Tradiční recepty

Recept na Panna Cottu

Recept na Panna Cottu

Panna cotta nebo „vařená smetana“ je dezert na bázi želatiny, který je italského původu a snadno se vyrábí. Panna cotta může být také připravena několik dní předem a ponechána vychladnout v chladničce, takže vám v den večírku zbyde více času na soustředění se na zbytek nabídky a vaše hosty.

V tomto receptu Carrie Mashaney, cukrářka na Spinasse v Seattlu, Washington., připravuje panna cottu s vanilkovou příchutí a podává ji s pokapáním medu. Chcete-li obléknout panna cottu, můžete nahradit vanilku v panna cottě jinou příchutí, jako je skořice, nebo před přidáním směsi panna cotty přidat vrstvu gelé s ovocnou příchutí na základnu požadované formy.

Chcete -li vytvořit gelé, smíchejte jedno balení práškové želatiny s ¼ šálkem preferované šťávy v malé misce. Směs nechte 10 minut odstát, aby želatina změkla. V malém kastrůlku smíchejte směs s dalším 1 ¾ šálkem šťávy a vše přiveďte k varu na středním ohni. Nalijte směs do forem a před přidáním směsi panna cotty je nechte zcela vychladnout v chladničce. Pokud dáváte přednost ovocnému pyré, můžete také nahradit 2 šálky šťávy 1 a půl šálku pyré. - Allison Becková.

Ingredience

  • ¼ šálku cukru
  • Špetka soli
  • ½ vanilkového lusku, rozštěpený a semínka vyškrábaná
  • Kůra z ½ citronu, odstraněná škrabkou
  • 2 šálky silné smetany
  • 2 šálky plnotučného mléka
  • 3 listy želatiny, změkčené ve studené vodě po dobu 8 minut
  • Med a/nebo bobule, na ozdobu

Pokyny

Do mísy dejte cukr, sůl, semínka vanilkového lusku s luskem a citron a promíchávejte prsty, dokud se vanilka nerozdělí. Cukrovou směs, smetanu a mléko vložte do hrnce se silným dnem a na středním plameni vařte za stálého míchání, aby se cukr rozpustil.

Vypněte teplo a smetanu nechte jednu hodinu louhovat.

Když je želatina změkčená, vyjměte ji z vody a nezapomeňte jemně vytlačit přebytečnou vodu. Želatinu dejte do misky, do které se vejdou všechny ingredience. Znovu zahřejte smetanovou směs a napněte ji přes želatinu, míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.

Umístěte misku na ledovou lázeň a za častého míchání chladte, dokud nebude krémová směs studená a hustá, ale stále tekutá. Nalijte do požadovaných forem a dejte do chladu. Nechte tuhnout dvě hodiny, ale lze nastavit i přes noc.

Těsně před podáváním pokapejte panna cottu požadovaným medem.


Klasická Panna Cotta

Hledáte hladký a krémový dezert, který se také snadno vyrábí? Tento recept na panna cottu je pro vás!

Tento klasický italský dezert vyrobený jen z hrstky surovin je zahuštěný želatinou a přelitý čerstvým ovocem a bobulovým pyré!

Význam “vařená smetana ” v italštině, panna cotta je oblíbený dezert s jednoduchou, sladkou chutí, neodolatelnou strukturou a elegantním vzhledem.


Perfektní Panna Cotta

Panna Cotta je italský dezert na bázi smetany, který je naplněn želatinou a jakýkoli dezert, který používá jako hlavní dezert krém, je v našich knihách nutností. Tento nepečený dezert je jemný a krémový a všude dekadentní. Je skvělé, když si uděláte čas, protože mohou sedět v lednici až 2 dny. Když je rozbalíte, vypadají ještě působivěji, ale dají se také vyrobit a podávat ve skleněné misce a být stále stejně krásné. Chcete -li je rozložit, pomůže namočit ramekiny do horké vody, aby se panna cotta uvolnila ze stran, a teplá odsazená špachtle pomůže udržet strany hladké.

Zde budou fungovat všechny vaše oblíbené nebo sezónní bobule nebo dokonce třešně. Jejich pražením je ovoce ještě sladší a přináší spoustu jejich přirozené chuti. Opečené ovoce lze také připravit s předstihem a připravit na lžíci na panna cottu. Vanilkové boby lze nahradit jinými druhy výtažků, jako jsou mandle nebo javor, a místo citrónové kůry lze použít jiné citrusy!


Panna Cotta s vysokým obsahem bílkovin | Zdravý dezert

Panna cotta je tradiční italský dezert, který je v podstatě jednoduchou (ale super lahodnou) směsí smetany, cukru a vanilky - což obvykle znamená, že je také docela nezdravý.

Naše italská kuchyňská královna @healthy_floflo však vyrobila mnohem lehčí verzi této neodolatelné pochoutky, takže si můžete vychutnat lahodný dezert s neuvěřitelnými makry. Každá porce obsahuje více než 23 g bílkovin a má pouze 202 kalorií. Zní to jako sladký obchod, že?

Recept Flo neobsahuje žádný přidaný cukr a je vyroben pouze z několika jednoduchých ingrediencí, včetně jednoho z našich dosud nejzajímavějších příchutí - syrovátkový protein s cereálním mlékem. Pokud jste to ještě nedostali do rukou, důrazně doporučujeme, abyste si to přidali co nejdříve do košíku. Poděkujete nám později.

Celkově si myslíme, že jsme právě našli váš nový dezert, který uspokojí tyto chutě po večeři, a nemůžeme se dočkat, až ho budete posedlí stejně jako my.


Recepty Panna Cotta: Potopte lžíci do tohoto jednoduchého čokoládového receptu Panna Cotta do 30 sekund jídla

Hedvábně hladký a krémový, tento jednoduchý recept na čokoládovou panna cottu je nebe na lžíci. Pokud nemáte rádi hořkou čokoládu, použijte mléčnou nebo polosladkou čokoládu.

Kuchyně: italská
Čas přípravy: 3 1/2 hodiny na vychladnutí
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 20 minut plus 3 1/2 hodiny na vychladnutí
Porce: 4

Ingredience

  • 1 1/2 šálků těžké smetany
  • 1 1/4 čajové lžičky neochucené želatiny
  • 1/4 šálku mascarpone sýra
  • 2 lžíce cukru
  • 2 unce hořké čokolády, nasekané najemno

Postupujte takto:

  1. V malém hrnci na omáčku zahřejte 1/4 šálku těžké smetany (nenechte ji vřít). Vypněte teplo, jakmile se trochu zahřeje. Přidejte želatinu a nechte asi 10 minut odstát. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nalijte do malé misky a dejte stranou.
  2. Teplo znovu stáhněte na střední a přidejte zbylou smetanu, mascarpone a cukr. Přiveďte k mírnému varu a poté stáhněte z ohně.
  3. Přidejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí a nebude hladká.
  4. Přidejte želatinovou směs. Promíchejte a spojte. Nalijte směs přes sítko do mísy.
  5. Postříkejte čtyři ramekiny nelepivým sprejem. Nalijte směs do ramekins. Ochlaďte asi 30 minut a poté přikryjte a dejte do chladničky, dokud neztuhne, asi 3 hodiny.
  6. Chcete -li sloužit, ponořte dno ramekinů na několik sekund do horké vody. Po stranách přejeďte nožem a rozložte ho na servírovací talíř. Podle potřeby ozdobte kakaovým práškem, strouhanou čokoládou a jahodami.

Trvejte 30 sekund a připojte se ke komunitě 30 sekund a Sledujte nás na Facebooku abyste dostávali recepty do svého zpravodajského kanálu denně. Inspirujte se a nechte se inspirovat.


Oslaďte jaro tímto klasickým italským receptem Panna Cotta

Pokud bychom měli vybrat italský dezert, kterému se nedostává téměř dost lásky, řekli bychom, že je to panna cotta. Jak jsme již diskutovali dříve, panna cotta je jedním z m.

Pokud bychom měli vybrat italský dezert, kterému se nedostává téměř dost lásky, řekli bychom, že je to panna cotta.

Jak jsme již diskutovali dříve, panna cotta je jedním z nejklasičtějších italských dezertů. Pochází ze severozápadní oblasti Piemontu, kde je jedním z nejikoničtějších receptů z této oblasti.

Říká se, že recept pochází z počátku 20. století, kdy recept poprvé vytvořila žena ve městě Cuneo. V dnešní době je jídlo tak spojeno s tímto koutem Itálie, že region Piemont ho má na seznamu místních tradičních jídel.

Často tam najdete originální recept na panna cottu vyrobený s nádechem rumu nebo marsaly, ale bez jakékoli oblohy. Raději uděláme tuto super snadnou verzi a poté, co ji podáváme, přidáme jakékoli omáčky.

Jak si vyrobit Panna Cotta

Základní směsí panna cotty je prostě nejtužší smetana, která se dusí s cukrem a vanilkou a poté se smíchá se želatinou. Pokud hledáte snadný recept na panna cottu, je třeba říci, že dezert je ze své podstaty snadno vyrobitelný.

To ale neznamená, že všechny verze dezertu jsou vytvořeny stejně. Klíčem k výrobě nejlepší panna cotty je získání kvalitních surovin a dodržování několika tipů:

  • Použijte vanilkový lusk na vanilkový extrakt: Jedná se o klasický recept na vanilkovou panna cottu a hlavní příchutí je vanilka. Navrhujeme proto, abyste místo vanilkového extraktu použili skutečný vanilkový lusk nebo vanilkovou pastu, protože to přinese intenzivnější chuť a přidá tyto podpisové černé vanilkové skvrny.
  • Metla v želatinové studni: Tze želatiny se stane trs, jak sedí, ale to je v pořádku - jen se ujistěte, že ji dobře rozšleháte do teplé smetany, než ji nalijete do připravených forem. A, FYI, většina želatiny není vegetariánská, takže budete chtít vyhledat vegetariánskou želatinu, pokud je to problém.
  • Věnujte tomu dostatek času na nastavení: Před podáváním budete chtít panna cottu nechat odpočinout v lednici alespoň 4 hodiny. Pokud vás zajímá, jak daleko dopředu můžete panna cottu vyrábět, lze ji připravit až pět dní předem - uchovávejte ji v chladničce, dokud ji neplánujete sníst.
  • Podávejte tak, jak je, nebo s náplněmi: Panna cotta je výborná, ale můžete přidat i různé omáčky nebo polevy. Máme ji rádi s rozpuštěnou čokoládou, lžící karamelu, nebo dokonce bobulovým coulis, s čerstvými bobulkami vhozenými v medu nebo dokonce s posypem nasekanými ořechy.
  • Rozbalte před podáváním: Někdy najdete panna cottu podávanou v malých šálcích nebo miskách a jindy umístěnou ve větší formě. I když ji můžete podávat přímo v malých kostkách, většinu času se podává mimo formu.

Je Panna Cotta pudink?

Téměř pokaždé, když děláme tento dezert, někdo tomu říká pudink, nebo se ptá, jestli je to jen italský creme brulee. Zatímco creme brulee je pudink nebo vařená směs mléka nebo smetany s vejci a cukrem, panna cotta se vyrábí bez vajec a místo toho se drží pohromadě se želatinou.

Panna cotta je tedy krémový, mléčný dezert, ale není vyrobena z vajec, a proto není pudink a nesouvisí s creme brulee. Mám to? Dobrý!

Jaké víno jde s Panna Cotta?

Pokud jde o párování vín, sladká dezertní vína se nejlépe hodí ke sladkým dezertům. A jak jste nás znovu a znovu slyšeli, co roste dohromady, jde dohromady. Jako takový je tento klasický dezert z Piemontu vynikající k dezertním vínům ze stejné italské oblasti.

Pokud doplníte panna cottu bobulemi, jak jsme to udělali zde, je to přirozené párování se sladkými víny s nízkým obsahem alkoholu vyrobenými z hroznů Brachetto jako různé vinné koktejly vyrobené Lucou Bosiem.

Vstupte a vyhrajte soukromý kurz vaření s italským kuchařem

Tento recept s námi sdílel šéfkuchař Pietro Visconti z Milána. A protože si všichni přejeme, abychom mohli popíjet víno při cestování po Itálii, uzavíráme partnerství s víny Luca Bosio, abychom vám nabídli další nejlepší věc: dárek pro příležitost vařit se samotným šéfkuchařem Pietrem.

PŘIPOJTE TO NA POZDĚJI

Dobře, teď je na čase zásobit svou spíž všemi italskými základními ingrediencemi, a pak si to zkuste udělat sami.

Chcete si to zapamatovat pro pozdější datum? Připněte jej na svůj účet Pinterest. A jako vždy se s námi podělte o své výtvory tagováním @saltandwind a #swsociety na sociální síti!



Krok 1) – Želatinu namočte do misky se studenou vodou asi na 10/15 minut. Mezitím v hrnci nalijte těžkou smetanu.

Krok 2) – Vanilkový lusk podélně rozřízněte a špičkou nože seškrábejte semínka a poté přidejte do krému.

Krok 3) – Nakonec přidejte 60 g cukru. Vařte na mírném ohni, ale bez varu (asi 10/15 minut), poté, co se krém začne vařit, vypněte oheň a vyjměte vanilkové lusky.

Krok 4) – Vložte krém do misky. Nyní slijte želatinu, aniž byste příliš mačkali, a poté ji ponořte do misky s horkým krémem. Metličkou míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Panna cotta je téměř hotová, nyní stačí nalít krém do sklenic nebo šálků a nechat vychladnout. Pojďme se podívat, jak na to!

Krok 5) – Vezměte čtyři sklenice a navlhčete je studenou vodou a poté je slijte. Umístěte je do nádoby, kde ve středu jste vložili srolovaný ručník. Sklenice skloňte tak, aby zůstaly šikmé (to pouze v případě, že chcete, aby panna cotta ztuhla zkosená). Do sklenic nalijte krém panna cotta. Nechte vychladnout při pokojové teplotě, poté zakryjte igelitem a dejte do lednice alespoň na 6 hodin vychladit. Po této době chlazení je panna cotta připravena k užívání. Nyní pokračujeme v vysvětlování, jak připravit lahodnou malinovou omáčku na vrchol panna cotty.


Lidia a#8217s slaví jako Ital

Zahřejte mléko, dokud nebude na dotek teplé. Přisypeme želatinu a necháme ji asi 5 minut rozpustit.

Ve středním kastrolu smíchejte smetanu a cukr na mírném ohni. Vaříme za stálého míchání asi 4 minuty, dokud se cukr nerozpustí a krém nebublá.

Hrnec stáhněte z ohně a přidejte mléčnou směs, kávové granule, Sambucu, vanilku a sůl. Míchejte, dokud se káva a želatina nerozpustí a směs nebude zcela hladká.

Nalijte do osmi ramínků o objemu 5 uncí a nechte vychladnout přes noc.

Chcete -li odformovat, ponořte dna ramekinů na několik sekund do horké vody a okraje uvolněte odřezávacím nožem. Obraťte servírovací talíř přes ramekin a otočte ho, poklepáním na spodní část uvolněte panna cottu a položte ji na talíř.


Banánový pudink Panna Cotta

Tento dezertní hybrid, který vytvořil výkonný šéfkuchař Poogan 's Porch 's Daniel Doyle a který provedla jeho cukrářka Katelyn Selin, spojuje jednoduchou eleganci panna cotty s chutí banánového pudinku.

Ingredience

  • 1/4 šálku (1/2 tyčinky) nesoleného másla
  • 1 1/2 banánů, oloupaných a nakrájených na plátky
  • 3/4 šálků hnědého cukru
  • 1/4 šálku bourbonu
  • 1 1/2 šálků těžké smetany
  • Jeden 8 uncový balíček smetanového sýra
  • 3 1/2 plátky želatiny
  • 1 nakrájený banán na ozdobu

Metoda

Máslo rozpustíme ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte banány, hnědý cukr a bourbon sut & restujte, dokud banány nezměknou, asi 5 minut. Přeneste obsah pánve do mixéru a rozmixujte do hladka. Dát stranou.

Tučnou smetanu a smetanu smíchejte v malém hrnci na mírném ohni a vařte, dokud smetana nezměkne, asi 10 minut. Přidejte směs do banánového pur & eacutee v mixéru a pur & eacutee do hladka.

Plátky želatiny namočte na 10 minut do ledové vody. Vymačkejte přebytečnou vodu a vložte listy do malé mikrovlnné nádoby. Mikrovlnné desky, dokud se nerozpustí, asi 20 sekund. Když mixér běží na nízkou rychlost, pomalu nalijte želatinu a mixujte, dokud není plně zapracován.

Rozdělte směsnou směs na pět 4 uncových ramekinů. Chladit alespoň 4 hodiny.

Před podáváním vyjměte panna cottu z ramekinů: dna ramekinů namočte na 20 sekund do horké vody. Tenkým nožem přejíždějte po každém ramekinu a každý dezert opatrně převraťte na talíř. Každou porci ozdobte plátky banánu.


Recepty na panna cottu

Panna cotta, v italštině doslova vařená smetana, pochází z oblasti Piemontu v severní Itálii. Panna cotta je tradičně doprovázena ovocnými coulis nebo karamelem a je stále běžnější po celém světě a chutě jsou stále experimentálnější. Dobrá panna cotta bude mít „jen nastavenou“ konzistenci - viklavou, ale ne pevnou a schopnou držet tvar.

Dopřejte si naši lahodnou sbírku receptů na panna cottu s metodami, které vyhoví všem schopnostem a vkusu. Chcete -li ochutnat tradiční pokrmy, zkuste Shaun Hill's Panna cotta s letními bobulemi, snadnou na přípravu, ale bez námahy elegantní. Recept Vanilla panna cotta od Roberta Thompsona je skvělým letním dezertem, když se podává s jahodami, nebo vyzkoušejte voňavou růži a podmáslí panna cottu Grega Maloufa, skutečně ohromující sladké jídlo.

Pro něco trochu neobvyklejšího vyzkoušejte zábavnou Bubblegum panna cottu Jamese Sommerina nebo Panna cottu Jamese MacKenzieho s rebarborou. Panna cotta nemusí být uložena pouze jako dezert - panna cotta Alana Murchisona Sweetcorn s krabími cannelloni je fantastický slaný recept.