Tradiční recepty

Maďarský dort

Maďarský dort


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zabralo to : Smíchejte droždí se 3 lžícemi cukru +10 lžící teplého mléka + 2 hrstky mouky, dobře promíchejte a nechte 10 minut kynout;

Zbylou mouku smíchejte s máslem margarín + cukr + rumová esence a vanilkový cukr, doprostřed přidejte majonézu s droždím a dobře vmíchejte, přidejte zbytek mléka, dobře promíchejte a nechte na teplém místě, misku přikryjte ručník a nechte asi 120 minut!

Plnicí: Ušlehejte bílky s cukrem, přidejte mleté ​​vlašské ořechy + rumovou esenci + jemně nasekané sračky + mléko; Dobře promíchejte po dobu 1-2 minut;

Válcování, plnění: Těsto rozetřeme na stůl vyložený moukou, přidáme náplň a rozetřeme vařečkou; Srolujte a vložte do plechu vyloženého pečicím papírem;

Namažte žloutky smíchanými s mlékem a vložte do předehřáté trouby na 200 gr asi 60 minut, dokud neprojde testem párátka!


Baigli

V Transylvánii existují tři druhy velikonočních svátků: rumunské Velikonoce, maďarské Velikonoce a koňské Velikonoce. Maďarské & # 8221, jak se obecně nazývají katolické svátky generického původu (včetně těch reformovaných), obvykle přicházejí na první místo, za týden nebo dva následují rumunské & # 8220, jak jsou pravoslavní známí. Koňské Velikonoce nikdy nepřijdou. Proto není dobré být koněm. Pokud jste ale Rumun nebo Maďar, máte štěstí na dvě dovolené. A Rumuni i Maďaři také dělají kříž na Velikonoce ostatním. Že & # 8220no, nevíte, které jsou dobré & # 8221. Svátek je svátek, ale Rumuni se před Svatým týdnem nebojí ukrást maďarský recept, například Baigli.

Baigli, maďarský dort, je rolnický štrůdl s dortovou tváří, a ne s cívkou, jak ji známe. S tenkou kůrkou a hustou náplní, sladkou a vanilkovou, drobivou a křupavou, když začne schnout a vypadá to lépe! - Baigli je sváteční dort z Transylvánie a Banátu.

Porce: 8 cozonac, tenký a dlouhý

Čas na přípravu: 3 hodiny (hnětené, kynuté a pečené)

Přísada:
zabralo to

  • 1 kg mouky
  • 2 kostky margarínu (každá 250 g) při pokojové teplotě
  • 4 lžíce fermentované smetany (20% tuku)
  • 4 žloutky
  • špetka soli a špetka cukru
  • 250 g mac
  • 250 g vlašských ořechů
  • 4 vaječné bílky
  • 400 gr cukru
  • 200 ml. mléko
  • 4 sáčky vanilkového cukru

Příprava:
1.
Do mísy dáme droždí a za stálého míchání posypeme cukrem. K celé směsi přidejte mléko a trochu mouky.
Za 10–15 minut by majonéza měla začít růst a na povrchu dělat puchýře.

2.Ve velké míse smíchejte mouku s trochou soli a cukru. Přidejte majonézu, smetanu a žloutky. Poté, co se majonéza zapracuje a mezi prsty máte drobivou suchou kůrku, přidejte dvě kostky margarínu a zdravě promíchejte. Budete muset mít vhodné měkké těsto, které jde z vašich rukou.

3.Vykynuté těsto dejte k troubě a začněte plnit.

4. Plnky, ořech a mák, se vyrábějí stejným způsobem. Na ořech rozpustíme & # 8211 v kastrůlku, na ohni & # 8211 200 gramů cukru a 2 sáčky vanilkového cukru ve 100 ml mléka. Když mléko začne vařit, přidejte 250 gramů mletých vlašských ořechů. Poté, co je ořech opařený, vyjměte pánev z ohně. Poté, co se směs ochladí, promíchejte se 2 rozšlehanými bílky. Výsledná kompozice by měla být sladká a lepkavé konzistence. U složení máku opakujte stejnou operaci & # 8211 nejpraktičtější je provádět plnění souběžně & # 8211 se stejným množstvím a nahradit pouze ořech makem. Na rozdíl od vlašských ořechů je třeba mák trochu lépe opařit.


5.
Těsto rozdělte na 8 stejných kusů (čtyři na ořechy baigli, čtyři na mák). Z každého kousku těsta rozetřete tenký obdélníkový plát. Pomocí lžíce nebo špachtle rozetřete kompozici. Dávejte si při krájení pozor, abyste do jednoho dortu nedali více nádivky než do druhého! Baigli rozválíme a dáme na pánev vymazanou trochou oleje nebo na plech s pergamenem. Opakujte se zbytkem.

6.Žloutky namažte žloutkem na celý horní povrch a pečte v troubě na 180 stupňů asi 40-45 minut. Upravte čas podle vaší trouby.


Jak se připravuje

1. Zahřejte asi 100 mililitrů mléka a rozdrťte v něm droždí.

2. Na mírném ohni povařte 50 gramů cukru ve 100 mililitrech mléka. Poté přidejte mák a máslo. Nechte směs vařit asi 5 minut. Průběžně míchejte, aby se nelepilo. Přidejte rumovou esenci a poté nechte směs vychladnout.

3. Na dřevěný stůl dejte mouku a uprostřed udělejte důlek. Nalijte kvasnicovou majonézu a 250 mililitrů mléka a soli. Hněteme, dokud nevznikne husté těsto a postupně přidáváme zbytek másla a rozpuštěný a vychladlý margarín. Těsto nechte 30 minut kynout.

4. Připravte si plech na pečení vyložením pečícím papírem. Poté rozdělte těsto na 4 stejné části a rozložte listy obdélníkového tvaru. Na každý plát těsta položte vrstvu makové náplně.

5. Srolujte listy a poté vložte maďarský dort do zásobníku vedle sebe. Ponechte mezi nimi určitý prostor, protože existuje šance, že se během pečení přilepí. Povrch dortu namažte rozšlehanými vejci. Oheň musí být přiměřený. Dezert je hotový, když získá měděný odstín. Chuť k jídlu!


Baigli: recept na slavný maďarský dort

Součástí kouzla zimních prázdnin je sladká vůně cozonacu, která naplňuje domy Romů v tomto ročním období. Cozonac by na svátečním stole neměl chybět. Letos vám doporučujeme vyzkoušet jiný koláč a níže jsme připravili lahodný recept na baigli, tradiční maďarský koláč s mákem. Příprava není nijak náročná a je neuvěřitelně chutná!


Způsob přípravy

Mouku dejte do velké mísy. Na droždí přidejte trochu teplého mléka. Míchejte lžičkou, dokud se nerozpustí. Máslo nakrájené na pokojovou teplotu nakrájejte na správné kousky a přidejte ho na mouku. Rukama jemně zapracujte máslo do mouky, dokud nezměkne. Přidejte droždí rozpuštěné v mléce, žloutky, cukr, trochu soli (posypte ji co nejdále od droždí), citronovou kůru a vanilkovou esenci. Zlehka ručně promíchejte a po troškách přidávejte mléko. Poté, co skončíme s přidáváním veškerého mléka, ho trochu promícháme v míse a poté ho vyndáme na pracovní stůl, který jsme posypali moukou. Těsto hněteme 3 minuty. Zakryjte fólií a nechte 30 minut vychladnout.

Mléko dejte do kastrůlku s cukrem a rozinkami. Jemně promíchejte a nechte na ohni, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte směs z ohně a přidejte ji na mák. Míchejte, dokud nezískáte hustou pastu. Pokud je to nutné, přidejte více mléka.

Mléko dejte do kastrůlku s cukrem a rozinkami. Jemně promíchejte a nechte na ohni, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte směs z ohně a přidejte ji na vlašské ořechy. Míchejte, dokud nezískáte hustou pastu. Pokud je to nutné, přidejte více mléka.

Těsto vyjměte z lednice a rozkrojte na polovinu. Jednu ze dvou polovin dáme zpět do lednice. Druhá polovina musí být opatrně natažena do poměrně tenkého listu. Snažíme se neposypávat pracovní stůl moukou. Poté, co jsme těsto rozetřeme, na něj dáme makovou náplň a dobře zarovnáme po celém povrchu těsta. Na konci vezmeme okraje a dáme je přes náplň. Totéž děláme s druhým okrajem. Začneme opatrně běhat, a když dojdeme na konec, namažeme okraj bílkem, aby se lepil. Trochu to stočíme, aby to mělo stejný tvar. To samé uděláme s druhou polovinou těsta. Poté, co jsme těsto roztírali, na něj dáme ořechovou náplň a dobře ji zarovnáme po celém povrchu těsta. Na konci vezmeme okraje a dáme je přes náplň. Totéž děláme s druhým okrajem. Začneme opatrně běhat, a když dojdeme na konec, namažeme okraj bílkem, aby se lepil. Trochu to stočíme, aby to mělo stejný tvar. Vytapetujte si velký plech pečicím papírem (já jsem použila plech). Dva maďarské koláče vložíme do tácu. Namažte je žloutkem a poté bílky. Děláme pár žihadel, aby vzduch mohl ven. Plech vložíme do předehřáté trouby a dáme na 180 stupňů C asi na 40 minut. Před krájením je musíme nechat vychladnout na pokojovou teplotu.


Gullies plněné koprovou omáčkou a vepřovou kostěnou gulášovou polévkou | Babiččiny recepty

Naše babička vaří dvě jídla z Gulii. Nejsou těžké na vaření a jsou velmi chutné. Vpustová polévka je na vepřových kostech a plněná vpust je na mletém vepřovém. Oba chutnají velmi dobře a já říkám, že stojí za to vyzkoušet dva Recepty naší babičky, že vám ráda ukazuje své Recepty od své drahé babičky, která ji naučila mnoho lahodných receptů. Děkujeme, že sledujete naše video, a nezapomeňte se přihlásit k odběru kanálu naší babičky tak, že se přihlásíte k odběru a sdílení jejích videí, abyste kanál podpořili. „Děkujeme!“ #guliiumplute #guliiumplutecucarne #guliiumplutecucarnedeporc #guliiumplutecusosdemarar #guliiumplutecusos #supadegulii #supadeguliicuporc #supadeguliipeosdeporc #supadeguliicuverdeturi #supadeguliitaraneasca #supadeguliifoartebuna #supadeguliidelicioasa #mancarepegulii #retetedegulii # retetedeguliialebunicii # retetelebunicutei #retetelebunicuteinoastre #reteteromanesti #reteteromanestitraditionale #retetetraditionaleromanesti #retetabunicutei,

přísada:
vepřové kosti asi 1,5 kg.
7: guli
2: cibule
3: mrkev
1: celer
150 gramů rýže.
směs mletého masa 500 gr
vegeta 2 lžíce
trochu soli
2 koprové připojení
5 vajec
1ardei
olej cca 100 ml
mouku pár lžic omáčky
mléko asi 1 litr
1 lžíce octa

Видео Gulii plněná koprovou omáčkou a polévkou z vepřové kosti | Babiččiny recepty vysílají recepty a my od nás


650 mouky, nejlepší na těsto na dorty

Hospodyňky vždy hledají kvalitní produkty, pokud jde o přípravu dobrot pro speciální sváteční jídla. Libertatea.ro sestavila seznam druhů mouky pro různá těsta.

Je známo, že 650 mouky má vyšší obsah lepku, doporučuje se při přípravě těst, která vyžadují kynutí, jako je chléb, pizza, focaccia.

Druhy mouky závisí na stupni rafinace obilovin, ze kterých jsou vyrobeny, takže je lze klasifikovat podle produktů, pro které jsou určeny.

S moukou typu 000 můžete připravit nadýchaná těsta a lehká těsta.

480 (nebo 450) mouky je jemné a doporučuje se v cukrářských výrobcích, obvykle se tato mouka používá do pečiva.
Dortová mouka je mouka typu 550. Protože je tužší, doporučuje se na jakékoli dortové těsto, sušenky, vdolky, chléb, dorty, koláčové listy, croissanty.


Odkud pochází název Kürtöskalács?

Název tohoto dortu Szekler je složen z maďarských slov & # 8222kürtő & # 8221 (což znamená komín) a & # 8222kalacs & # 8221 (cívka, dort). Je to tedy dort ve tvaru komína.

Původ Szeklerova dortu

Stále neexistuje recept, který by byl stanoven jako originální. Existuje však několik základních pravidel, na nichž se shodli ti, kteří se zabývali původem Szeklerova dortu.

Není objasněn ani jeho původ. Země Szekler Land a oblasti obývané Sasy se geograficky překrývají. Rozšířilo se to však dříve v Szeklerlandu.

První známý recept pochází z roku 1784, ze Szeklerovy kuchařky paní Grof Mikes Márie ze Zabaly (Mag. Zabola, německy Gebissdorf), ale recept z té doby neobsahoval žádný cukr. Proto je dnes znám jeho původ a způsob pečení. Do konce 18. století se cozonac rozšířil po celé maďarsky mluvící oblasti. V 19. a 20. století se recept na Szeklerův dort dostal téměř do všech maďarských kuchařek. Stalo se známým z Litvy, na jihovýchodě Szeklerlandu, po celém Sedmihradsku a východním Maďarsku.

Jisté je, že největší šíření a rozsah to mělo v Szeklerově zemi, tento produkt šířili také ve zbytku země, zejména po revoluci.

Co se týče přísad, těsto obsahuje mouku, vejce a žloutky, sádlo nebo máslo, droždí, cukr, špetku soli. Ve srovnání s těmito jsem přidal citrónovou kůru a vanilku, stejně jako pouliční prodavači na veletrzích. Kvašení by mělo trvat hodinu a půl.

Jako postup přípravy se vyrábějí proužky těsta, které se nanáší na dřevěnou podložku ve tvaru spirály, namazané máslem nebo sádlem. V nížinných městech v minulých stoletích, kdy neexistovaly žádné speciální tvary, se těsto nanášelo na kukuřičné klasy a tím byla jejich velikost menší. Od počátku dvacátého století. na povrch dortu byla kromě másla, kterým bylo namazáno, nanesena vrstva krystalového cukru, poté ořech (zdroj).

Pečení se provádí na ohni z tvrdého dřeva na čerstvém vzduchu, dokud cukr nekaramelizuje. Poté se podává prostřednictvím vlašských ořechů (nebo ve více & # 8222moderních & # 8221 variantách prostřednictvím skořicového cukru, kokosu) nebo je ponechán jednoduchý, s karamelizovaným cukrem.

Prý se spotřebuje okamžitě, protože je horký a vychází z něj pára.

Moje vzpomínky související s tímto Szeklerovým dortem sahají do 70. let, kdy jsem jako dítě chodil lyžovat do Poiana Brasov. V Brašově byl dort Szekler a po lyžování jsme si šli koupit jeden po druhém.

Pokud se nechcete komplikovat s válcovými tvary můžete udělat tento dort a plochý, na tácku & # 8211 viz zde recept.

Jsou vyrobeny z podobného těsta vosí hnízda (recept zde)

Bez ohledu na to, kolik doma vydělám (jídlo, koláče, dorty a # 8211, co se zrcadlí na blogu), myslím si, že toto Szeklerův dort je jedním z produktů, které nikdy nevyjdou v domě jako na veletrhu, zakoupené od výrobců Szekler, i když použijeme stejný recept. Podpěra, na které se peče, žhavé uhlíky, rovnoměrné otáčení na každé straně dodávají zvláštní vůni a chuť, jaké v domě nikdy nelze dosáhnout.

Nicméně možná pro ty & # 8222 zasažené chtíčem & # 8221, pro ty mimo domov nebo pro ty, kteří si prostě chtějí zkusit udělat tento dort doma, jsem napsal tento recept, přizpůsobený podmínkám v mé kuchyni.


Speciální recept na dort se sm & acircnt & acircnă

Pokud jste již vytvořili několik receptů na dorty a hledáte něco speciálního, doporučujeme vám vyzkoušet tento plný dort, který je naprosto vynikající. Dort sm & acircnt & acircnă, který vám představíme níže, má velkorysou náplň z vlašských ořechů a rozinek, je voňavý a nadýchaný, přesně jak jej připravovaly naše babičky. Příprava není náročná, je důležité respektovat recept a dostanete ten nejchutnější dort, jaký jste kdy ochutnali. Zde jsou ingredience, které potřebujete, a jak je připravit:

Suroviny na těsto:

  • 2 kg prosáté mouky
  • 10 žloutků
  • 150 g mastného másla
  • 100 ml oleje
  • sůl
  • vanilka
  • 28 g sušeného droždí
  • 200 g rozinek a kyprých přísad
  • 3 lžíce rumu
  • ocas 2 citronů a 2 pomerančů
  • 200 g sm & acircnt & acircnă mastné
  • 600 g cukru
  • 1 l mléka

Ingredience pro plnění dortu sm & acircnt & acircnă:

  • 1 kg jádra vlašských ořechů
  • 3 lžíce rumu
  • 100 g kakaa
  • 300 g cukru
  • Bílek
  • sladké hovno

Ingredience na pomazání dortu před vařením:

Způsob přípravy:

  1. Přidejte droždí na mouku a jemně promíchejte, poté odstavte.
  2. Do žloutků dejte špetku soli a žloutku a dobře promíchejte, poté odstavte na 15 minut.
  3. Po uplynutí této doby přidejte na mouku žloutky, sm & acircnt & acircna, vanilku, citronovou kůru, rum, cukr a 3/4 množství mléka a dobře promíchejte těsto. Pokud máte hnětacího robota, nechte tam těsto půl hodiny.
  4. Na misku těsta dejte igelit a nechte na teplém místě kynout asi 30 minut.
  5. Pracovní plochu vymastíme trochou oleje, těsto obrátíme dnem vzhůru a 5 minut dobře prohněteme, aby se kvásek znovu aktivoval a ještě trochu nakynul. Vložíme zpět do mísy a necháme 60 minut kynout.
  6. Připravte náplň, přidejte rum, cukr a kakaový prášek na jádro vlašského ořechu a dobře promíchejte.
  7. Zbylé vaječné bílky z těsta položte na jádro vlašských ořechů a pokračujte v míchání, dokud textura nezačne být krémová.
  8. & Icircmparte těsto & icircn 4 kusy. Každý kus bude rozložen na pracovní stůl, dokud se nevytvoří tenčí list.
  9. Naplňte plech náplní, poté přidejte rozinky a pár kousků sraček, list stočte a na koncích utáhněte, aby nestékalo.
  10. Naplňte dva naplněné kusy těsta a náplň vložte do dortové formy vyložené alobalem.
  11. Totéž proveďte s dalšími dvěma kousky (naplňte je a naplňte), poté je nechte 60 minut kynout.
  12. Koláče navrch namažte směsí 2 žloutků, 1 lžíce mléka a 1 lžičky cukru.
  13. Cozonacs & icircn vložte do trouby při teplotě 160 stupňů Celsia na 15 minut. Po uplynutí této doby zvyšte teplotu na 180 stupňů Celsia a pečte dalších 50 minut.
  14. Vyndejte z trouby, nechte vychladnout a podávejte se svými blízkými.

Poté, co vyzkoušíte recept na dort se sm & acircnt & acircnă, doporučujeme vyzkoušet další recepty na lahodné dorty: Baigli: recept na slavný maďarský dort nebo recept na nejlepší 9 dortů.


V misce nebo misce od kuchyňského robota smíchejte 5 lžic cukru, máslo, žloutky a zakysanou smetanu. Přidejte mouku a droždí a dobře zpracujte, dokud vám nevznikne nadýchané těsto, které můžete tvarovat. Pokud se vám zdá těsto příliš řídké, přidejte více mouky, a pokud je příliš tuhé, přidejte lžíci mléka a pokračujte v míchání.

Těsto dejte do mísy, přikryjte ho ručníkem a dejte stranou.

Chcete -li připravit náplň, dejte mléko a šálek cukru do hrnce na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude mít konzistenci sirupu. Přidejte vlašské ořechy a dobře promíchejte.

Sundejte pánev z ohně, přidejte citronovou šťávu a rozinky a dobře promíchejte. Nechte náplň vychladnout.

Těsto rozdělíme na tři stejné díly. Na dno nebo na povrch stolu, dobře očištěné a posypané moukou, rozetřete po jednom kusu těsta tak, abyste získali plát 0,5 - 0,75 centimetru. Během této doby nechte zbytek těsta přikryté.

Vezměte třetinu rozinkové a ořechové náplně a rozetřete na těsto, na každém okraji nechte nezakryté asi 2 centimetry. Těsto stočte tak, abyste získali tvar podobný náboji a přitlačte ho, aby se dobře lepilo.

Vezměte získanou rolku a vložte ji do vysokého dortového plechu, do kterého jste již vložili papír na pečení.

Opakujte operace s každým zbývajícím kouskem těsta.

Vejce rozšlehejte se lžící vody a pomocí kuchyňského štětce namažte každý koláč polovinou této vaječné směsi vodou, poté je všechny dejte na hodinu na teplé místo. Jakmile těsto vykyne, znovu ho namažte směsí vajec a vody a poté 30 minut dejte do chladu.

Mezitím předehřejte troubu na stupeň 5, na 190 stupňů Celsia.

Vložte koláče do trouby a nechte je péct asi 35–45 minut, dokud nezezlátnou.


Video: Maďarský Halgatov (Smět 2022).


Komentáře:

  1. Grorr

    Myslím, že se mýlíš. Zadejte, budeme o tom diskutovat.

  2. Arnold

    This option does not suit me.

  3. Samusar

    Opravdu, a jak jsem nikdy netušil

  4. Ikaika

    Je to vyčištěno

  5. Tohy

    Omlouvám se, ale tato varianta se ke mně nepřibližuje. Kdo jiný může říct co?

  6. Jens

    ODPADY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Napište zprávu