Tradiční recepty

Recept na cibulový chléb

Recept na cibulový chléb

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Chléb
  • hnědý chléb
  • Žitný chléb

Jedná se o slaný chléb, který získává chuť z cibule, kmínu a kysaného zelí. Skvělé k polévce nebo výborné k šunkovým sendvičům.

Vyrobilo to 12 lidí

IngredienceSlouží: 15

  • 300 g chlebové mouky
  • 250 ml mléka
  • 3/4 lžičky soli
  • 1/4 lžičky cibulové soli
  • 2 lžíce másla nebo margarínu na vaření
  • 70 g zavařeného kysaného zelí - scezeného, ​​omytého a najemno nakrájeného
  • 1 lžíce najemno nakrájené cibule
  • 60 g celozrnné mouky
  • 75 g žitné mouky
  • 1 1/2 lžíce krystalového cukru
  • 1/2 lžíce kmínu
  • 1 3/4 čajové lžičky sušeného aktivního droždí

MetodaPříprava: 10 minut ›Vaření: 1 h 30 min› Připraveno za 1 h 40 min

  1. Přidejte přísady do pekáče v uvedeném pořadí. Umístěte pekáč do stroje a zavřete víko. Vyberte základní nastavení a stiskněte start.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(12)

Recenze v angličtině (9)

od DEENIEKASS

Tento vydatný chléb je tak chutný. Nic bych neměnil! Také jsem to vyrobil ručně a celá moje rodina to miluje; skvělý doprovod k dušení. Vynikající volba pro výrobu rebarborových sendvičů-11. února 2002

od sueb

Tento hrubý chléb s texturou je vynikající! Vůně kysaného zelí, cibule a kmínu tvoří příjemnou vůni. Dělal jsem to ručně, tak jsem to pekl na 375 asi 35 minut. Budeme to dělat znovu!-14. února 2008

od RDWIESER

Půvabný! Velmi pěkný slaný chléb s příjemnou strukturou. Kyselé zelí nevymývalo, i když jsem ho dobře scedil a margerín nahradil máslem.-11. dubna 2009


Recept na nakrájený cibulový chléb

Cibule je pro nás tak dobrá, že bychom ji všichni měli vyzkoušet a použít ve více našich receptech. Nakrájenou cibuli používám ráda v chlebu, ale pokud máte problémy s lidmi, kteří nemají rádi pohled na cibuli, můžete cibuli před přidáním vždy rozemlít, aby bylo těsto tak, aby po upečení chleba nebylo vidět.

Nakrájený cibulový chléb je skvělý večeřový chléb, který se hodí téměř ke každému druhu jídla, od polévek až po pečeně. Ze zbylých plátků lze také udělat chutné toasty a sendviče z grilovaného sýra.


Řecký olivový a cibulový chléb

Mnoho řeckých chlebů je spojeno s konkrétními náboženskými svátky: nejslavnější z nich jsou Tsoureki, zlatý cop obklopující barevná barvená vajíčka natvrdo, o Velikonocích a citrusy a koření Christopsomo, o Vánocích. Elioti, bochník s olivami, byl původně postní chléb, ale nyní je běžně dostupný po celý rok. Následuje náš pohled na tuto klasiku.

Tento slaný chléb je měkčí než typický bochník krbu, i když je docela žvýkací. Podávejte obyčejně opečené a pokapané olivovým olejem nebo nakrájené na sendviče (oblíbená je krůta, salát a rajče).

Ingredience

  • celý startér
  • 1/2 šálku (113 g) vody
  • 2 1/4 šálků (271 g) nebělené univerzální mouky King Arthur
  • 2 čajové lžičky (12 g) soli
  • 1 šálek (142 g) řeckých nebo kalamatských oliv, vykrojených a rozpůlených (viz „tipy“ níže).
  • 1/2 šálku + 1 polévková lžíce (92 g) červené cibule, oloupané, najemno nasekané a lehce restované (asi 1 malá cibule)

Instrukce

Jak udělat startér: Odvažte mouku nebo ji odměřte jemným lžením do šálku a poté setřete přebytek. Vodu, mouku a droždí smíchejte ve středně velké míse. Míchejte, dokud nebude docela hladký, zakryjte a nechte směs odpočívat při pokojové teplotě po dobu 12 až 18 hodin.

Jak připravit těsto: Přidejte vodu, mouku a sůl do startéru a promíchejte. Těsto hněte - ručně, mixérem nebo chlebem - dokud nebude hladké a vláčné. V tuto chvíli to bude trochu suché a tuhé, ale jakmile přidáte cibuli a olivy a pustí šťávy, bude měkké.

Přikryté těsto necháme asi 15 minut odpočinout.

Vmíchejte olivy a cibuli, těsto vložte do vymazané mísy, misku zakryjte a těsto dejte kynout 1 1/2 hodiny, nebo dokud se nezdvojnásobí.

Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu.

Rozdělte ho na polovinu a z každé poloviny vytvořte kouli nebo ovál.

Položte bochníky na lehce vymazaný nebo pergamenem vyložený plech nebo na ten, který byl posypán kukuřičnou moukou.

Chleby přikryjte lehce namazaným igelitem nebo opakovaně použitelným krytem a nechte 1 hodinu kynout, nebo dokud se jejich velikost téměř nezdvojnásobí. (Viz „tipy“ níže.)

Předehřejte troubu na 450 ° F.

Těsně před vložením bochníků do trouby udělejte na každé z nich několik lomítek a bohatě je postříkejte vodou.

Chléb pečte 20 až 22 minut, dokud nebude zlatavě hnědý a bochníky při poklepání na dno zní dutě, nebo digitální teploměr vložený do středu registruje 200 ° F.

Vyndejte bochníky z trouby a ochlaďte je na mřížce.

Chléb uchovávejte dobře zabalený po dobu 5 dnů při pokojové teplotě a zmrazte až 3 měsíce.


Shrnutí receptu

  • ½ šálku majonézy
  • ¾ lžíce kečupu
  • 2 lžíce křenové omáčky ve smetanovém stylu
  • ¼ lžičky papriky
  • ¼ lžičky soli
  • 1 špetka mletého černého pepře
  • 1 špetka kajenského pepře
  • 1 vejce
  • 1 šálek mléka
  • 1 šálek univerzální mouky
  • 1 ½ lžičky soli
  • 1 ½ čajové lžičky kajenského pepře
  • ½ čajové lžičky mletého černého pepře
  • ½ čajové lžičky česnekového prášku
  • ¼ lžičky sušeného tymiánu
  • ¼ lžičky sušeného oregana
  • ⅛ lžičky mletého kmínu
  • 1 velká cibule
  • 2 litry rostlinného oleje na smažení

Připravte omáčku: Smíchejte majonézu, kečup, křen, papriku, 1/4 čajové lžičky soli, 1 pomlčku černého pepře a 1 pomlčku kajenského pepře v malé misce a dejte do chladničky, dokud nebude potřeba.

Vejce rozšlehejte a smíchejte s mlékem v dostatečně velké misce, aby se do ní vešla cibule. V jiné míse smíchejte mouku, sůl, kajenský pepř, černý pepř, česnekový prášek, tymián, oregano a kmín.

Připravte cibuli: odřízněte přibližně 3/4 až 1 palec z horní a dolní části cibule, odstraňte kůži. Odstraňte jádro o průměru 1 palce ze středu cibule. Pomocí velkého ostrého nože rozkrojte střed cibule asi o 3/4 dolů, otočte o 90 stupňů a znovu nakrájejte. Krájejte sekce na polovinu a dávejte pozor, abyste neřízli na dno, dokud nebudete mít 16 sekcí. Rozdělte okvětní lístky od sebe, abyste usnadnili potahování.

Cibuli namáčíme v mléce, poté dobře obalíme moučnou směsí. Okvětní lístky opět oddělte a posypte mezi ně moučnou směsí. Jakmile všechny okvětní lístky dobře obalíte, ponořte je do mléka a znovu do směsi mouky. Dejte do lednice alespoň na 15 minut, zatímco olej předehřejete.

Do fritézy nebo hlubokého hrnce nalijte tolik oleje, aby se cibule zakryla. Předehřejte olej na 350 stupňů F (175 stupňů C).

Cibuli smažte na oleji pravou stranou nahoru 10 minut nebo do zlatohněda. Vyjměte z oleje a nechte okapat ve stojanu nebo papírových ručnících. Otevřete střed cibule dokořán, abyste do ní mohli dát malou misku omáčky.


Recept na slaný cibulový chléb

Cibuli jsem vždy miloval a po dlouhou dobu jsem opravdu nepoznal rozdíl ve všech různých druzích. Po troše experimentování jsem začal zjišťovat, že dávám přednost některé cibuli před ostatními. Jsem tak nadšený, že mohu spolupracovat s jedním z mých oblíbených & ndash Vidalia Onions & ndash na tomto sponzorovaném receptu!

Když hledám sladkou cibuli, kterou použiji v receptu nebo podávám v salátu nebo na hamburgeru, vždy hledám nálepku Vidalia, abych věděl, že dostávám skutečnou cibuli Vidalia, a ne náhradu! Ukázalo se, že nejsem jediný, kdo miluje sladkou cibuli, představují největší segment cibule prodávané každý rok. A cibule Vidalia představuje 62% všech těchto prodejů sladké cibule, takže VÍTE, že jsou dobré! Jsou také nejuznávanější značkou sladké cibule, protože mají spojení se sladkou chutí a jemnou chutí.

Cibule Vidalia se pěstuje v Jižní Georgii, kde počasí, voda a půda pracují na vytvoření jedinečné mírné chuti. Pěstuje je asi 100 pěstitelů ve 20 krajích a většina z nich jsou rodinné vícegenerační provozy. Tito farmáři do značné míry ručně sázejí a sklízejí každou cibuli. Stejnou cibuli najdete ve svém místním obchodě s potravinami od poloviny dubna do srpna.

I když máte k dispozici ty báječné cibule Vidalia, proč si neudělat tento lahodný a pikantní cibulový chléb?


Shrnutí receptu

  • 1 ½ studeného nesoleného másla, 1 kostka nakrájená na kostky
  • 1 cibule, jemně nasekaná
  • 1 lžíce máku
  • Kosherová sůl a čerstvě mletý pepř
  • 1 šálek hrubě strouhaného sýra Gruy & egravere (3 unce)
  • 2 šálky univerzální mouky a další na posypání
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • ½ čajové lžičky jedlé sody
  • 1 lžička soli
  • 1 šálek podmáslí

Troubu předehřejte na 425 ° C. Máslo z plechu na bochníky o průměru 1/2 palce o rozměrech 9 x 4 palce. Na velké pánvi rozpusťte 1/2 tyčinky nekrájeného másla, nalijte 2 polévkové lžíce rozpuštěného másla do malé misky a rezervujte. Přidejte nakrájenou cibuli na pánev a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezměkne, asi 8 minut. Vmíchejte mák a dochuťte solí a pepřem. Cibulovou směs seškrábněte na talíř a dejte na 5 minut do chladu, dokud mírně nevychladne. Vmíchejte Gruy & egravere.

Mezitím v kuchyňském robotu vymíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou a solí. Přidejte kostky másla a pulsujte, dokud nebude mít velikost malého hrášku. Přidejte podmáslí a pulsujte 5 nebo 6krát, dokud se nevytvoří měkké těsto.

Těsto vyklopte na dobře pomoučněnou pracovní plochu a dvakrát nebo třikrát promíchejte. Těsto uhlaďte nebo rozválte na obdélník o rozměrech 2 x 24 palců. Navrch rozetřete cibulovou směs. Těsto nakrájejte napříč na 10 kusů. Naskládejte 9 kusů cibule stranou vzhůru, pak nahoře s posledním kouskem, cibulí dolů. Stoh opatrně položte do připravené formy a potřete vyhrazeným máslem.

Bochník pečte ve středu trouby asi 30 minut, dokud není zlatý a nevykyne. Před rozbalením a podáváním nechte chléb vychladnout alespoň 15 minut.


Shrnutí receptu

  • 1/2 šálku plus 2 lžíce nesolené máslo, dělené
  • 2 lžičky kmínu
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 velká (9 oz.) Červená cibule, tenké plátky
  • 1 lžička košer soli, rozdělená
  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 1 šálek univerzální mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/4 čajové lžičky jedlé sody
  • 1/2 šálku těžké smetany
  • 1 velké vejce
  • 2 lžičky medu
  • 4 unce čedaru, strouhaný (asi 1 šálek)
  • Šlehané sladké bramborové máslo
  • Nasekaný čerstvý tymián (volitelně)

Umístěte 1⁄2 šálku másla do mrazničky, dokud neztuhne, alespoň 30 minut.

Předehřejte troubu na 350 & degF. Zahřejte střední pánev na médium. Přidejte kmín a za stálého míchání vařte, dokud se lehce neopékají, asi 1 minutu. Vyjměte semena z pánve a dejte stranou.

Přidejte olej do pánve a zahřejte na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a za častého míchání vařte, dokud nezměkne, asi 3 minuty. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte za občasného míchání do změknutí a zhnědnutí asi 15 minut. Dochutíme 1⁄4 čajové lžičky soli. Cibuli vyjmeme z pánve a necháme 10 minut vychladnout.

Vložte 9palcovou litinovou pánev do předehřáté trouby. Ve střední míse smíchejte mouky, prášek do pečiva, sodu, 1⁄2 čajové lžičky soli a opečená kmínová semínka. Smíchejte smetanu, vejce a med v samostatné misce.

Vyjměte máslo z mrazáku. Pomocí velkých otvorů na krabičkovém struhadle nastrouhejte zmrazené máslo na hrubé kousky. Do směsi mouky přidejte nastrouhané máslo, promíchejte, aby se spojilo. Do směsi mouky přidejte smetanovou směs, sýr a karamelizovanou cibuli, dokud se těsto nespojí. Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch do 8palcového kruhu. Přidejte zbývající 2 polévkové lžíce másla na horkou litinovou pánev a vířením roztavte. Těsto opatrně vložte do pánve a posypte zbývající 1⁄4 čajové lžičky soli.

Pečte chléb v předehřáté troubě, dokud boky a horní část nejsou zlatavě hnědé, 20 až 25 minut. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout na pánvi. Vyjměte chléb z pánve a položte na mřížku, aby vychladl na pokojovou teplotu, asi 30 minut. Podle potřeby posypeme tymiánem a podáváme se šlehaným sladkým bramborovým máslem.


  • 150ml/5fl oz plnotučného mléka, plus navíc na zasklení
  • 400 g/14 oz silné bílé mouky, navíc za hnětení
  • 7g/¼oz sáček rychle působící sušené droždí
  • 1 lžička moučkového cukru
  • 1 lžička jemné mořské soli
  • 15 g/½ oz másla
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje, navíc na promazání
  • 1 velká cibule, oloupaná a nakrájená
  • 1 stroužek česneku, drcený
  • 15–20 lístků šalvěje, nasekaných a navíc na ozdobu
  • čerstvě mletý černý pepř

V hrnci na mírném ohni zahřejte 150 ml vody a mléko, dokud nebude vlažné.

Mouku prosejte do velké mísy a vmíchejte droždí, cukr a sůl.

Uprostřed vytvořte studnu a velkou vařečkou vmíchejte vodu a mléko. Shromážděte do koule, poté vyklopte na lehce pomoučený povrch a hněte 10 minut.

Těsto dejte do naolejované mísy a volně přikryjte naolejovanou potravinářskou fólií. Nechte kynout na teplém místě 45–60 minut nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost.

Mezitím ve velké nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo a olej a cibuli a česnek osmahneme na velmi mírném ohni 10 minut, nebo dokud nezměknou.

Nasekanou šalvěj rozprostřete na cibuli a vařte další 2–3 minuty. Sundáme z plotny, ochutíme spoustou čerstvě mletého černého pepře a dáme stranou vychladnout.

Jakmile se těsto zdvojnásobí, vyklopte ho zpět na pomoučený povrch a dlaněmi narovnejte. Lžící nalijte cibulovou směs a pár minut hněte, dokud nebude rovnoměrně zapracována. Pokud se začne lepit, posypte trochou mouky navíc.

Těsto rozdělte na osm a vytvarujte úhledné kuličky tak, že těsto vytáhnete z vnější strany koule a zatlačíte do středu. Otočte s konci pod ním. Rohlíky položte do kruhu na velký plech vyložený pečicím papírem, dbejte na to, aby se kuličky těsta dotýkaly. Volně přikryjte naolejovanou potravinářskou fólií a nechte 45 minut kynout na teplém místě, nebo dokud nezdvojnásobí svou velikost.

Troubu předehřejte na 200 C/180 C (ventilátor)/Plyn 6.

Horní část každého válečku lehce potřete mlékem a navrch položte malý lístek šalvěje. Potřeme dalším mlékem a pečeme ve středu trouby 20 minut, nebo dokud nevykynou a nedosáhnou zlatohnědou barvu. Přendejte na mřížku a před podáváním nechte trochu vychladnout.


Recept na karamelizovaný cibulový chléb

1. Pro karamelizovanou cibuli: ve velké pánvi rozehřejte na středním ohni olivový olej. Cibuli orestujeme a orestujeme do zlatova, odstavíme z tepla a odstavíme.

2. Na těsto: do mísy stojanového mixéru nebo do velké mísy přidejte mouku, droždí, cukr, sůl a promíchejte. Přidejte vodu a začněte hníst, když se vytvoří těsto, přidejte karamelizovanou cibuli, zelenou cibuli a tymián. Pokračujte v hnětení dalších 5 minut.

3. Těsto dejte do mísy, přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.

4. Na pomoučeném pracovním povrchu těsto vyválejte do tvaru bochníku, přendejte na formu na chleba o rozměrech 23 x 23 cm, potřete olivovým olejem, přikryjte a nechte 40–45 minut kynout.

5. Předehřejte troubu na 400F (200C).

6. Pečte asi 30 minut.

7. Uvolněte z pánve a zcela vychladněte na mřížce.

Sdílejte to s námi na Instagramu a označte @thecookingfoodie, abychom viděli vaše kuchařská dobrodružství!


Recept na cibulový chléb

1 1/4 šálků vody
1 balíček cibulové polévky Lipton
3 hrnky chlebové mouky
3 čajové lžičky aktivního sušeného droždí

Poznámka: Tento recept je pro stroj 1 1/2 libry nebo větší.

Použijte základní/pravidelné nastavení pekárny. (I ’m using a Zojirushi.) Přidejte přísady v pořadí doporučeném vaší pekárnou. Nezapomeňte však dát polévkovou směs do tekutiny, aby mohla hydratovat.

Po pěti nebo deseti minutách hnětení nezapomeňte zkontrolovat těsto. Stačí otevřít horní část pekárny a podívat se, jak se těstu daří. Měla by to být kulatá koule. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody, dokud se těsto nesrazí. Pokud se vám zdá příliš mokrý, přidejte trochu mouky, dokud nebude vypadat podle očekávání. Tuto kontrolu jsem provedl, ale nemusel jsem provádět žádné úpravy.