Tradiční recepty

Rychlé občerstvení ovládá Indii

Rychlé občerstvení ovládá Indii

Amerika se pyšní tím, že je zemí plnou obrovské kulturní rozmanitosti, zejména pokud jde o možnosti stravování. S tolika různými žánry jídla, z nichž si můžete vybírat, Amerika potřebovala nějak vyniknout. Přichází vzkvétající průmysl rychlého občerstvení, který nejen změnil způsob, jakým dnes Američané jedí, ale také umožňuje Americe dominovat v mezinárodním měřítku v potravinářském průmyslu. A Indie, země, která tleskala svým tradičním pokrmům, podlehla americkému kouzlu.

Počátkem devadesátých let byl indický potravinářský průmysl řízen hlavně menšími restauracemi, dokud McDonald’s, Pizza Hut, Domino’s Pizza a Subway nezačaly měnit povahu indické stravovací služby, uvádí The Hindu Business Line. Od té doby se indický potravinářský průmysl vyvinul tak, aby odrážel americký způsob stolování.

Hlavními faktory, které přispívají k důsledné expanzi, jsou nárůst disponibilního příjmu, nárůst urbanizace a skutečnost, že polovina indické populace je mladší 35 let a tyto potraviny bude konzumovat právě ona. Jak již bylo řečeno, Economic Times předpovídá, že indický potravinářský průmysl bude mít do roku 2020 čistou hodnotu až 5,6 miliardy dolarů.

Tento růst však nemusí být dlouhodobě udržitelný. India Today uvádí, že vzhledem k drtivému tlaku trhu na zvyšování cen společností KFC India a McDonald’s India to může znamenat opuštění jejich původních hodnot poskytování levného jídla, což povede ke spoustě zklamaných spotřebitelů.

Bez ohledu na to se nezdá, že by tato mírná překážka zpomalila vytváření dalších řetězců po celé zemi, přičemž v současné době je 3 000 restaurací pro více než 100 značek a nemá v úmyslu zastavit další růst. Rychlé občerstvení má svůj americký původ a revoluci v kultuře stravování po celém světě a transformace indického potravinářského průmyslu je toho skvělým příkladem.


Výhody a nevýhody běžných potravin

Pohodlná jídla se staly velmi populární zejména mezi pracujícími třídní lidé, dospívající děti, žijící lidé v ubytovny, mládenci, sdílené místnosti atd. Polotovary slouží ke zkrácení času jídlo příprava na Domov. Nějaký pohodlná jídla lze jíst okamžitě nebo po přidání vody, ohřátí nebo rozmrazení.

Mezi oblíbená a snadno připravitelná pohodlná jídla patří: Oves Masala, Kukuřičné vločky, konzervovaná polévka, mražené potraviny (klobásy, šunka, slanina atd), chléb atd. Dalšími pohodlnými potravinami jsou dortové směsi, koření smíchejte prášek, omáčky atd., které jsou předvařené a prodané. Většina polotovarů trvá sotva méně než 5 minut vařit jídlo. Často se připravují nebo balí před konzumací a lze je použít kdykoli, rychle a snadno rozmrazením nebo ohřátím jídla.

Je fakt, že pohodlná jídla jsou navrženy tak, aby byly levné, chutné a nepodléhající zkáze ale přísady přidané do těchto balených produktů obsahují přidané cukry a tuky. Trans-tuky se obvykle používá, protože nezkazí jídlo a kukuřičný sirup je levný způsob, jak produkt sladit. Sůl může také přidat úžasnou chuť velmi levně do jídlo. Většina polotovary se staly velmi populární, protože je lze podávat jako rychlovku nebo jídlo.

Polotovary může nabídnout něco fantastického, například méně času stráveného v kuchyně nebo plánování jídel, kratší doba přípravy, méně zbytků a snadné čištění.

Zde si ověříme některé výhody a nevýhody praktických jídel:

Výhody pohodlných jídel:

  • Doba přípravy je do značné míry zkrácena.
  • Žádné skladování, nákup nebo plánování přísad.
  • Sotva můžete získat nějaké zbytky.
  • Mohlo by to mít různé položky, zejména pro nezkušené kuchaře.
  • Rychlejší prezentace a snadné čištění.
  • Méně zkažení a plýtvání se vyskytuje u balených běžných potravin.
  • Přeprava balených potravin je levnější zejména v koncentrované formě.
  • Cenově efektivní pro hromadnou výrobu a distribuci.
  • Připravené k jídlu obiloviny a instantní snídaně, kterou je těžké připravit doma, protože je při přípravě použita drahá technologie produktu.

Nevýhody pohodlných jídel:

  • Může být méně masa, ryb nebo sýrů, než byste zahrnuli do domácích verzí.
  • Doba rozmrazování nebo delší doba pečení se někdy prodlouží.
  • Těžší kontrola hladin tuku, soli a cukru.
  • Náklady na porci mohou být vyšší než domácí.
  • Pohodová jídla mají obvykle vysoký obsah kalorií, tuků, nasycených tuků, cukru, soli a trans-tuků.
  • V ovoci a zelenině jim obvykle chybí čerstvost.

Podívejte se na nejlepší možnosti a užijte si vaření a stravování zdravě a hygienicky domácí jídla. Pečujte o své tělo a hledejte zdravější budoucnost. Kromě rozvíjení zdravých stravovacích návyků byste také měli pochopit, že práce na jakémkoli druhu fyzické aktivity nebo pravidelné cvičení vás udrží v kondici a síle.

Pokud si přejete vyhlížet mnoho dalších báječných, chutných a exotických receptů, klikněte na: www.vahrehvah.com

Vždy mě můžete kontaktovat na mých níže uvedených odkazech:

Užijte si vaření a vždy na to pamatujte: & ldquoVahrehVah jde o to inspirovat ostatní k vaření & rdquo!


Přesuňte se přes McDonald's, budoucnost rychlého občerstvení je veganská

V srpnu tohoto roku převzala bývalou restauraci Burger King v kalifornském Encinitasu jiná společnost, která dál servírovala hamburgery, hranolky a koktejly oknem projíždějícím skrz. Byl tu však jeden zásadní rozdíl: položky v nabídce jsou veganské.

Plant Power Fast Food se přestěhoval do prostor dříve obsazených gigantem rychlého občerstvení, aby otevřel své druhé místo po úspěšném spuštění svého vlajkového obchodu v Ocean Beach v San Diegu, jen o 18 měsíců dříve v lednu 2016.

Zakladatelé Jeffrey Harris, Zach Vouga a Mitch Wallis zahájili závod Power Power Fast Food s cílem bojovat proti dopadu, který má konzumace živočišných produktů na zdraví milionů Američanů, a to poskytnutím alternativy rychlého občerstvení na rostlinné bázi. "Průmysl rychlého občerstvení úspěšně odpověděl na potřebu tím, že poskytuje pohodlný způsob, jak dostat naše jídlo na cesty a současně poskytovat konzistentní chuťový zážitek." Temnější stránkou věci je, že celkově tento druh jídla pro vás není příliš dobrý, “říká Harris. "Naším cílem bylo inspirovat lidi, aby si začali klást důležité otázky o tom, odkud naše jídlo pochází, a možná začali o svých volbách přemýšlet jinak." Ale neděláme to způsobem, který by byl kazatelský nebo konfrontační. “

Komfortní pokrmy nabízené v Plant Power Fast Food neobsahují žádné živočišné přísady a neobsahují ani cholesterol, GMO, umělá barviva, aromata a konzervační látky, a proto jsou atraktivní pro lidi, kteří chtějí zdravější možnosti rychlého občerstvení. "Jsme opravdu rostlinná, zdravější verze McDonald's, In & amp Out, Burger King, Wendy's nebo Jack in the Box," říká Harris.

Je to koncept, který se ukazuje jako populární, což dokazuje úspěšná kampaň crowdfundingového akciového kapitálu v dubnu letošního roku, která získala téměř 400 000 dolarů, a také údaje o tržbách společnosti. V prvním roce se umístění na Ocean Beach vyšplhalo na 1,1 milionu dolarů, druhý rok na 1,8 milionu dolarů do konce prosince 2017. Mezitím podle Harrise nově otevřená lokalita Encinitas sleduje za první rok 2,2 milionu dolarů a počet zákazníků obsluhovaných oběma restauracemi do konce druhého roku se odhaduje na více než 1 milion.

"Přestože jsme v roce 2016 měli otevřeno jen 11 měsíců a šest dní, naše umístění v San Diegu daleko přesáhlo naše 12měsíční projekce prodejů." Očekává se, že toto místo dokončí druhý rok provozu s růstem přes 63% od prvního roku, “říká Harris.

A tady je nakopávač: Nejsou to vegani ani vegetariáni, kteří jsou zodpovědní za úspěch společnosti. Podle Harrise je naprostá většina zákazníků „všežravci, kteří chtějí vyzkoušet něco nového“.

Přestože se společnost původně zaměřila na otevření v jižní Kalifornii, plánuje se rozšířit po celé zemi a nakonec přejít na franšízový model. "V současné době je naše značka zjevně o něco větší než naše podnikání a pravidelně dostáváme žádosti o franšízu našich restaurací z celého USA a světa." Mimořádný zájem odráží velkou změnu v naší společnosti, jejíž doufáme, že budeme součástí, “říká Harris.

V krátkodobém horizontu společnost dokončuje komisariát, který jí umožní centralizovat produkci potravin a distribuovat je do míst v celé jižní Kalifornii. Aktivně také vyhledává místa v Inland Empire, Orange County a Los Angeles County a doufá, že během příštích šesti až osmi měsíců dá do vývoje dvě nebo tři nové restaurace. „Když rozšiřujeme infrastrukturu naší společnosti, cítíme, že bude snazší rychleji se rozšiřovat a rádi bychom během příštích 24 měsíců mohli otevřít několik míst ročně,“ říká Harris. [ČLÁNEK POKRAČUJE]

Vzestup fast-casual veganů etepny

Zatímco Plant Power Fast Food se umisťuje jako klasická alternativa rychlého občerstvení k McDonald’s, doplněná o rychlý servis a projížďky, rychle rostoucí neformální rostlinné restaurace také zaznamenávají výrazný růst.

Od otevření svého prvního obchodu na Bleecker Street v newyorské West Village před dvěma a půl lety v červenci 2015 společností CHLOE. se rychle etablovala jako oblíbená rostlinná restaurace „chyť a běž“, přičemž linky pravidelně vycházejí ze dveří. Díky svým domácím hamburgerům (včetně nejprodávanějšího guac burgeru), hranolkům, koktejlům, těstovinám, salátu, bokům a dezertům byla společnost původně koncipována jako partnerství mezi veganskou kuchařkou Chloe Coscarelli a Samanthou Wasserovou z mezinárodní restaurace a pohostinské firmy. ESquared pohostinství. V březnu tohoto roku byl Coscarelli vyloučen po arbitrážním slyšení. Navzdory tomu značka zaznamenala rychlou expanzi. V současné době má pět prodejen v New Yorku, dva v Bostonu a jeden v Los Angeles, s plány otevřít své první místo v Providence, Rhode Island, do konce roku poblíž Brown University, následovat další v New Yorku a třetí místo v Bostonu v roce 2018. Má také dvě místa plánovaná pro Londýn ve Velké Británii na začátku roku 2018 a hledá několik dalších mezinárodních míst.

„Přestože byla naše expanze rychlá, byla pečlivě a konkrétně vybrána s ohledem na to, co je pro naši značku a naše zákazníky nejlepší. Protože jsme tak populární s vysokou poptávkou, kdybychom se nerozšířili, prázdnotu by vyplnil nějaký jiný koncept, “říká Wasser.

od CHLOE. otevřela své vlajkové místo na Bleecker Street v New Yorku v červenci 2015 a od té doby. [+] rozšířeno na několik dalších míst.

Pokud jde o rozhodování, ve kterých místech otevřít, pomocí CHLOE. upřednostňuje pěší provoz a okolí jako celek. "Kombinace prvků životního stylu, jako jsou nákupní a cvičební studia, je důležitá, plus podniků a obytných budov, aby bylo podnikání konzistentní," říká Wasser. "Díky umístění na 22. ulici [v New Yorku] jsme viděli potřebu ve velmi frekventované čtvrti." Pro naše umístění v Los Angeles se nám 365 by Whole Foods Market dostalo skvělé příležitosti, a tak jsme se rozhodli expandovat na západní pobřeží. S našimi místy v přístavu Boston a Fenway jsme byli nadšení, že jsme se mohli vydat do čtvrtí s velkým růstem a rozvojem. Ke každému místu se přistupuje a posuzuje se jinak. “

Podle Wassera, podle CHLOE. v současné době obsluhuje přibližně 40 000 zákazníků týdně a ona předpokládá, že tržby společnosti v roce 2018 budou kolem 40 milionů dolarů. A stejně jako u Plant Power Fast Food, nejsou to vegani, kdo řídí úspěch CHLOE. "Naše klientela se liší podle lokality a sousedství, ale velkou většinu tvoří vysokoškoláci a mladí profesionálové, kteří jsou pro nás silnou demografií od prvního otevření." Mimo to je naše klientela extrémně rozmanitá, včetně mileniálů, mladých rodin, turistů a dalších, “vysvětluje Wasser. [ČLÁNEK POKRAČUJE]

Rychle ležérní „vegetariánské centrum“c ‘pioneer také expanduje

Zatímco Plant Power Fast Food a CHLOE. jsou nové děti na bloku, Veggie Grill je průkopníkem rychlého a neformálního rostlinného stravování od roku 2005. V současné době s 28 místy na západním pobřeží získala koncem roku 2016 investice 22 milionů dolarů na rozšíření řetězce po celé zemi.

"Zůstali jsme blízko naší základny v Los Angeles a během té doby jsme se rozšiřovali po západním pobřeží a mohli jsme optimalizovat naši platformu nabídek, provozní infrastrukturu a model nemovitostí," říká spoluzakladatel T.K. Pillan. "Nyní jsme připraveni šlápnout na plyn a načasování je správné, protože v posledních několika letech zájem o rostlinné potraviny opravdu vzrostl."

Veggie Grill přinesla zákazníkům ve 28 lokalitách na Západě rychlé neformální rostlinné stolování. [+] Pobřeží od roku 2005.

Společnost má několik míst ve vývoji v Chicagu, Bostonu, Los Angeles a Bay Area s plány hledat prostory v New Yorku. "Nalezení správných míst je skutečně naším faktorem, ale říkám, že v příštích 12 až 24 měsících budeme mít nejméně tucet nových míst a doufejme, že více," říká Pillan.

Na rozdíl od Plant Powered Fast Food, které ve své dlouhodobé expanzi počítá s franšízingem, se Veggie Grill plánuje držet modelu ve vlastnictví společnosti. "Existuje mnoho pohyblivých částí od přípravy jídla po servis, abychom dodali zážitek z Veggie Grill, a vzhledem k této složitosti neplánujeme franšízu v blízké budoucnosti," říká Pillan.

Opět platí, že většina zákazníků ve Veggie Grill není veganská, místo toho tvoří ty, kteří se snaží omezit příjem masa a mléčných výrobků ze zdravotních i ekologických důvodů. Zatímco odmítl odhalit údaje o tržbách, Pillan říká, že jsou „vysoko nad průměrem restaurací s rychlým občerstvením a naše meziroční tržby jsou také výrazně nad průměrem“. [ČLÁNEK POKRAČUJE]

Veganské prodejní automaty are teď a thing

Pokud rostlinné restaurace s rychlým občerstvením nestačily, nyní existují veganské automaty. Jeden se objevil minulý měsíc v australském Melbourne. Nainstalovaný stroj Spring Street Grocer, 24hodinový veganský stroj, nabízí řadu občerstvení, včetně salátů, sendvičů, čokolády, organických šťáv a kombuchy.

V australském Melbourne byl nainstalován veganský automat.

Mezitím v oblasti San Francisco Bay Area poskytují mobilní skříně zdravé, rostlinné občerstvení v nemocnicích a dalších zařízeních. Lamiaa Bounahmidi, zakladatel a generální ředitel společnosti leCupboard, která stojí za touto iniciativou, chce zdůraznit, že se nejedná o tradiční prodejní automaty. "Naším posláním není spouštět spotřebu, když to není potřeba, ale poskytnout důvěryhodný bezpečný prostor, kde můžete získat jídla, která zlepšují vaše zdraví a zároveň chrání planetu." Nejde o to, být automatem na saláty. Není to automatizace kvůli automatizaci, ale spíše plně integrovaná síť, která má zajistit preventivní zdravotní péči ve velkém měřítku prostřednictvím lahodného jídla, které lidé rádi jedí každý den, “říká Bounahmidi.

leCupboard soft byl spuštěn téměř před 10 měsíci po více než čtyřech letech provádění výzkumu a vývoje. V současné době je v soukromých zařízeních 15 mobilních skříní a společnost usiluje o jejich instalaci na veřejných místech po trati. Podle Bounahmidiho leCupboard měsíc co měsíc zdvojnásobuje objem prodeje a některá místa žádají o další skříň ve stejné budově.

Podobně jako v restauracích s rychlým občerstvením založených na rostlinách není více než 80% zákazníků leCupboard veganů, což dokazuje, že tento způsob stravování se rychle stává oblíbeným u těch, kteří hledají pohodlí v kombinaci se zdravým jídlem bohatým na živiny.

Budoucnost rychlého občerstvení

Jak bude stále více lidí ze všech oblastí života uznávat přínosy pro své zdraví, zvířata a planetu rostlinného stravování, budou i nadále hledat zdravé, veganské a rychlé občerstvení. Dokonce i McDonald’s to vzal na vědomí a v současné době provádí malé testy na veganský hamburger ve Finsku.

Harris považuje tento krok giganta rychlého občerstvení za krok správným směrem, ale věří, že restaurace s rychlým občerstvením na bázi rostlin jsou budoucností. "Pro vyspělé značky může být náročné postupně se orientovat na model založený na rostlinách způsobem, který neodcizuje jejich stávající zákaznickou základnu." Také si myslím, že stále více spotřebitelů je přitahováno ke značkám, které jsou autentické a které odrážejí hlubší vizi zlepšování a uzdravování světa, který všichni sdílíme, “říká.

Pillan, který prostřednictvím své role ve fondu rizikového kapitálu PowerPlant Ventures financuje i jiné značky založené na rostlinách, souhlasí. "Předpovídám podobně jako u speciální kávy, že se celkový trh bude nadále rozšiřovat." Informovanost a poptávka spotřebitelů bude nadále růst. Nevegetariánské restaurace budou i nadále rozšiřovat své nabídky, ale čisté rostlinné restaurace budou i nadále nabízet nejlepší hloubku a šíři nabídek vzhledem ke svému zaměření. “


Jsou vaše recepty chráněny zákonem?

Restaurace musí získat právní ochranu receptů a produktů, aby je mohly nárokovat jako své vlastní.

Nabídnout zákazníkům něco, co nikde jinde nenajdou, je jedním z nejlepších způsobů, jak nalákat spotřebitele, ale někteří restauratéři a kuchaři si možná neuvědomují, že jejich recepty „svého druhu“ nemusí tak zůstat, pokud nemají právní ochranu. Právě tam vstupují do hry fráze jako „obchodní tajemství“ nebo „naše proprietární formule“, řekl Michael James Duff z Duffy Law ve Philadelphii. Jeho firma často telefonuje od majitelů restaurací a ptá se, jak chránit své recepty poté, co odešel šéfkuchař, ale do té doby je obvykle příliš pozdě.

"Obvykle se jedná o" Můj kuchař opustil mou restauraci poté, co získal zkušenosti, ukradl všechny mé recepty a nyní pracuje pro mého konkurenta/zakládá vlastní restauraci. Co mohu dělat? "
Jednoduchá odpověď, bez řádných opatření, je obvykle „nic“, “řekl.

„Nástroj Bob,“ ochranná známka
od Pancheros.

Majitelé restaurací však mohou být proaktivní, pokud jde o ochranu jejich receptů a produktů dodržováním zákona. Ačkoli mnoho restaurací může při popisu receptů a produktů používat slovo „proprietární“, pokud si právně nezajistí práva, jejich recepty nejsou ve skutečnosti chráněny, řekl Duffy.

Konkrétně některé právní možnosti mohou zahrnovat:

  • Nárokování použití obchodního tajemství.
  • Nechat zaměstnance podepsat smlouvy.
  • Žádost o autorská práva.
  • Nebo ochrannou známkou jména.

Spoléhat se na obchodní tajemství

Podle amerických zákonů musí obchodní tajemství splňovat tři kritéria. 1. „Recept“ nemůže být veřejnosti obecně znám. 2. Musí poskytnout nějaký druh ekonomického přínosu tím, že zůstane v tajnosti, a 3. Je předmětem přiměřeného úsilí o zachování jeho utajení.

„Obchodní tajemství je mocný nástroj,“ řekl Duffy. „To je způsob, jakým společnost Coca-Cola uchovává svůj recept v tajnosti více než 100 let. Je to však riskantní a recepty musí být utajeny, jinak ztratí ochranu. Je to složitý problém, který by vyžadoval vedení právního zástupce. pokud by se mělo spoléhat na obchodní tajemství. “

Nechat zaměstnance podepsat smlouvy může být užitečné pro zachování důvěrnosti receptů nebo pro zamezení konkurence zaměstnanců v určitém časovém a geografickém limitu, ale poskytují pouze pomoc vůči smluvním stranám, řekl Duffy.

„Pokud konkurent nesouhlasil se smlouvou, obecně neexistuje žádné uplatnění smlouvy, pokud neexistují polehčující okolnosti,“ řekl.

Recepty chráněné autorskými právy

Recepty mohou být obvykle chráněny autorskými právy, ale to obecně poskytuje ochranu pouze před kopiemi přesného písemného receptu. Soutěžící, který podstatně změní písemný recept nebo jej pouze použije bez sepsání přesné kopie, nemusí být v rozporu s autorskými právy, řekl Duffy.

Duffy uvedl, že nejlepším postupem může být zřízení práv k ochranným známkám názvu jakéhokoli oblíbeného jídla, které může chránit restaurace před konkurenty pomocí matoucích podobných názvů pro konkurenční produkty.

Smoothie King má 58 patentovaných receptur, včetně náhrady jídla Gladiator.

„I když ukradnou váš recept nebo zkopírují váš pokrm, stále máte pokrm s názvem, který jste proslavili, a zákazníci poznají originál,“ řekl. "Potenciální výhody vyplývající ze zřízení práv k ochranné známce se vztahují také na název restaurace, jídelní lístek, dokonce i výzdoba a další položky mohou být způsobilé pro poskytnutí ochranných práv z ochranné známky. Konzultace s právním zástupcem je nezbytná pro stanovení a ochranu jakýchkoli práv z ochranné známky na na které můžete mít nárok. “

Mexický gril Pancheros má ochrannou známku „Bob the Tool“, kterou navrhl tak, aby zákazníkům umožnila „ochutnat každou přísadu při každém soustu“, řekl Rodney Anderson, prezident řetězce, který věří, že ochranná známka Bob byla důležitá, protože je součástí loga Pancheros a je nástrojem jak řetěz dodává jídlo.

„Jediná věc, kterou jsme se snažili chránit, byla celistvost burrita,“ řekl Anderson. „Všechna naše burrita jsou přizpůsobena a smíchána s Bobem a on se skutečně vyvinul do své vlastní osobnosti, která odráží humor a jednoduchost naší značky.“

Smoothie Kingje další řetězec, který chrání své výrobky. Ve skutečnosti má 58 proprietárních vzorců, řekl Rocky Gettys, viceprezident pro vývoj a nákup produktů, který věří, že právní ochrana ztěžuje soupeřům konkurenci ohledně chuťového profilu, nutričního obsahu, funkčnosti a konzistence.

„Proprietární položky také zajišťují konzistenci mezi našimi mnoha provozovateli franšízy a také konkurenční výhodu, protože přesná shoda naší chuti, kvality, funkčnosti a konzistence je téměř nemožná,“ řekl Gettys.

Ačkoli tento proces může být drahý, Gettys řekl, že to stojí za to.

„Investovali jsme do zařízení, vybavení, lidské síly a odborné pomoci, ale každý dolar stál za investici,“ řekl. „Přínosy dalece převyšují náklady a jak budeme pokračovat agresivní cestou růstu, uvidíte další inovace od značky Smoothie King.“

Amit Kleinberger, generální ředitel společnosti Menchieho, souhlasil s tím, že 51 z jeho vlastních příchutí jogurtu a sorbetu je exkluzivní pro značku. Značně investoval do výzkumného a vývojového týmu a spojil se s velkou společností California Dairy za účelem výroby všech příchutí podle specifikací řetězce.

„Jakmile bylo navázáno partnerství s mlékem, vybudovali jsme v našem sídle laboratoř pro chuť, která byla speciálně navržena pro inovace a formulace mražených jogurtů. Dnes máme tým interních vědců v oblasti potravin a kuchařského kuchaře na zaměstnance, kteří se na plný úvazek zaměřují na vývoj produktů. Recepty, které náš tým pro výzkum a vývoj vytváří, jsou jedinečné, “řekl.

Vybudování oddělení výzkumu a vývoje v plném rozsahu bylo nákladné a dokončení tohoto projektu zabralo mnoho času a úsilí, řekl Kleinberger, který také připustil, že vyžaduje neustálé investice do inovací a výroby, ale že je to nutné, abychom byli lídrem v kategorii,

„Musíme podniknout potřebné kroky a vynakládat velké investice do vytváření vlastních schopností formulovat jídlo,“ řekl. "Investice byla značná, přesto nám přinesla návratnost a mnoho dalšího. Naše dnešní produkty jsou na úrovni, která udává tón pro naše odvětví, a bez této konkrétní investice bychom to nedokázali."

Ačkoli Pancheros nemá 50 vlastních receptů, jako je Smoothie King a Menchie's, má vlastnická práva ke dvěma svým salsám: Greenade a Flavolcano. Ochrana těchto receptů byla stejně důležitá jako ochrana „Boba nástroje“, ale z různých důvodů, řekl Anderson. Řetězec chtěl zákazníkům zaručit, že jeho omáčky jsou jedinečné pro konkurenci.

„Když se obecně podíváme na trh s horkými omáčkami, poptávka se za posledních 10 let neustále zvyšuje, i když chutě se změnily,“ řekl Anderson. "Chuť spotřebitelů se zlepšila a jsou schopnější zkoušet nové a odlišné věci. To nám dalo příležitost nabídnout v tomto segmentu jedinečné gurmánské příchutě, které zvyšují teplo. Cílem našich nových omáček bylo dodejte našim jídlům další lahodné příchutě, které najdete pouze na Pancherosu. “

Titulní fotografie: Pancheros vyvinul dva proprietární recepty na salsu.

Cherryh Cansler

Cherryh Cansler je viceprezidentkou redakce Networld Media Group a hlavní redaktorkou FastCasual.com. Restauraci se věnuje od roku 2012. Její vedlejší články se objevily mimo jiné v časopisech Forbes, The Kansas City Star a American Fitness.

Držte krok s tím, co se děje v restauračním průmyslu

Přihlaste se nyní k odběru Provozovatel restaurace denně, která vám přináší nejlepší příběhy z Fast Casual, Pizza Marketplace a QSR Web.


Snídaně sendviče převzít rychlé občerstvení

Snídaňové sendviče jsou rychlým a snadným formátem pro rychlou obsluhu a rychlou příležitost, aby předvedly trochu vkusu značky a zároveň hostům nabídly pohodlnou snídani na cestách. "Snídaňové sendviče se vyvíjejí a sledují trend hamburgerového průmyslu, podle mého názoru berou platformu vaječného, ​​slaninového a sýrového sendviče a dodávají mu osobnost," říká Chad Thompson, viceprezident kulinářské R & ampD pro Coffee & amp Bagel Brands, která vlastní společnost Einstein Bros. Bagels.

Obvykle jsou tyto sendviče - ať už jsou prezentovány v sušence, vafle, housce nebo rohlíku - dobře uzavřené a udržují si teplo při ranním dojíždění. Aby se hosté vraceli pravidelně, značky si dnes kladou za cíl vytvořit chutné snídaňové sendviče s příchutí mimo krabici, podpisové omáčky a pomazánky a spoustu možností pro zdravě smýšlející spotřebitele.

Kromě sušenek a bagel značky inovují vozidlo, na kterém představují snídaňové sendviče. Například Dunkin ‘a White Castle nabízejí belgické vaflové sendviče. Dunkin’s, spuštěný v srpnu 2018, nabízí sladkou karamelizovanou slaninu z javorového cukru, vejce a americký sýr vložené mezi zlaté belgické vafle. Obdobně snídaňový sendvič Chipotle značky Brown Sugar spojuje sladkou a pikantní slaninu, vejce a sýr ochucené hnědým cukrem a chipotle na rohlíku.

Einstein Bros. vždy experimentuje s hybridními nebo bialy bagely a přidává jedinečné polevy - jako hash browns, zelené chilli papričky, jalapeño, sýry, restovaný špenát a slaninu - aby zesílil chuť sendviče. A koncept kuře a vafle Bruxie experimentuje s celou řadou jedinečných základen, jako jsou naan a tortilly, inspirované jinými kulturami.

Zákazníci požadují nejen snadnou obsluhu od konceptů rychlého servírování při snídani, ale také chtějí produkty s vysokou chutí a čerstvě připravené. "[Je to] všechno, co si zákazníci užívají, když o víkendech chodí na brunch bez dvouhodinové čekací doby a šeků 80–100 $," říká Einsteinův Thompson.

Jason Roy, spolumajitel společnosti Biscuit Head-rychlá příležitostná kavárna se čtyřmi místy v Severní Karolíně-předpovídá, že odvětví rychlých služeb uvidí více položek z nabídky šéfkuchařů, které vyzdvihnou typické snídaňové sendviče. Vejce Benedict například nikdy nevyjdou z módy a Roy v budoucnosti očekává, že lidé budou inovovat myšlenku Benedikta v rychlých příležitostných snídaňových nabídkách.

Hardee’s se také vydává ve směru brunche s nakládanou omeletovou sušenkou, která obsahuje omeletu z rozdrobené klobásy, slaniny, šunky a sýra čedar naskládaných na čerstvě upečené sušence značky. "[Přinášíme] nové pohodlí této tradičně dekadentní možnosti snídaně," říká Owen Klein, viceprezident globální kulinářské inovace v CKE Restaurants, která značku vlastní. "I když vidíme trend v pohodlí, Hardee vždy upřednostní nabídku ručně vyráběné kvality, kterou můžete ochutnat."

Berouce kývnutí na průmysl jako celek, značky také inovují snídaňové nabídky s globálními příchutěmi. Dunkinův kuchařský tým, říká ředitel výzkumu a vývoje Mike Brazis, hledá inspiraci z celého světa a tíhne k asijským jídlům pro jejich vkus a styl, blízkovýchodním jídlům pro jejich kořenící složku a evropským a latinskoamerickým nabídkám pro jejich odvážné chutě . "Nedokážete si představit, že slanina na másle (britský oblíbený chléb, máslo a slanina) nebo pão de queijo (brazilský sýrový chléb) jsou v USA velkým hitem?" Říká Brazis. "Také vidíme, jak se zvyšuje zájem o koření a teplo v sendvičích."

Jednodílná restaurace Cultivation Kitchen v Anaheimu v Kalifornii také hledá v zahraničí, aby nabídla jedinečné položky v nabídce, protože hosté budou mít větší chuť vyzkoušet netradiční snídaně. "Kombinace našich klasických surovin, jako je slanina, pečená rajčata, karamelizovaná cibule a salát, s inovativnějšími přísadami, jako je lanýžová, organická vajíčka chermoula (marináda tradičně používaná pro marocké a tuniské vaření) a jalapeño uzená rajčata „Je to, co odlišuje tento sendvič od ostatních,“ říká Dale LaFlam, zakladatel. Ať už se jedná o matcha na rohlíku, levanduli v palačinkách nebo lanýžový olej ve snídaňovém chlebíčku, Cultivation Kitchen ráda začleňuje zdravé, zajímavé přísady do běžných formátů, které zvýrazňují lahodné a bohaté chutě, které lidé milují.

Společnost Hummus & amp Pita Co. začala nabízet snídani na Středním východě s položkami jako řecké brambory a vejce v laffa, shakshuka v pita a sabich s pitou, vařeným vejcem, smaženým lilkem a izraelským salátem s hummusem v nabídce na Holmdel , New Jersey, poloha loni v listopadu. "Nové položky ke snídani byly velkým hitem." Hostům se to líbí, “říká Dave Pesso, vedoucí obchodního rozvoje značky.

Omáčky jsou skvělým způsobem, jak mohou značky nabídnout charakteristickou chuť, říká zakladatel a šéfkuchař Bruxie Kelly Mullarney, který nabízí řadu 10 omáček. Jako zdroj inspirace vidí korejskou, blízkovýchodní a indickou kuchyni. "Značky začnou zapadat do různých chuťových profilů a začlení je, aby zjistili, co se u snídaně sendviče uchytí," říká.

A stejně jako zbytek průmyslu, vedoucí vidí, že snídaně a sendviče se stávají inkluzivnějšími pro ty hosty, kteří chtějí jíst zdravěji, veganštěji a dietněji. "Očekávám, že se stále více těchto snídaňových položek zaměří na přísady lepší pro vás a bude zahrnovat také náhražky masa a bílkovin," říká Kim Bartley, marketingová ředitelka White Castle.

Společnost Biscuit Head’s Roy vidí zelené mísy v trendech v nabídkách rychlé snídaně, ale také ve snídaní s větší radostí. Rád by viděl více veganských snídaňových mas, protože značka dokonce vytvořila veganskou bezlepkovou sušenku v očekávání více strávníků s dietními omezeními.

Dunkin ‘má také na mysli zdraví díky zavedení Power Breakfast Sandwich, který nabízí omeletu z vaječných bílků s krůtím párkem a americkým sýrem na vícezrnném sendvičovém chlebu doplněném semínky a rolovaným ovsem s pouhými 370 kaloriemi.


Zde jsou některé jednoduché, ale účinné domácí prostředky pro gastritidu:

1. Zmrazte toVezměte si sklenici ledové vody, dejte dvě lžíce cukru, pořádně ji promíchejte a spolkněte. Pokud je to nutné, postup opakujte. Tento opravný prostředek je rychlá oprava a můj osobní favorit. Skleněná ledová voda pomáhá stabilizovat tělesné tekutiny. Věří se, že studená voda uklidňuje pálení v krku a hrudníku. Vypijte proto plnou sklenici studené vody a udělejte si malou procházku. Kyselina proudící až k vašemu hrdlu pomalu odezní. (Čtěte také: 12 úžasných domácích prostředků na kyselost)

A glass ice cold water helps to stabilise the body fluids

2. Nothing Like CoconutGet tender green coconut water and keep sipping it till your pain subsides and you can make it a habit to drink it every day too. But be sure the coconut water is not tangy as that can cause acid reflux. Coconut water is rich in fibre, which is why it helps aid digestion and prevents the re-occurrence of acidity. Moreover, coconut water is known to cool the lining of the stomach, which further reduces the burning sensation.(Also Read: How To Treat Acid Reflux: Top 4 Easy Home Remedies For Heart Burn​)

Coconut water aids digestion.

Ginger has anti-bacterial and anti-inflammatory properties.

Chamomile tea provides relief from sudden pains and helps to eliminate gas.

Raw papaya is good for inflammation of the stomach.

6. Baking Soda And Water

Baking soda acts as an antacid and brings down the acid levels in the stomach. Take one teaspoon baking soda a glass of water. All you have to do is stir the baking soda in the water until the mixture is not cloudy anymore. Drink this. Drink it as and when required.

7. Cabbage Juice

Cabbage is rich in vitamin U, which is known to heal ulcer. Vitamin U can heal the stomach lining and get rid of gastritis within a few days.All you have to do is cut the cabbage in pieces and juice it with a help of your juicer. Extract a cup of fresh cabbage juice and drink it.
You may add a few carrots and celery to make it even healthier and tastier.

So, now you know what to do when Gastritis or related problems trouble you.


This might seem particularly unlikely given all the single-use packaging we've been seeing amid the pandemic, but that's exactly why we're expecting to see more eco-friendly packaging in 2021. For instance, the company Verterra made to-go containers this year that are made from balsa from tree stumps and other innovations include compostable cardboard liners for takeout boxes that combat leaks. If you're an eco-conscious consumer, you should be able to breathe easier soon!

While social media can be objectively terrible, platforms like TikTok have allowed creators from all over the world to share what they're cooking up in the kitchen during the pandemic. In 2021, we expect people will be going further than throwing these videos a simple "like" and will seek out food from cultures they may not have previously been familiar with. Then, they'll either be making the dishes at home with some help from the experts themselves (more on that in a minute!) or Googling to find the nearest take-out spot near them that serves up that cuisine.


72 Indian Breakfast Recipes You Can Make In 20 Minutes For Busy Mornings

"It was a cloudy morning which made me sleep a little longer than planned. To please myself, I covered up my blanket and rolled over. When I finally woke up, I realized that I need to cook before I rush to office". This probably is the scene with many of us who want to have a healthy homemade breakfast before we leave home and that breakfast must be ready in only 20 minutes. With only less time in hand, you want to wanted to fix up a decent breakfast not for just yourself, but may be your family or partner.

Here is a little research we have done in putting together the Recepty na snídani that can be prepared in 20 minutes and can come handy to each one of you. These wide collection of breakfast recipes is spread over both north indian breakfast recipes a south indian breakfast recipes which can be prepared in a jiffy.

Take a look at these 72 Indian Breakfast Recipes In 20 Minutes for busy mornings which you can now try at home and feel happy that you are feeding yourself and your family something wholesome and healthy.

Upma Recipes - Breakfast Recipes in 20 Minutes

Upma is a classic south indian breakfast recipe which does not take more than 20 minutes to make. With a little bit of preparation the previous night, light cutting vegetables, you can make a wholesome upma for breakfast in 20 minutes. We have a variety of upma recipes here from sooji upma, vegetable rava upma, the aval upma, bread upma, idli upma and much more. Give these a try and I am sure you will love this variety for your breakfast. Combine these upma recipes with chai or coffee or even a glass of smoothie and fruits to kick start your busy morning.


Learn to Eat for My Condition

GERD / Acid Reflux / Heartburn Diet

This five-step guide to reducing the burn comes with easy tummy tips and delicious recipes to help you manage your reflux. Získejte knihu! The Dr. Gourmet Diet for People with GERD / Acid Reflux: paperback: $19.95 + s/h | PDF: $14.95

Coumadin (warfarin) Diet

This guide will help you manage your Vitamin K intake while still eating great food. Lists of foods that are high (and low) in Vitamin K, Coumadin-safe recipes and more! Získejte knihu! The Dr. Gourmet Diet for Coumadin Users paperback: $19.95 + s/h | PDF: $14.95

Low Sodium Diet

Following a diet that's low in sodium (salt) doesn't have to be bland or boring! With these healthy, low sodium recipes from Dr. Gourmet, you'll be eating well and eating healthy without needing to reach for the salt shaker. Získejte knihu! The Dr. Gourmet Low Sodium Diet: paperback: $19.95 + s/h | PDF: $14.95

Lactose Intolerance Diet

It's not unusual to have difficulty digesting lactose and needing to avoid foods containing cheese or milk. This index will help guide you to Dr. Gourmet recipes you'll safely enjoy. Lactose Intolerant Recipe Guide and More Information

Diabetes Diet

What is the best diet for those with diabetes? A Mediterranean Diet! For diabetics, eating well is THE key to controlling blood sugar. For those with Type 2 diabetes, The Mediterranean Diet seems to help you control your diabetes better, without medication. The Best Diabetes Diet

The Mediterranean Diet


What is a Mediterranean Diet? Find out how familiar foods are part of this healthy style of eating.

Ask Dr. Gourmet


Have a question about food or nutrition? Dr. Harlan answers your questions. Ask Dr. Gourmet.

Fast Food Guide

What are the healthiest choices at fast food restaurants? We've compiled a list: Fast Food Guide

How to Eat Healthy


It's easier than you think to eat well and eat healthy. Find out how to make eating healthy part of your life.

Zdravé recepty


Delicious, healthy recipes that taste great? Ano! Try an easy, healthy recipe from Dr. Gourmet today.

Cvičení


Learn how to make the most out of your exercise with easy-to-follow exercise videos and training plans.


Fast 800 Calorie Diet snack recipe

Almond and raisin chocolate pennies (38 cals per penny, makes 20)

1. Line a baking tray with non-stick baking paper.

2. Break 100g plain dark chocolate into squares and place in a bowl over a pan of gently simmering water. Make sure the base of the bowl isn’t touching the water. Leave to melt for 5 mins, stirring occasionally. Or, melt in a microwave on high for 1-2 mins.

3. Carefully remove the hot bowl from the pan and, using a teaspoon, pour individual spoonfuls of melted chocolate onto the tray, spaced well apart.

4. Scatter 25g flaked almonds and 25g raisins on top of the melted chocolate. Leave to set for 2-3 hours.


Podívejte se na video: 15 ÚŽASNÝCH TRIKŮ A NÁPADŮ S VEJCI (Leden 2022).