Tradiční recepty

Recept na pečené jehněčí se zeleninou a bramborami

Recept na pečené jehněčí se zeleninou a bramborami

  • Recepty
  • Ingredience
  • Zelenina
  • Kořenová zelenina
  • Brambor
  • Bramborové přílohy
  • Pečené brambory

Bohaté, vydatné a chutné jídlo od hlavního kuchaře v hotelu The Maytime Inn v Cotswolds.

Vytvořil to 1 člověk

IngredienceSlouží: 2

  • 2 malé brambory, oloupané a nakrájené na 2 cm čtverečky
  • 2 velké cukety, ořezané konce, nakrájené na krátké obušky
  • 1 velká červená cibule, nakrájená na kostičky
  • 1 velká červená paprika, rozpůlená, zbavená jader, nakrájená na čtverce 5 cm
  • 2 stroužky česneku
  • olivový olej
  • 2 čajové lžičky čerstvého rozmarýnu, nasekané
  • 1 stojan na jehněčí maso (6 žeber/3 kotlety), ořezané ve francouzštině
  • 10 cherry rajčat na vinici
  • 65 g oliv Kalamata

MetodaPříprava: 15 minut ›Vaření: 30 minut› Připraveno za: 45 minut

  1. Troubu předehřejte na 200 C / plyn 6.
  2. Kostky brambor vložte do osolené vody a přiveďte k varu. Když brambory začnou měknout, slijte vodu. Brambory, cuketu, cibuli, pepř a česnek orestujte na olivovém oleji. Po vybarvení dejte na pekáč. Posypeme nasekaným rozmarýnem.
  3. Pečte 7 minut.
  4. Mezitím rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na vysoké teplotě. Postříkejte olejem. Beránka vařte 2 minuty z každé strany.
  5. Přidejte rajčata a olivy na pekáč. Navrch jehněčí. Okořeníme pepřem. Pečte, dokud není jehněčí vařené podle vašich představ, dalších 8 až 10 minut pro střední nebo více.
  6. Stojan přeneseme na teplý talíř, volně přikryjeme alobalem a necháme na teplém místě asi 5 minut odpočinout. Kotlety vydlabeme a podáváme s opečenou zeleninou.

Podívejte se na můj blog

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(1)

Recenze v angličtině (0)


Recept na pečené jehněčí maso bez selhání

Tento Recept na pečené jehněčí maso bez selhání už to nemůže být jednodušší. Přináší jemné šťavnaté sousto s dokonale spálenou kůrkou asi za 30 minut pro ideální zábavu!

Někdy si chci udělat něco víc než kuře nebo řízek na pěknou večeři s přáteli. Opravdu si užíváme grilování jehněčího masa, jako jsou tyto snadné grilované kotlety, ale pokud potřebuji něco trochu zvláštnějšího, udělám to Recept na pečenou jehněčí z toho prostého důvodu, že je to tak snadné, že neexistuje způsob, jak to pokazit.

Tento jehněčí stoh má nejlepší chuť. Okraje jsou spálené a dávají chuti příjemnou hloubku. Koření (hořčice, rozmarýn a sůl) dodají jehněčím jas a jsou uvařeny tak, že když jsou hotové, jsou stále šťavnaté a jemné.


Kořeněný jehněčí regál s medem praženou kořenovou zeleninou

Chcete letos na Velikonoce něco trochu jiného? Co pak servírovat parádní kořeněnou jehněčí polici s medovou pečenou kořenovou zeleninou? A co je ještě lepší, vše lze uvařit na jednom plechu a za méně než 1 hodinu, což znamená, že budete mít více času stráveného se svými přáteli a rodinou na Velikonoční den!

Jak jsem si jistý, že už to všichni víte ... jsem naštvaný na jehněčí !! Miluji to všemi způsoby, od klasiky, jako je Lamb Hotpot, Jehněčí Moussaka a Beránek Bhuna, k trochu dobrodružnějším a neobvyklejším nápadům, jako je např Thajské zelené jehněčí kari a Pikantní jehněčí pizzy.

V mé roli Lambassadora pro ‘LAMB. Kampaň „Tasty Easy Fun“ v letošním roce jsem většinou ukazoval, jak nemusí být jehněčí maso uloženo pro zvláštní příležitosti, ale je rychlé a snadné na přípravu a můžete si jej vychutnat i během rušných večerů uprostřed týdne. Zde najdete všechny moje jednoduché recepty na jehněčí maso.

Nicméně ... všichni víme, že z jehněčího masa je také skvělá parádní večeře! A tak dnes s vámi sdílím svůj kořeněný jehněčí regál s medovou pečenou kořenovou zeleninou.

Toto jídlo je opravdu výstavní zátka a půl ... krásné jehněčí stánky obalené jednoduchým kořením a podávané s lahodnou medovou praženou kořenovou zeleninou. Byla by to skvělá alternativa k nedělnímu obědu a skvělé jídlo sloužící hostům na večeři ... nebo co takhle servírovat o Velikonocích nebo dokonce na Štědrý den?

Ve Velké Británii tradičně podáváme na Štědrý den krůty ... ale neexistuje pravidlo, které by říkalo, že musíme! Tato jehněčí mísa má wow faktor velké staré pečené krůty (možná více) ... ale mnohem méně stresu. Ve skutečnosti lze celé jídlo uvařit za pouhou 1 hodinu od začátku do konce!

Pokud opravdu chcete zvýšit wow faktor, pak podávejte dva jehněčí regály u stolu jako čestnou stráž - zde dva stojany stojí na svých koncích s propletenými kostmi ... podávejte toto na medu Pečená kořenová zelenina pro krásný vrchol.

Pokud dáváte přednost tradičnější krůtí večeři na Štědrý den, moje Spiced Rack of Lamb by skvěle fungovala i jako speciální slavnostní jídlo během předvánočních nebo po vánočních svátků, nebo proč ji nepodávat na Nový rok? Byla by to také fantastická alternativa k tradičnímu jehněčímu stehnu na Velikonoční neděli.

A samozřejmě tento Spiced Rack of Lamb by byl také skvělý po celý rok na nedělní oběd nebo jinou speciální příležitost!


8 lehkých a jednoduchých stran k jehněčímu

Zatímco je jehněčí v troubě, je na čase připravit speciální strany. Nemusí to být složité: zkuste uvařit svou oblíbenou jarní zeleninu s chytrým kroucením, jako jsou citrusy, slanina nebo hořčice, a proměňte svou nedělní pečeně na hostinu.

1. Dijonská hořčice glazovaná mrkev

Něžná dětská mrkev Chantenay je vynikající vařená v páře a podávaná s máslem, ale když ji hodíte do lepkavé dijonské hořčičné polevy, budou zvláštní. Získejte recept na dijonskou hořčici glazovanou mrkev.

2. Herby pražil Jersey Royals

Baby brambory se při pečení s rozmarýnem a černým pepřem promění. Na závěr podávejte čerstvé bylinky. Získejte recept na herby pražené Jersey Royals.

3. Zelené jarní zelené

Kvarteto jarní zeleniny & ndash fazolí, chřestu, dětské cukety a hrášku & ndash je promícháno s citronem, máslem a mandlemi a je luxusním doplňkem pečeného jehněčího masa. Získejte recept na šťavnatou jarní zeleninu.

4. Pečený dětský pórek s krutony z dubové uzené slaniny

Česnek, rozmarýn, víno a kouřová slanina promění pórek na výraznou stranu a křupavé krutony dodají vítanou tíseň. Získejte recept na pečený dětský pórek s krutony z dubové uzené slaniny.

5. Hrášek s pancettou

Hrách a křupavá pancetta se skvěle doplňují a česnek dodává další chuťový rozměr, který se skvěle hodí k jehněčímu. Získejte čtyřsložkový recept na hrášek s pancettou.

6. Pečené cukety s citronem

Pečené cukety oblékejte s citronovou šťávou a olivovým olejem a vytvořte velikonoční přílohu ve středomořském stylu. Získejte recept na pečené cukety s citronem.

7. Pečený česnek a klementinka mrkev

Pečte mrkev Chantenay s rozpůlenými klementinkami a stroužky česneku jako sladkou a lepivou velikonoční zeleninovou přílohu. Získejte recept na pečený česnek a klementinkovou mrkev.

8. Pečená máslová dýně s česnekem a petrželkou

Opečte tlusté plátky máslové dýně na velkém množství olivového oleje dozlatova a něžně. Lžící přes česnekový a petrželový dresink a teplé podávejte jako dokonalou přílohu ke každému jehněčímu svátku. Získejte recept na pečenou máslovou dýni s česnekem a petrželkou.


Co je to jehněčí stojan?

Jehněčí stoh je prvotřídní kus masa a je jehněčím ekvivalentem prvotřídního hovězího žebra, jak anatomicky, tak jak je považován. Jedná se o část hřbetního masa s připojenými žebrovými kostmi.

Vzhledem k tomu, že se jedná o bedra, je maso ve stojanu nejjemnějším a nejšťavnatějším řezem na zvířeti. Když se prodávají nakrájené jednotlivě mezi žebry (tj. Jako odříznutí jednotlivých ribeye steaků z hlavního žebra), nazývají se jehněčí kotlety tady v Austrálii.

Takto vypadá jehněčí stojan:

Je to jehněčí stoh s tukovým uzávěrem, ale byl ořezán a zanechal za sebou jen poměrně tenkou vrstvu vnějšího tuku.

Jehněčí stojany se prodávají buď “Frenched ”, nebo neořezané se zakrytým tukem.

“Frenched ” aka Francouzsky zdobené je forma ořezávání stojanu, kde se nejprve úplně odstraní tukový uzávěr a zanechá za sebou jen maso. Poté se odstraní tuk mezi žebry. Ve správně, dokonale frenchovaném roštu se také přebytečné maso a tuk nakonec úplně oškrábe z žeber, takže když se stojan vaří, kosti jsou úplně holé. Luxusní restaurace téměř vždy používaly Frenched jehněčí stojany, protože vypadá elegantněji a kusy jsou podávány s mnohem menším množstvím tuku. Frenched regály jsou však nejdražší kvůli práci spojené s přípravou a protože se při tom ztrácí tolik masa a tuku!

“Cap on ” je místo, kde je na jehněčím stojanu stále vrstva tuku, jako na obrázku výše. Rozsah vrstvy tuku se liší -#8211 nahoře na obrázku byla většina tuku odstraněna a zanechala za sebou jen tenkou vrstvu tuku. Také to bylo částečně Frenched, jak vidíte, mezi žebry byl odstraněn nějaký tuk, takže vypadá trochu víc jako klasický Frenched rack. Někdy uvidíte opravdu tlustou čepici tuku (a také nějaké maso pod ní), která není vůbec oříznuta, jako ta na obrázku.

Co je lepší, to opravdu závisí na osobních preferencích a rozpočtu. Nezkrácené s tukovou čepičkou na IS šťavnatější a má silnější jehněčí příchuť (protože tuk je tam, kde je většina masové příchuti), ale evidentně máte k masu připojený tuk! Je také mnohem levnější než Frenched rack. Na Harris Farm Markets v Sydney se neřezané jehněčí regály prodávají za pouhých 18 $/kg (na speciální), zatímco můj řezník prodává Frenched jehněčí regály za 65 $/kg.

To je obrovská nesrovnalost –, takže ano, rozpočet zde také hraje velkou roli!

Co (obvykle) dělám:

Nakupuji hodnotu neořezanou a pak většinu tuku sám odříznu. Stále to vychází mnohem levněji. A nezáleží na tom, jestli dělám špinavou práci, protože je to všechno skryté pod drobečkem!


U pečených jehněčích a boulangère brambor předehřejte troubu na 230 ° C/450 ° F/plyn 8.

Maso potřeme změklým máslem a vložíme do pekáče.

Maso zalijte lžící olivového oleje a pečte v troubě asi 30 minut.

Zatímco se maso vaří, vložte brambory a cibuli do mísy, promíchejte a dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem.

Po 30 minutách maso vyjmeme z trouby a zvedneme z plechu.

Brambory a cibuli navrstvíme na tuk v plechu a zalijeme vývarem.

Na brambory a cibuli položte rošt a posaďte jehně.

Pečte ještě asi hodinu, podle toho, jak máte rádi vařené maso. Jehněčí maso nechte odpočinout, dokud ho uvaříte.

Na fricassée z cibule a hrášku rozehřejte střední pánev a přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, přidejte baby cibuli. Vařte 3–4 minuty, nebo dokud nebude celý zlatavě hnědý.

Přidejte hrášek, promíchejte a přidejte vývar. Vařte několik minut, nebo dokud cibule nepropeče.

Chcete -li sloužit, nakrájejte jehněčí maso a podávejte v mělkých miskách. Položte brambory a přidejte cibuli a hrášek.


Tyto lehce kořeněné jehněčí kofty s tzatziki se skvěle sdílejí a lahodné si vychutnáte horké spolu s ochlazujícím tzatziki dipem s měkkými placičkami. Ať už hledáte víkendovou dobrotu nebo chutný nápad na předkrm, tento jehněčí recept je skvělý ve vaší sbírce. Získejte recept: Jehněčí Koftas s Tzatziki

Sumac má skutečnou citrusovou chuť, která pěkně doplňuje bohaté tóny jehněčího v tomto sumacském jehněčím masovém pokrmu. Je to nádherný víkendový zážitek s něžným jehněčím a domácím houmousem - co víc si přát? Získejte recept: Sumac Lamb s Houmousem


Parmigiano-rozmarýnová kůra z jehněčího masa s pečenou sezónní zeleninou a citronovými bramborami od šéfkuchaře Bretta Hunta

Parmigiano-rozmarýnová krustovaná jehněčí polévka s praženou sezónní zeleninou a citronovými bramborami spárovaná s pšeničným pivem Erdinger šéfkuchař Brett Hunt

Letos na jaře šéfkuchař Brett Hunt se sídlem v Torontu doporučuje spárovat Erdinger Weissbier s jarním menu plným místních sezónních chutí.
Přinesli jsme vám recept na hlavní chod jeho jarního menu.

Jehněčí kůra s křupavou karmínovou rozmarýnou s restovanou sezónní zeleninou a citronovými bramborami
1–2 regály jarního jehněčího masa, ochucené 3 polévkovými lžícemi, extra panenský olivový olej, sůl a pepř

Pro kůru:
2 lžíce, med
2 polévkové lžíce, celozrnná hořčice
3 krajíce, jednodenní chléb, nahrubo natrhaný (nebo 1 šálek strouhanky)
1/2 jemně strouhaného, ​​místního parmigiana
1 polévková lžíce, nasekaný čerstvý rozmarýn
2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
1 vejce, lehce prošlehané

Pro sezónní zeleninu:
1 fenyklová žárovka o průměru 3 až 4 palce, ořezané vrcholy, listy vyhrazeny
4 dlouhé štíhlé organické mrkve, oloupané, nakrájené na hluboké úhlopříčce na oválech o tloušťce 1/4 palce
6 šalotek o průměru 1-1,5 palce, oloupaných, blanšírovaných 1 minutu, rozkrojených na polovinu přes kořenový konec 4 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
Sůl a pepř

Pro citronové brambory:
1 1/2 libry pečených brambor, oloupaných, nakrájených na kostky 1 1/2 palce 1/4 šálku olivového oleje
2 stroužky česneku, mleté
1 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
1/2 šálku, kuřecí vývar
1/3 šálku, čerstvě vymačkané citronové šťávy 1 lžička soli a pepře

METODA:
Na vaření jehněčího masa:
Na pánvi zahřejte trochu oleje na středně vysoké teplotě. Jehněčí rošt dochuťte solí a pepřem. Jehněčí maso opečte, asi 1 minutu na každou stranu, nebo dokud nezíská zlatohnědou barvu. Umístěte na pekáč a pečte při 450 ° F asi 15 minut (nebo dokud není vnitřní teplota 140-150 F pro médium). Vyjměte a nechte 5 minut odpočinout, než dokončíte kůrku.

Pro přípravu kůry:
Chléb, parmazán, česnek a rozmarýn zpracujte v kuchyňském robotu, dokud se nevytvoří strouhanka. Přendejte do mašle, vmíchejte vejce. Dochutíme solí a pepřem. Když je jehněčí uvařeno a odpočívá, rovnoměrně na něj rozetřete med a hořčici. Poté směs strouhanky pevně přitlačte na jehněčí rošt, aby se rovnoměrně obalila.

Dokončení jehněčí kůrou:
Nastavte troubu na grilování a umístěte jehněčí rošt do trouby na několik minut nebo dokud nebude kůrka pěkně zlatohnědá.

Pro sezónní zeleninu:
Umístěte jeden rošt do horní třetiny trouby a druhý rošt do spodní třetiny a předehřejte troubu na 425F. Dva plechy potřete olivovým olejem a vložte do trouby na 10 minut. Mezitím rozčtvrtíme fenyklovou cibuli, každou čtvrtinu nakrájíme na 3 klínky: vložíme do mísy, zakápneme 2 lžícemi oleje. Posypeme solí a pepřem. Promíchejte, aby se fenykl rovnoměrně zakryl. Poté v jiné míse spojte mrkev a šalotku, přidejte 2 lžíce oleje, posypte solí a pepřem a promíchejte. Umístěte fenykl na jeden z horkých pekáčů a směs mrkve a šalotky na druhý plech. Vraťte plechy do trouby. Zeleninu opékejte 10 minut, poté plechy otočte (změňte rošty, na kterých jsou) a pokračujte v pečení 20 minut. Otočte zeleninu a pokračujte v pečení, dokud nebude měkká.

U citronových brambor:
Předehřejte troubu na 400F. Brambory vložíme do pekáčku a zalijeme olejem. Přidejte česnek, sušený tymián a sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte, aby se brambory rovnoměrně pokryly olejem. Pečte 15 minut. Poté přidejte vývar, promíchejte a pečte dalších 10 minut. Přidejte citronovou šťávu a pečte dalších 10 až 15 minut, nebo dokud nejsou brambory uvařené. Pokud chcete, zapněte brojler a smažte brambory na 2–3 minuty nebo do zlatova.

Dokončit:
Opečenou zeleninu položte na talíř s citronovými bramborami. Jehněčí maso rozřízněte a položte na něj dva kusy. Podávejte s výběrem omáčky. Šel jsem přirozeně.


Bylinková krustovaná pražená jehněčí

FAhh, lahodná, bylinková krustovaná pečená jehněčí!

Toto je vynikající jídlo, které jsem podával s pečenými červenými bramborami, mátovou jalapeñovou omáčkou a křupavým salátem. Prezentace je krásná a nakrájená a uspořádaná na talíři. Tyto jednotlivé jehněčí kotlety mají křupavou vnější bylinku, strouhanku a uvnitř jemnou jemnou růžovou barvu. Když se spojí s tradiční mátovou omáčkou vylepšenou o kostičky jalapeño paprik, je to dokonalost.

Jednou za čas sebereme jehněčí jehněčí, okořeníme a pomalu restujeme. Rozhodl jsem se, že chci za své peníze trochu víc, a narazil jsem na toho chlapa s rozmarýnem a mátou, strouhankou potaženou česnekem. Perfektní chuťová zbraň na přilnutí strouhanky byla jedním z mých oblíbených koření, dijonská hořčice. Dodává, že extra dotek a hraje dobře se všemi ostatními příchutěmi.

Možná to vyzkoušejte na valentýnskou večeři.

Předehřejte troubu na 450 ° F. Ve velké míse smíchejte strouhanku, česnek, rozmarýn, mátu, košer sůl a vločky červené papriky. Přidejte 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla ke zvlhčení směsi, promíchejte vidličkou. Dát stranou.

Jehněčí rošt dochuťte solí. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké těžké pánvi na vysoké teplotě. Jehněčí opečte na 1 až 2 minuty ze všech stran. Odložte na několik minut.

Jehněčí štětec potřete hořčicí. Směs strouhanky pevně přitlačte, dokud nebude rovnoměrně obalena ze všech stran. Konce kostí zakryjte fólií, aby se zabránilo zuhelnatění.

Uspořádejte roštovou kost dolů do pánve nebo pekáče. Jehněčí pečeme v předehřáté troubě 40 minut. Teploměrem na maso odeberte údaj ve středu masa na teplotu 135 ° F a maso vyjměte, nebo ho nechte vařit déle, podle vaší chuti. Maso se bude dále vařit po požadovanou konečnou dobu 140 °.

Nechte 10 minut odpočinout, volně přikryté a poté vykrajujte mezi žebry. To je nutnost, chcete mít všechny ty krásné šťávy zapečetěné uvnitř místo celého prkénka!

Na každý talíř rozložíme 3-4 jehněčí kotlety a podáváme.

Rád zahřeju mátové želé s nasekanými nakládanými papričkami jalapeno. Je to dokonalá fólie pro bohaté a křupavé jehněčí maso. Získejte 1/2 šálku mátového želé, několik jalapeňových kroužků a nakrájejte je, přidejte do želé a minutu zahřívejte v mikrovlnné troubě. Snadné! Užívat si!


Poznámky k vaření:

  • Toto je snadno upravitelný recept. Můžete připravit pouze dva jehněčí kotlety (pro dokonalou večeři pro dva) nebo dvojnásobek - nebo dokonce trojnásobek - počet jehněčích kotlet, které nasytí velký dav (pokud se vše vejde na jednu pánev). Množství brambor a mrkve se může podle toho lišit. Doba vaření zůstává vždy stejná.
  • Pro brambory, Použil jsem červené, žluté a modré smetanové brambory.
  • Kromě mrkve, můžete přidat (nebo nahradit) batáty, rutabagy, pastinák, tuřín nebo řepu.


Jehněčí stojan s portským a#038 červeným vínem, pečené brambory s bylinkami

Luxusní sezónní jídlo, skvělé na večírky nebo příjemnou pochoutku po náročném týdnu!

Všechno maso a zelenina pro tento recept bylo zakoupeno na farmářském trhu v Leigh-on-Sea a pocházelo od místních dodavatelů společnosti Essex.

Doba přípravy 30 min. Celková doba vaření 60 minut. Tento recept slouží 2.

Jehněčí stojan s portským a zesilovačem Červené víno Jus a bylinné pečené brambory – co potřebujete:

Rack of Lamb – best end, francouzsky zdobené (k dostání u řezníka) – cca. 1 kg nebo 2 libry nebo zhruba 6-8 jednotlivých kotlet.

Čerstvé stonky rozmarýnu x2 a jehly#8211 zbavené a najemno nasekané.

Smíchané bylinky a#8211 sušené jsou v pořádku.

Česnek x2 stroužky a#8211 najemno nasekané.

Mořská sůl a černý pepř.

Brambory x3 a#8211 středně velké (nebo tolik, kolik chcete) – vždy udělám víc, než je potřeba, protože jsou skvělé na namáčení i po!)

Sezónní zelenina podle vašeho výběru – Použil jsem fazole, mrkev a klíčky.

Červené víno – 50 ml (na vaření vždy používejte kvalitní víno).

Mouka hladká a#8211 jedna polévková lžíce smíchaná s 25 ml vody za vzniku pasty (zahušťovadlo).

Malé a střední pánve.

Jehněčí stojan s portským a zesilovačem Červené víno Jus a bylinné pečené brambory –, co musíte udělat:

1. Pro beránka. Nejprve smíchejte nasekaný rozmarýn, česnek, velkou špetku soli a pepře a zakápněte olivovým olejem, aby vznikla jehněčí marináda. Marinádou potřete jehněčí rošt, obalte odkryté konce kostí alobalem (aby se při vaření nepřipálily) a nechte stranou. Troubu zapněte na 220 ° C u konvenční trouby nebo 200 ° u horkovzdušné trouby a vložte pekáč, aby se zahřál.

2. Na brambory. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky a přidejte do hrnce vroucí vody se špetkou soli. Vařte 10–15 minut, nebo dokud brambory zvenčí mírně nezměknou –, to bude záviset na velikosti vašich kousků. Vodu důkladně slijte a nechte víko zaschnout. Přidejte sypání sušených rozmixovaných bylinek, špetku soli a lžíci olivového oleje, zavřete víko a jemně protřepejte kastrol, dokud nebudou brambory zvenčí nadýchané a obalené bylinkami/olejem/solí. Přeneste brambory do horké pekáče a vložte do trouby na 45 minut.

3. Připravte si zeleninu na vaření později.

4. Poté, co byly brambory v troubě 15 minut, přidejte jehněčí rošt do pekáče a vařte 15 minut (vzácné), 20 minut (střední) nebo 25 minut (dobře upečené). Jakmile je jehněčí uvařeno, vyjměte ho z trouby, přikryjte a položte na teplý talíř nebo prkénko. Zapékací misku s bramborami vložte zpět do trouby a v případě potřeby brambory otočte.

5. Zeleninu spařte nebo uvařte se špetkou soli.

6. Pro portské a červené víno Jus. Do malého kastrůlku přidejte portské, červené víno a kostku/hrnec z hovězího vývaru a na mírném ohni přiveďte k varu. Přidejte směs na zahuštění mouky a vody a ihned promíchejte. Dusíme a redukujeme, dokud omáčka nezhoustne na konzistenci. Udržujte v teple, dokud nebudete připraveni sloužit.

7. Když jsou brambory hotové, rozkrájejte jehněčí rošt na jednotlivé kotlety a na talíři spolu s bramborami a zeleninou. Nalijte velkorysou pomoc jus, okořeňte a podávejte!

Jehněčí by mělo být šťavnaté a jemné s náznakem marinády a brambory by měly být zvenčí křupavé, uprostřed nadýchané a extrémně šťavnaté!

Stojan na jehněčí maso s portským a zesilovačem z červeného vína a bylinkových pražených brambor


Podívejte se na video: S kuchařem po Evropě Irsko: Dušené skopové maso se zeleninou a bramborami (Leden 2022).