošní úrodě grilovaných knih štíhlejší. Seřadili jsme ty nejnovější-včetně těch z posledních několika let-a zdůraznili jsme, o kterých si myslíme, že stojí za zmínku.

„Jak grilovat“ od Stevena Raichlena (Workman, 19,95 $ 2001)

Když Raichlen učil kurzy vaření v srdci grilovací země, objevil podivný jev: Studenti ho opepřovali otázkami o grilování, a jakmile se otevřeli, pokládali si základní otázky dokonce i někteří otužilci. Tak se zrodil Raichlenův obrázek naplněný základním nátěrem na grilování, který pokrývá celou řadu technik-od nastavení grilů na dřevěné uhlí pro uzení až po přípravu humra na grilování.

Raichlen, který také napsal recept naplněný „Grilování! Bible “(Workman, 19,95 $) a navazující kniha o omáčkách a tření, zde nabývají moderního chlapského tónu. Aby vám pomohl rozhodnout se plyn vs. uhlí, začíná otázkou: „Orientujete se na proces nebo na výsledky?“ Přesto je mezi 150 přímočarými recepty jeden pro grilované celé prase, nepochybně přitažlivý pro grilovače, ale také pro víkendové grilovače, kteří najedou kilometry při hledání vlastních řezníků.

Šikovné fotografie jsou nejlepší na téma „Jak grilovat“. Díky velkému typu a barevným krabičkám s tipy vypadají knihy docela šikovně. Že recepty, jako jsou brazilské kebab z kokosových krevet, dobře znějí, je téměř vedlejší. Jedinou mírně do očí bijící částí toho všeho je, že barevné fotografie vypadají na bílých stránkách knihy trochu neatraktivně. Ale bezpochyby budou stránky brzy postříkány, jako by každá správná kuchařka měla být.

„Weberova velká kniha grilování“ od Jamieho Purviance a Sandry S. McRae (Chronicle Books, 22,95 $ 2001)

Poté, co se před několika lety grilování dostalo do nových výšin pomocí „Weber’s Art of the Grill“ (viz níže), se výrobce grilů vrátil domů. Je to nejnovější epický recept, statná kniha s měkkými vazbami a receptem na každý den v roce. „Velká kniha“ je zábavnější, od lehce hloupého tónu („Na začátku byl oheň a bylo to dobré“) až po staré černobílé fotografie chlapů, kteří stáli kolem grilů ve sportovních košilích.

Ale recepty knihy jsou také opravdu dobré. Nejsou tak složité, že byste strávili více času přípravou než grilováním, ani tak jednoduché, abyste hostům nemohli podávat něco jako jednoduchou marinádu z lososa (1/4 šálku extra panenského olivového oleje, 1/4 šálku sójové omáčky, 1/4 šálku dijonské hořčice, 3 lžíce připraveného křenu, 2 polévkové lžíce světle hnědého cukru, 1 lžička rýžového octa. Lososa marinujte ve všem kromě 1/3 šálku marinády asi 30 minut, zbytek potřete při grilování).

Steak Tia Maria Skirt získal pochvalu od našich fanoušků steaků, zatímco Tequila Shrimp byla dalším vítězem. Ve skutečnosti listování stránkami, několik málo receptů-pokud vůbec nějaké-zní neatraktivně, a to je dnes v kuchařce docela neobvyklé.

„Grilování 101“ od Ricka Rodgerse (Broadway, 15 $ 2001)

V předchozích knihách Rodgers hovořil o krůtě („Díkůvzdání 101“) a svátcích („Vánoce 101“) a nyní absolvuje kurz grilování pro prváky. Ačkoli jeho štíhlá kniha bez obrázků nemá ani zdaleka velikost Raichlenova „Jak grilovat“, stále má dobré informace. Musíte se spoléhat spíše na slova než na obrázky a grafiku, které vás provedou.

Jsou probrána obvyklá témata: plyn vs. uhlí, kouření, bezpečnost grilování. Poté nás Rodgers vezme ke svým receptům, počínaje některými omáčkami, na které se můžete plácnout, jako je marináda na červené víno Napa a marináda z citrónové trávy v Bangkoku, a nakonec se dostanete k velkým věcem, grilovanému steaku 101. (K dispozici jsou také grilované hamburgery 101, grilované vepřové kotlety 101, BBQ Chicken 101-dostanete nápad-stejně jako pokročilejší čísla.)

Ačkoli je to pravděpodobně kniha spíše pro začátečníky, i staré grilovací ruce mohou najít recept nebo dva, jako je například Portobello Mushroom Quesadillas. Byli dobří, i když-když se nad tím zamyslím-stará grilovací ruka nemusí dělat houby.

„Nejlepší recept na grilování a grilování zesilovačů“ od redaktorů časopisu Cook’s Illustrated (Boston Common Press, 29,95 $ 2001)

Zkombinujte spotřebitelské zprávy s kuchařkou a dostanete tuto velkou knihu od lidí v Cook's Illustrated, časopisu známém svou pečlivou pozorností na všechny možné detaily přípravy jídla. "Zapálili jsme více než 5 000 ohňů, abychom našli absolutně nejlepší způsob grilování," říká obálka o svých 400 "vyčerpávajících" testovaných receptech, od grilované bruschetty a pizzy až po olihně grilované na dřevěném uhlí. Než ale k receptům přijdou poněkud vyčerpávající popisy, například 3 1/2 strany na grilování hamburgerů a pět stran hovořícího kuřete.

Samozřejmě, některé kuchařské knihy by to mohly prostě položit-hamburgery se nejlépe vyrábějí z 20%tuku z mletého hovězího masa. Ne tak Cook's, což editor a vydavatel Chris Kimball říká v úvodu knihy, je při vývoji receptů téměř „plodné“. Zde je uvedeno, jak k tomuto rozhodnutí došlo (což zahrnuje závěrečnou myšlenku, že byste měli mleť vlastní maso), podrobně popsáno ve 22 odstavcích.

Myšlenka, píše Kimball, je, že jakmile zvládnete techniky knihy, když otevřete pivo a stojíte kolem grilu, „objevíte se jako model pohodového grilovacího kuchaře“.

„Weber’s Art of the Grill“ od Jamie Purviance (Chronicle Books, 35 $ 1999)

Tato velká, odvážná kniha z doby před několika lety stále vypadá dobře na konferenčním stolku a její celostránkové barevné fotografie vám pomohou v duchu grilovat pro hosty, když už nic jiného. Bliss Brambory se zakysanou smetanou a kaviárem nebo křupavá asijská kachní prsa a měkká polenta-dva z receptů-mohou být v sobotu večer pro chlapce trochu moc, ale ne pro grilování.

Kniha říká, že je to více grilování jako umělecká forma, což znamená ovládat oheň, dostat dolů některé techniky a pracovat s dobrým receptem. A samozřejmě nákup drahé knihy. Přesto zde jsou dobré informace, a pokud máte jeden z těch velkých efektních grilů, může se k tomu hodit.

„Born to Grill: An American Celebration“ od Cheryl Alters Jamison a Bill Jamison (Harvard Common Press, 15,95 $ 1998)

Z této knihy nebo kterékoli jiné Jamisonovy („Smoke and Spice“ získal cenu Jamese Bearda) poznáte, že tento pár rád vaří venku. V každém receptu rádi „rozpálí gril“. Jejich recepty jsou poněkud kreativní a mají zvuk těch od lidí, kteří rádi jedí (Banana-Glazed Butterflied Pork Chops, Garlic and Guac Burger, Bourbon Turkey Breast Filets, Cinnamon Chicken With Crunchy Kešu Relish).

Existují také kousky na grilovacích principech, dřevní štěpka a kousky a grily na plyn a dřevěné uhlí. I když to nemusí být nejlepší první kniha o grilu (zde žádná kuřecí prsa 101), je příjemné ji přidat do jakékoli sbírky.


Míchané quesadilly z hub

Každý stánek s taco v Mexiku bude prodávat quesadilly, nejčastěji se snídají nebo večeří.

Příprava

Vaření

Úroveň dovedností

Přineste chuť Mexika do vašeho domova s ​​těmito houbami quesadillas (v Mexiku známé jako 'champignon quesadillas').

Ingredience

  • 2 lžíce olivový olej
  • 2 Francouzská šalotka, jemně nasekaná
  • 3 hřebíček česnek, jemně nasekaný
  • 400 g (14 oz) smíšené houby (jako portobello, hnědá, king, porcini, ústřice, knoflík, shimeji), nakrájené na plátky
  • 2 chilli papričky jalapeno, nakrájené nadrobno
  • ½ lžičky vločky mořské soli
  • ¼ lžičky čerstvě mletý pepř
  • 8 měkké kukuřičné tortilly, velikost taco
  • 1 šálek strouhaný sýr jako queso fresco, mozzarella, fontina, cotija nebo parmezán
  • ⅓ šálku lístky koriandru, najemno nasekané, a navíc na ozdobu

Cookovy poznámky

Teploty v troubě jsou běžné, pokud používáte ventilátor (konvekci), snižte teplotu o 20 ° C. | Používáme australské lžíce a šálky: 1 čajová lžička se rovná 5 ml 1 polévková lžíce se rovná 20 ml 1 šálek odpovídá 250 ml. | Všechny bylinky jsou čerstvé (pokud není uvedeno jinak) a šálky jsou lehce zabalené. | Veškerá zelenina je středně velká a oloupaná, pokud není uvedeno jinak. | Všechna vejce mají 55-60 g, pokud není uvedeno jinak.

Instrukce

1. Grilovací plotýnku (rošt) předehřejte na střední stupeň a lehce namažte olejem.

2. Ve velké míse smíchejte olivový olej, šalotku, česnek, žampiony, papriky, sůl a pepř.

3. Vařte na plotýnce za pravidelného míchání 5–6 minut, dokud houby a šalotka nezměknou a nezačnou karamelizovat. Sundáme z plotny a necháme mírně vychladnout.

4. Nejlepší čtyři tortilly s houbovou směsí. Syr a koriandr posypeme a nalijeme druhou tortillou. Umístěte na plotýnku a opečte z obou stran dozlatova a sýr se rozpustí.

5. Každou quesadillu nakrájejte na čtvrtky, ozdobte koriandrem a ihned podávejte.

Quesadilly mohou být vyrobeny z 1 tortilly přeložené na polovinu, aby vznikl půlměsíc, nebo 2 tortilly naplněných do kruhu, jak je popsáno výše. Tvary půlměsíce jsou skvělé pro děti, protože záhyb snižuje rozlití.


Recept od
Krmte muže masem (Smith Street Books).


Třísýrové Quesadilly s česnekovým máslem

Když jsem byl na vysoké škole, zjistil jsem, že quesadilly jsou téměř dokonalé jídlo. Byly snadno vyrobitelné, levné a nejlepší ze všech, prosákly roztaveným sýrem, po kterém jsem toužil, zvláště když se valily závěrečné zkoušky. Moje vysokoškolská verze quesadilly byla měkká a disketová, protože jsem ji vařil v mikrovlnné troubě. Ale od té doby jsem objevil několik jednoduchých triků, díky nimž jsou quesadilly zlaté, ostré a zcela neodolatelné.

Použijte nepřilnavou pánev. Nejlepší quesadilla je ta s dokonale křupavou tortillou, texturou, která pochází z vaření na pánvi. Rád používám nepřilnavou pánev, která pokaždé dopadne jako zlatá quesadilla. (Dobře ochucená litinová pánev také dobře poslouží.) Quesadilly během první poloviny vaření zakryjte, aby se sýr rozpustil a náplň se prohřála.

Náplň by měla být tvarohová, ale neomezujte se pouze na jeden sýr. Kombinace, jako je ta v Three-Cheese Quesadillas, je tak dobrá, jak jen to jde. Nastrouhání sýra poskytne lepší výsledky, protože se rychleji taví, což znamená, že je méně pravděpodobné, že byste tortillu spálili, než se náplň ohřeje.

tip: Sýr nastrouhejte, aby se rychle rozpustil.

Na quesadillu na svačinu používám sýr plus jednu nebo dvě další přísady, aby se příliš neplnil, ale pokud mám quesadillas jako jídlo, jdu do města a kombinuji mnoho přísad. Možnosti jsou neomezené, takže neváhejte experimentovat.

tip: Sklopením obalíte náplň a zabráníte přetečení přísad.

Držte se moučných tortill. Moučné tortilly jsou poddajnější než kukuřičné tortilly, takže se po naplnění snáze skládají. Také na velikosti záleží. Devíti nebo desetipalcové tortilly, někdy označované jako „velikost burrita“, jsou dostatečně malé na to, aby se daly v pánvi snadno překlopit, ale dostatečně velké, aby se z nich dalo udělat jídlo nebo nakrájené na porce velikosti předkrmu.

tip: Použijte tortilly z mouky o průměru 9 nebo 10 palců, často označované jako „velikost burrita“.

Použijte máslo, ne olej. Spíše než vařit quesadilly na oleji, potřu tortilly máslem, aby měla bohatší chuť. Zpravidla používám slané máslo, které poskytuje nejlepší chuť. Ale někdy smíchám máslo s trochou strouhaného tvrdého sýra a v takovém případě použiji nesolené máslo, aby quesadilla nebyla příliš slaná.

tip: Vnější část tortilly potřete máslem, které dodá chuť.

Udělat dopředu:

Mushroom & amp Fontina Quesadillas a Three-Cheese Quesadillas můžete sestavit asi 2 hodiny před přípravou verze Mozzarella, Tomato & amp Basil a 30 minut dopředu. Quesadilly položte v jedné vrstvě na plech vyložený pergamenem, přikryjte plastem a dejte do chladu.

Nahoře: Tři sýrové Quesadilly s česnekovým máslem. Vpravo: Mozzarella, rajče a bazalka Quesadillas s parmezánovou krustou

Vytváření vlastních quesadillas

Nejlepší základové sýry pro quesadilly jsou dobré taviče - ty, které mají relativně vysokou vlhkost, než sušší, zralé. Čerstvé sýry jako ricotta a kozí sýr také dobře fungují v kombinaci s tavícími sýry. Jakmile si vyberete své sýry, zkuste sem přidat některé další přísady. (Pamatujte, že syrové plody moře a maso musí být uvařeny, než se stanou součástí náplně.)


Recenze

Skvělý recept, ale na mé lízání příliš slaný. Se vším tím sýrem není třeba přidávat sůl.

Moje poznámky: Použil jsem extra velká vejce, 1 šálek půl na půl, 6 uncí shiitakes a zbytek kremini a bílé houby a 6 uncí fontiny. Použil jsem předem připravenou kůrku z hlubokého talíře a část náplně vytékala. Kůru jsem předpekal jen 10 minut a to bohatě stačilo. Také jsme neviděli ochlazování hub a zdálo se, že na tom nezáleží. To bylo dobré, ale trochu nevýrazné plus muškátový oříšek mu dodal trochu divnou chuť. Sedělo to jen 20 minut a to se zdálo dost a užili jsme si to!

Tak naštvaný s tímto receptem. Kůru jsem upekl podle pokynů, ale zmenšila se, a když jsem přidal přísady, překryly kůru a proběhly mezi kůrou a koláčovou formou. Lepší radou je vyložit kůrku alobalem a naplnit rýží.

Jednoduché a chutné. Použil jsem předem připravenou kůru z listového těsta, sladkou cibuli (místo šalotky), tymián (ne muškátový oříšek) a méně sýra, podle toho, co jsem měl po ruce.

To je vynikající! Kůru jsem však vytvořil od nuly. Tak dobré!

Lahodné! dělali mnohokrát, dělám to tak, jak je (kromě 1/2 mléka, 1/2 lehkého krému- co mám po ruce), také čerstvý muškátový oříšek. Den předem vařím houby a šalotku a před přidáním do vajec nechám trochu pokojovou teplotu.

Dělám to znovu a znovu! Delish! Perfektní tak, jak je.

Vyrobeno pro velikonoční brunch a všichni milovali. Super dobrý. Udělá mnohokrát vícekrát.

Nedokážu myslet na mnoho věcí, které miluji víc než na quiche. Skvělý recept a miluji sýr Fontina. Fontinas se mezi výrobci opravdu liší, takže by bylo dobré vyzkoušet pár, než je vložíte do quiche. Vždy také používám strouhaný muškátový oříšek. To je opravdu rozdíl. Pro ty, kteří nemají rádi Fontinu, jsem v minulosti použil dobrý Baby Swiss pro svůj Quiche Lorraine, který funguje obzvláště dobře. Quiche má mít jemnou chuť a nesmí být bombardováno spoustou bylin a koření. Používám je střídmě, zejména u hub, abych si mohl vychutnat jejich chuť. Také mě nezajímá, co kdo vaří, potřebuje to dostatek soli, aby se zvýraznily chutě ostatních přísad. :)

Skvělá chuť a dostatečně jednoduchá na přípravu. Určitě to udělá znovu. Postupoval přesně podle pokynů a vyšel perfektně.

Můj manžel a já jsme milovali tento quiche. Snadné a chutné. Vyrobeno přesně tak, jak je napsáno.

Sledoval jsem přesně příjemce. Zkusil jsem sníst jeden kus a nakonec jsem vyhodil celý quiche. Divná textura a velmi malá chuť a já nemám problém s texturou a miluji houby. Opravdu zklamání.

Absolutně vynikající! Je však velmi bohatý, takže jsem ho spároval s greeny s jednoduchým vinaigrettem. Souhlasím s ostatními, že byste měli sledovat, jak dlouho pečete kůrku, protože moje se také vařila rychleji, než se očekávalo.

Lahodný recept. Tady jsou moje poznámky k tomu. Za prvé, jsem vždy překvapen, když dobří kuchaři používají krusty zakoupené v obchodě. Je tak snadné a mnohem zdravější vytvořit si vlastní. Používám řepkový olej a válím na voskovaný papír, je bez nepořádku a kůra je tak jemná a vločkovitá. Do těsta jsem přidala drcený pepř a čerstvý rozmarýn a bylo to příjemné zpestření quiche. Na quiche jsem použila 1/2 a 1/2 bez tuku a odtučněné mléko a bylo to v pohodě. Bylo to skvělé sobotní večerní jídlo v horkém chladném Valentýnu a#x27s den (v noci) Můj manžel několikrát přerušil večeři, aby mi řekl, jaké to bylo skvělé jídlo. Dávám čtyři srdce. Myslím čtyři vidlice.

Tak lahodný. Udělali jsme to několikrát. Má opravdu dobrou zemitou a oříškovou chuť. Ideální pro příjemné jídlo v chladné noci s vaším boo.

Přidáme čedar (hrst) a pečeme na 350 minut 50 minut Necháme 15 minut odpočinout-vyšlo skvěle

ZPŮSOB příliš sýrový - proporce jsou vypnuté, nedostatečný poměr vajec/mléka k sýru. Také vaření po dobu 45 minut při 325 nedovolilo dostatek času na to, aby se propeklo. Perfektní recept na quiche je: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Madame-Quiches-Quiche-au-Fromage-15850

Udělal by to znovu. Přidal jsem spařenou brokolici a pár kapek pálivé omáčky.

Vynikající zemitá chuť. Můj jediný komentář by byl sledovat vaření kůry. Mému zhnědnutí trvalo jen asi 13 minut. Příště by se řídil návrhy dalších čtenářů a přidal česnek a bazalku.

Myslel jsem, že je to příliš bohaté. Udělal jsem škrábancovou krustu, ale jinak jsem postupoval podle receptu. Příliš mnoho sýra, příliš mnoho muškátového oříšku potřebovalo něco, co by snížilo bohatství. Nebude dělat znovu.

Velmi dobře, uděláme to znovu! Snědl jsem zbytky několik dní, dokud jsme to nedokončili.

líbí se mi, jak tento recept vypadá, snědl jsem ho předtím se svými dětmi, většina z nás si to užila Mohlo by to být velmi chutné

Miluji quiche a tento je docela dobrý. Konzistence mi připadala mimo, ale možná to byla moje trouba. Recept si ponechám, ale budu si hrát s částí těsta v receptu. Do soté jsem také přidal 1t mletého česneku, který všem chutnal.

Toto bylo poprvé, co jsem dělal quiche, a přestože se mi to opravdu líbilo, cítil jsem, že to není dost hotové a kůra zmizela v quiche kromě horních okrajů. Manželovi se to nelíbilo kvůli šalotce (každopádně není fanouškem, ale řekl, že ho v tomhle přemohli). Je to velmi bohaté, jídlo samo o sobě snadno.

Tento recept jsem našel v knize. Byla to tak velká pomoc. Složky bylo snadné najít. Je to určitě dobrý nápad na večeři.


Pokyny krok za krokem:

KROK 1: Připravte si ingredience: nastrouhejte sýr na velké otvory krabicového struhadla. Cibuli a houby nakrájejte na silné plátky, asi 7 mm.

KROK 2: Vařte houby: ve velké pánvi na prudkém ohni rozehřejte 1,5 lžíce oleje/přepuštěného másla. Přidejte houby a nemíchejte asi 2 minuty nebo dokud houby na dně nezhnědnou, poté vařte a čas od času míchejte, dokud houby nezměknou a nezhnědnou (bude to trvat asi 10 minut).

Toto jídlo jsem dělal mnohokrát, takže vařím houby a cibuli současně na dvou pánvích, ale pokud nemáte zkušenosti, uvařte nejprve houbu, pak cibuli.

KROK 3: Cibuli uvařte: zahřejte 1,5 lžíce přepuštěného másla/oleje ve středním hrnci na středním ohni, přidejte cibuli. Vařte je asi 20 minut, čas od času promíchejte a ujistěte se, že se nepřipalují, dokud nejsou lehce karamelizované – to znamená, že jsou měkké a lehce zlaté barvy.

Poznámka: k úplné karamelizaci cibule byste ji museli vařit 45–60 minut, ale protože cibule není hvězdou tohoto pokrmu, jako je tomu v cibulové polévce, můžeme ji vařit pouhých 20 minut. Stejně mají tolik chuti!

KROK 4: Připravte náplň: jednoduše spojte dušené houby, cibuli a strouhaný sýr. Dochutíme solí a pepřem podle chuti (sýr je již trochu slaný).

KROK 5: Cook quesadillas:

Část náplně položte na polovinu tortilly. Přeložte tortillu na polovinu.

Quesadillu uvařte na pánvi z obou stran dozlatova. Můžete jej vařit na suché pánvi nebo s malým množstvím oleje pro křupavější a lahodnější quesadillu. Na pánvi na středním ohni rozehřejte asi 2 čajové lžičky oleje, za horka přidejte quesadilly, několikrát s nimi pohněte a ujistěte se, že se na pánev nelepí. Vařte je z obou stran dozlatova a sýr se rozpustí.

Sundejte quesadilly z pánve a lehce posypte solí.

Nakrájejte na dvě nebo čtyři části (podle velikosti quesadillas) a podávejte.


Křupavé houby a zelení Quesadilla

Doba vaření 12 minut až 18 minut

  • bez korýšů
  • nízkosacharidové
  • bez ryb
  • bez alkoholu
  • vegetariánský
  • bez arašídů
  • bez vepřového masa
  • pescatarian
  • s vědomím cukru
  • bez ořechů
  • bez sóji
  • bez vajec
  • bez červeného masa
  • Kalorie 361
  • Tuky 24,7 g (37,9%)
  • Nasycené 11,5 g (57,6%)
  • Sacharidy 18,4 g (6,1%)
  • Vláknina 1,9 g (7,4%)
  • Cukry 3,2 g
  • Bílkoviny 17,8 g (35,6%)
  • Sodík 555,0 mg (23,1%)

Ingredience

listová zelenina (2 velké hrsti), jako je špenát, kadeřávek, kadeřávek nebo hořčičná zelenina, v případě potřeby zbavená tuhých stonků

tající sýr, jako je čedar, Monterey Jack, Colby-Jack nebo fontina, strouhaný (asi 2 šálky)

řepkový nebo rostlinný olej a další na pánev

(8 až 10 palců) tortilly z mouky burrito

Instrukce

Tence nakrájejte 8 uncí cremini hub. Jemně nakrájejte 1 střední šalotku. Hrubě nasekejte 2 unce listové zeleniny. Nastrouhejte 8 uncí sýra (asi 2 šálky).

Zahřejte 1 polévkovou lžíci řepky nebo rostlinného oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni, až se třpytí. Přidejte houby a šalotku a vařte, dokud neuvolní vlhkost a nebudou zlatohnědé, 9 až 11 minut. Vmíchejte zelenou, dochuťte 1/2 čajovou lžičkou kosherové soli a promíchávejte, dokud zelenina nezkvetne, 1 až 2 minuty. Přeneste zeleninu do střední mísy a nechte mírně vychladnout, asi 1 minutu. Přidejte 1 1/2 šálku sýra a promíchejte.

Na pracovní plochu položte 2 moučné tortilly. Rozdělte zeleninovou směs mezi tortilly a naaranžujte přes polovinu každé tortilly, přičemž od okraje ponechte 1/2palcový okraj. Přeložte každou tortillu na polovinu přes náplň.

Pánev vytřete a potřete tenkou vrstvou oleje. Vraťte se na středně vysokou teplotu a do pánve posypte 1/4 šálku sýra. Přidejte quesadilly na pánev a vařte, dokud se sýr v náplni částečně nerozpustí a sýr mimo tortillu nebude zlatohnědý, 1 až 2 minuty.

Přeneste quesadilly zpět na prkénko. Do pánve nasypte zbývající 1/4 šálku sýra a poté vraťte quesadilly na pánev opečenou stranou nahoru. Vařte, dokud nebude sýr na druhé straně zlatohnědý, 1 až 2 minuty.

Přesuňte quesadilly na prkénko a nakrájejte každé 4 klíny.

Poznámky k receptu

Dopředu: Zeleninu lze vařit a sýr skartovat až 2 dny předem. Před sestavením quesadillas zahřejte zeleninu na pánvi. Uchovávejte odděleně ve vzduchotěsných nádobách v chladničce.

Úložný prostor: Refrigerate leftovers in an airtight container for up to 4 days.

Patty is a freelance recipe developer who worked as Alton Brown’s Research Coordinator & Podcast Producer and in the Oxmoor House test kitchen. She loves maple syrup, coffee and board games. Patty lives in Atlanta with her husband and two children.


Podívejte se na video: VRGANJ KOJEG SE SVI BOJE-Boletus Luridiformis-Zelenjaca (Smět 2022).


Komentáře:

  1. Rafik

    so wanted to see ... and now upset ... I expected something more ...

  2. Maudal

    V tom něco je. Díky za pomoc v této otázce, jak vám mohu poděkovat?

  3. Dardanus

    Tady jsou!

  4. Coeus

    Omlouvám se, ale myslím, že se mýlíte. Pojďme to probrat. Zašlete mi e -mail v PM, budeme si promluvit.

  5. Shakajar

    you have made a mistake, it is obvious.

  6. Eallison

    it can be the mistake here?

  7. Kaliq

    Neuvěřitelná odpověď)



Napište zprávu