Tradiční recepty

Nadýchaný recept na čokoládové sušenky

Nadýchaný recept na čokoládové sušenky

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Sušenky a sušenky
  • Cookies
  • Čokoládové sušenky

Pokud máte rádi sušenky, které jsou měkké, nadýchané a trochu jako malé koláče, pak budete tento recept milovat. Je snadné provádět náhražky, jako jsou ořechy, místo čokolády.


Yorkshire, Anglie, Velká Británie

Udělali to 2 lidé

IngredienceDělá: 24 cookies

  • 310 g hladké mouky
  • 1/2 lžičky sody bikarbony
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 220 g tmavě hnědého měkkého cukru
  • 100 g krupicového cukru
  • 225 g másla, změkčené
  • 2 velká vejce
  • 2 lžičky vanilkového extraktu
  • 300 g polosladkých čokoládových lupínků

MetodaPříprava: 15 minut ›Vaření: 20 minut› Připraveno za: 35 minut

  1. Předehřejte troubu na 170 C / plyn 3. Ve střední míse smíchejte mouku, sodu bikarbonu a sůl. Dobře promíchejte drátěnou metlou. Dát stranou.
  2. Ve velké míse smíchejte cukry. Přidejte máslo a promíchejte, aby se vytvořila zrnitá pasta, škrábající se po stranách mísy. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se nerozmixují.
  3. Prosejeme polovinu moučné směsi a promícháme. Přidejte čokoládové lupínky a zbytek moučné směsi, promíchejte, dokud se jen nerozmixují. Nemíchejte.
  4. Naberte lžíce směsi na nenamazaný pekáč tak, aby byly kopečky od sebe vzdáleny asi 3 centimetry.
  5. Pečte dozlatova, asi 15 minut. Sušenky ihned přendejte na chladný povrch pomocí stěrky.

Střídání

Pokud nemáte doma hnědý cukr, použijte 200 g krystalového cukru a 170 g javorového sirupu. Pokud nemáte ani jeden z těchto 300 g cukru, bude to stačit.

Cookie jak na to

Vytvářejte dokonalé cookies pokaždé s naším návodem Jak udělat cookies!

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(0)

Recenze v angličtině (0)

Více sbírek


Joanna Gaines sdílí svůj rodinný a oblíbený recept na čokoládové sušenky

Když vám život dá citrony (nebo třeba máslo), udělejte z rodiny Gainesových oblíbené čokoládové sušenky.

Chip a Joanna Gainesovi se svými pěti dětmi ve věku od 1 do 15 let našli několik zábavných způsobů, jak zůstat při smyslech a vychutnat si mimořádné - byť nařízené - rodinné pouto v tomto bezprecedentním čase.

Umístěná ve své domácí kuchyni, Joanna Gaines připravila dávku čokoládových sušenek ze své první kuchařky „Magnolia Table“, která vyhovovala preferencím jejích nejmenších.

„Protože život vypadá trochu jinak, než na jaký jsme všichni zvyklí, naše rodina @magnolia hledá způsoby, jak se soustředit na to, jak bychom mohli co nejlépe využít čas strávený doma, protože upřímně řečeno, není lepší místo, kde právě teď být - a uprostřed všeho, co se děje, věříme, že je zde prostor pro spojení, kreativitu, smích a inspiraci, “napsala Gaines na svůj Instagram.

V ukázce vaření, kterou natočil Gainesův nejstarší syn Drake, 15 let, Gaines prozradil některá tajemství, aby dostal sušenky tak akorát - tedy stejné části žvýkací a nadýchané.

A jeho Všechno o másle.

"Obvykle máslo dělá lahodnější koláč. Používám skutečné máslo a nezměkčím ho úplně, jako přes noc," vysvětlila. „Líbí se mi, že je stále trochu chlazený - i když je měkký a trochu se hromadí. Tyto hrudky másla v tomto receptu fungují opravdu dobře. Jsou nadýchané a žvýkací, což si myslím, že se dětem moc líbí. "


Moje dcera a já máme něco pro čokoládové sušenky. Vždy hledáme tu nejlepší. Máme tento základní recept na čokoládové chipsy, který cookie většinou ztrácí. Chutnají dobře, ale nic zvláštního. Provedli jsme malý průzkum, abychom zjistili, co můžeme udělat, abychom recept vylepšili. Podle Betty Crocker Forum jsem míchala máslo studené, což způsobilo, že se cookie těžko mísila, což způsobuje problém při pečení.

Jsem velmi nadšený, že mohu sdílet tento recept a všechny tipy, které jsem se naučil udělat z nadýchané čokoládové sušenky.


Jak připravit žvýkací čokoládové sušenky

Do středně velké mísy odměřte máslo pokojové teploty.

Přidejte hnědý cukr a bílý cukr.

Ručním nebo stojanovým mixérem vymíchejte máslo a cukr dohromady, dokud nebudou světlé a nadýchané.

Přidejte vejce a vanilku.

Míchejte, dokud není vše rovnoměrně spojeno, škrábejte po stranách mísy.

V samostatné misce odměřte mouku, jedlou sodu a sůl. Míchejte, dokud se nespojí.

Přidejte polovinu suchých přísad najednou k mokrým přísadám, skládejte je dohromady, dokud není mouka zapracována.

Čokoládu nasekejte na malé kousky.

Alternativně můžete použít čokoládové lupínky, ale vaše oblíbená kvalitní čokoláda chutná mnohem lépe!

Složte čokoládu do těsta na sušenky. Pro dosažení nejlepších výsledků misku přikryjte a dejte přes noc odpočinout do lednice.

Naběračka na sušenky & ndash toto je moje oblíbené & ndash naberte těsto a položte ho na vyložený plech a ponechejte mezitím prostor pro šíření sušenek.

Před pečením v troubě na 190 C / 375F asi na 10 minut nebo dokud nezačnou sušenky na okrajích volitelně přidat na vrch koláčů posypeme vločkovou mořskou solí.

Před podáváním nechte vychladnout na mřížce.

Časté otázky o těchto cookies z čokoládových čipů

Musí těsto na sušenky přes noc odpočívat v lednici?

Nepotřebují, ale věřte mi, že to stojí 100% za to! Odpočinek těsta v lednici vede k žvýkavějšímu bohatšímu cukroví, které se v troubě peče o tolik lépe a jen lépe chutná. Pokud opravdu můžete počkat, pár jich hned upečte v troubě a zbytek těsta nechte na další den.

Mohu zmrazit těsto?

Ano můžeš! Zmrazit těsto je opravdu snadné, buď v jednotlivých naběračkách, nebo celé těsto dohromady. Ujistěte se, že jsou ve vzduchotěsné nádobě nebo zabalené opravdu dobře. Sušenky lze péct přímo ze zmrazených, stačí přidat k pečení ještě několik minut.

Jak ukládám cookies?

Ve vzduchotěsné nádobě zůstanou několik dní čerstvé. Pokud je chcete na 30 sekund osvěžit v mikrovlnné troubě!

Zařízení potřebné pro tento recept na žvýkací čokoládové chipsy

Stojanový mixér nebo ruční mixér

Máslo a cukry je třeba nakrémovat. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je stojanový nebo ruční mixér, alternativně to můžete udělat ručně metlou, ale bude to trvat mnohem déle.

Tento recept má měření jak pro odměrky a lžíce, tak pro digitální váhy.

Scoop cookie

Naběračka na cookies opravdu usnadňuje rozdělení vašich cookies, takže jsou všechny stejně velké. Pokud nemáte naběračku na sušenky, může stejnou práci udělat odměrka.


Nadýchané, měkké a#038 žvýkací čokoládové chipsy

Takže celý svůj život jsem vyráběl ploché, ale vkusné čokoládové sušenky … a vždycky mě zajímalo, jak ženy dostaly své sušenky nadýchané, měkké a žvýkací … a teď to vím! Tento týden jsem udělal recept Janelle ’s a vyšly nádherně! Do svých sušenek použila přísadu, kterou jsem nikdy předtím nezkoušel – podívejte se!

Na mém seznamu oblíbených věcí k jídlu, někdy…. stojí dobrá čokoládová sušenka. Kdo by odolal těmto horkým, máslovým, mazlavým a čokoládovým dollops dobra ?! Jediná věc je ... mnoho z nás neví, jak je vyrobit jen tak! Vlastně mi trvalo roky, než jsem přesně zjistil, co dělat, aby byly zvenku křupavé, uvnitř mazlavé, husté, máslové a nadýchané!

U některých mých neúspěšných pokusů byly moje sušenky ploché .. spálené..příliš mazlavé ... málo máslové..a seznam pokračuje. Poučte se z mých chyb a vydejte se na cestu tvorbou sušenek s vítězným receptem, který budete dělat znovu a znovu.

Smíchejte 1 šálek másla (2 chlazené tyčinky vložte do mikrovlnné trouby na 20 sekund), 3/4 šálku hnědého cukru, 1/4 šálku cukru, 1 lžičku vanilky, 1 krabička vanilkové instantní pudinkové suché směsi (to je přísada, kterou jsem nikdy předtím nezkusil!)
Tyto přísady dobře promíchejte ručním mixérem
Přidejte 2 vejce (tento recept jsem zdvojnásobil, proto vidíte více než 2 vejce)
V samostatné misce smíchejte 2 1/2 šálků univerzální mouky, 1 lžičku jedlé sody, 1 lžičku soli. Kombinací těchto suchých přísad je pomůžete rovnoměrně rozdělit do těsta na sušenky. Přidejte je k mokrým přísadám. Poté přidejte 12 oz polosladkých čokoládových lupínků. Pokud chcete, můžete přidat i ořechy!
Jakmile je těsto hotové, vložte jej na 1 hodinu do lednice ... toto je důležitý krok! Poté nalijte vrchovaté lžíce na nemazaný plech a pečte v troubě 375 10–12 minut nebo dozlatova.
Poté, co sušenky vyjmete z trouby, nechte je asi 2 minuty na plechu .. budou se nadále vařit a lépe si tak udrží svůj tvar.
Ten chlap je připraven „špachtlovat“ na drátěný chladicí stojan.
Nechte vychladnout na mřížce ... vezměte si mléko a usmějte se a užijte si perfektní čokoládovou sušenku! Gratulujeme, udělali jste pár šťastných táborníků!

Recept na perfektní (nadýchané, měkké a žvýkací) čokoládové chipsy (24 cookies)

2 1/2 c univerzální mouka 1 lžička jedlé sody 1 lžička soli 1 c másla, změklé 3/4 šálku hnědého cukru 1/4 šálku cukru 1 ks instantní vanilkový pudink 1 lžička vanilky 2 vejce 12 oz polosladké čokoládové lupínky

Předehřejte troubu na 375

Smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl..odložte stranou. Ve velké míse smíchejte máslo, cukry, vanilku a pudink. Šlehejte, dokud nebude hladký a krémový. Šleháme ve vejcích. Přidejte moučnou směs. Vmíchejte čokoládové lupínky. Vložte do lednice na 1 hodinu. Naskládané lžíce těsta položte na nenamazaný plech a pečte do zlatova asi 10–12 minut. Vyjměte z trouby a před přemístěním do chladicího boxu nechte 2 minuty odležet na plechu.

Děkuji, Janelle, že jsi mě naučila, jak je vyrábět !! Jste drahokam a moje děti je milují!

Toto je doporučený recept z ... ...

Janelle je křesťanka, manželka, zůstaň doma, máma 3 malých dětí a hrdá na to, že je „Foodie“. Zcela ráda vaří a obvykle má obecenstvo 3 dětí, přitažené za židlemi, střídavě nalévající přísady do misek. Její duchovní dary jsou směsicí „pohostinnosti a evangelizace“ a jsou zde v centru Boží vůle v naději, že vám pomohou trochu se „uklidnit ve vaší kuchyni“! Najdete ji, jak na svém blogu zobrazuje krok za krokem fotografie svých receptů, rozdává oddanosti a sdílí příběhy o ministerstvu jídla.


Konečně jsem udělal perfektní čokoládové sušenky! Nejprve vám musím říct, že miluji cokoli s čokoládové lupínky.

Milujeme cookies a mít přítele, který dělá ten nejchytřejší, nejměkčí sušenky že se můj manžel zbláznil. Když se snažím dělat sušenky jako ona, vyjdou naplocho a vůbec nejsou měkké. S radostí říkám, že jsem na to přišel perfektní recept na sušenky teď a nadšeně se o to s vámi podělím!

Myslel jsem, že moje ploché sušenky musela být moje trouba, sušenkový list nebo sušenková víla, která se mi zrovna nelíbila! Vždy jsem byl dobrý výroba dortů, ale cookies ne tolik. No, už ne!

Pokud jste někdy dostali koláče, pak musíte vyzkoušet tento recept na nejměkčí čokoládové sušenky! Věřte mi, vyhráli jste a budete zklamáni!

Recept na nejjemnější čokoládové chipsy původně publikovaný 4. června 2009

Jak připravit ty nejměkčí čokoládové chipsy

Přísahám, že tyto sušenky jsou nadýchané a jsou tak dobré. Určitě je musíte vyzkoušet! Je to náš recept na recept už roky.

Co dělá cookie tvrdým nebo měkkým?

To je otázka, kterou jsem měl roky a hellip, proč jsou moje cookies vždy tvrdé a ploché?

Při všech mých testech je to pro mě vše o tajné přísadě! Přidáním instantní pudinkové směsi je těsto hustší než obvykle. Před pečením můžete těsto snadno stočit do kuliček.

Tyto čokoládové sušenky jsou vždy měkké, nadýchané a dokonalé! V zásadě se jedná o klasický recept na čokoládové chipsy s kroucením.

Jak udržíte čokoládové sušenky měkké?

Tento recept na sušenky je nadýchaný, ale také může začít být tvrdý a drobivý, pokud je přes noc vynecháte.

Aby byly tyto čokoládové sušenky měkké, doporučuji je dát do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na zip s kouskem chleba zabaleným v papírovém ručníku.

Nádoba pomůže zpomalit ztrátu vlhkosti a chléb jim pomůže zůstat extra měkký. Je to jako kouzlo !! Vyměňte svůj kousek chleba, až bude tvrdý.

Jak ozdobit ty nejměkčí čokoládové sušenky

Miluji ozdobte tyto cukroví na Vánoce s bonbóny Rolo a svátečním posypem. Tento recept najdete v mnoha mých nápadech na párty jídla zde na Living Locurto!

Další úžasné recepty na čokoládový dezert k vyzkoušení!

Recept na nejměkčí čokoládové sušenky

Složení:

  • 2 1/4 šálku mouky
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 šálek másla
  • 1/2 hrnku cukru
  • 3/4 šálku hnědého cukru
  • 1 malé balení. instantní směs vanilkového pudinku
  • 2 lžičky vanilky
  • 1 vejce
  • 1/2 balení čokoládových lupínků
  • 1/2 šálku ořechů (volitelně)

Pokyny:

  1. Odloženou jedlou sodu, mouku a sůl promíchejte.
  2. Smíchejte máslo, cukry a pudingovou směs, šlehejte do nadýchanosti.
  3. Přidejte vanilku a vejce, dokud nejsou hladké.
  4. Přidejte suché přísady a dobře promíchejte.
  5. Vmíchejte čokoládové lupínky a ořechy.
  6. Pečte při 375 ° C po dobu 8–10 minut.

Recept si vytiskněte níže! Nenechte si tyto čokoládové sušenky vypadat úžasně?


Shrnutí receptu

  • 1 1/4 šálků univerzální mouky
  • 1/2 lžičky hrubé soli
  • 1/4 čajové lžičky jedlé sody
  • 7 lžic nesoleného másla, pokojová teplota
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 1/4 šálku baleného světle hnědého cukru
  • 1 velké vejce, pokojová teplota
  • 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
  • 3 lžíce zakysané smetany
  • 3/4 šálku polosladkých čokoládových lupínků
  • 3/4 šálku mléčně čokoládových lupínků

Předehřejte troubu na 350 stupňů. Smíchejte mouku, sůl a jedlou sodu. Máslo a cukry šlehejte mixérem na středně vysokých otáčkách, dokud nebudou světlé a nadýchané, 3 až 5 minut. Rozšleháme vejce a vanilku. Snižte rychlost na nízkou. Přidejte směs mouky ve 2 dávkách střídavě se zakysanou smetanou a šlehejte, dokud se vše nespojí. Ručně vmíchejte čokoládové lupínky. Zakryjte a zmrazte 10 minut.

Pomocí 1 1/2-palcové naběračky zmrzliny nebo polévkové lžíce nakapejte těsto na plechy vyložené pergamenem s rozestupem asi 2 palce od sebe. Mírně vyrovnejte. Pečte, dokud nejsou středy nastaveny a sušenky světle zlatohnědé, 12 až 14 minut.


Jak vyrobit měkké, husté a žvýkací čokoládové sušenky

Napadlo tě někdy Jak vyrobit měkké, husté a žvýkací čokoládové sušenky? Sdílím své tipy na nejlepší čokoládové sušenky vůbec a ukážu vám, jak snadno se dělají!

Buďte první, kdo získá nové recepty - Přihlaste se k odběru na několik sekund e -mailem

Tento recept na perfektní měkké pečené, žvýkací čokoládové sušenky mi přišel po mnoha a mnoha testech receptů. Celý život peču čokoládové sušenky – jsou ’re moje oblíbené sušenky! Opravdu jsem chtěl doma vytvořit sušenku ve stylu pekárny s jednoduchými každodenními přísadami, a ne moc času. To je ono, děti!

Tyto sušenky jsou TAK husté, TĚŽKÉ, SO zabalené plné roztavené čokolády ….I.

Největší změnou tohoto receptu oproti mému obvyklému oblíbenému je, že jsem do těsta přidal 2 PL řepkového oleje. Tento jednoduchý doplněk udržoval tyto sušenky měkké a čerstvé déle než týden !!

Můj druhý tip na skvělou čokoládovou sušenku je přidat do těsta 2 PL kukuřičného škrobu. Díky tomu jsou sušenky nadýchané a měkké!

Tip č. 3, přidal jsem 2 druhy čipů, což zní tak jednoduše, ale ve skutečnosti to způsobilo velký rozdíl v chuti. Mini polosladké chipsy a mléčné čokoládové lupínky jsou perfektní kombinací a každé sousto naplní bujnou, roztavenou a čokoládovou dobrotou!

Tip č. 4: Těsto nechte asi hodinu vychladnout. To pomáhá zajistit, aby se cookie při pečení příliš nerozšířilo.

A nakonec tip č. 5: Při nabírání těsta na plech ukládejte těsto vysoko! Použil jsem obyčejnou lžíci a navršil velké lžíce těsta na podnos, přičemž jsem se ujistil, že jsou vysoký! To pomáhá vytvořit pěkný tlustý cookie!

Tyto sušenky jsou máslové a žvýkací, husté a měkké a plné čokoládových lupínků! To musíte vyzkoušet !!


7 profesionálních tipů, jak upéct ty nejlepší čokoládové chipsy vůbec

Čokoládové sušenky jsou klasickou a zdánlivě jednoduchou sladkou pochoutkou, ale zvládnutí dokonalé dávky může být pro některé pekaře překvapivě obtížné. S jedinou malou změnou receptury nebo doby pečení mohou tyto slazené pochoutky vyjít z trouby vypadat nebo chutnat úplně jinak. (Existuje důvod, proč se ty křupavé sušenky zakoupené v obchodě koneckonců tak liší od sladkých domácích kousků vaší matky.)

Pokud se snažíte setřást svůj obvyklý recept & mdash nebo toužíte vědět, jak dosáhnout dokonalých koláčových koláčů & mdash, přečtěte si některé z našich oblíbených profesionálních tipů (a neočekávaných tajných přísad), abyste mohli co nejlépe šarže vůbec.

Majitelka mléčného baru Momofuku Christina Tosi přísahá na tuto nenáročnou spíž, která podle ní dodává sušenkám lahodnou žvýkačku. „To je jedno z mých tajemství, když doma dělám jen klasickou čokoládovou sušenku,“ řekl šéfkuchař v rozhovoru pro rok 2015. Ve stylu. „Přidejte dvě polévkové lžíce sušeného mléka do svého oblíbeného receptu na čokoládové sušenky a sledujte, jak vám oči vyskočí z hlavy.“

Několik čokoládových sušenek je ikoničtější než ty, které vyrobila paní Fieldsová, její slavný recept vždy přináší dokonale kulaté, rovnoměrně uvařené pamlsky. Její tajemství? Výměna změklé tyčinky másla za studené kostky. „Studené máslo vám dodá trochu jinou strukturu a také udrží příjemnou a rovnoměrnou teplotu,“ řekla v nedávném rozhovoru pro POPSUGAR expertka na pečení paní Fieldsová Rachel Matheus.

Když rychle ušleháte dávku těsta na sušenky a hodíte ji přímo do trouby, nedáte ingrediencím příliš času na to, aby se skutečně spojily. To je důvod, proč Jacque Torres, aka pan Čokoláda, nechává své těsto chladit 24 & ndash 36 hodin & mdash nebo dokonce několik dní, podle The New York Times. Tento trik umožňuje suchým přísadám plně nasáknout mokré přísady, což má za následek sušší a tužší těsto.

Alton Brown, šéfkuchař a potravinový vědec Food Network, jednou natočil celou ikonickou epizodu své hitparády Dobré jídlo vysvětluje, jak změnit recept na čokoládové sušenky tak, aby vytvořil různé textury a kvality. Jeho Chewy recept může být největším hitem ze všech tří epizod, ale určitě nepřehlédněte čistého génia, který stojí za jeho tenkými sušenkami: Přidáním více bílého cukru než hnědého (podle Serious má bílý cukr menší kypřící schopnost než hnědý) Eats), tyto sušenky se místo šíření šíří, což vytváří tenčí a ostřejší pochoutku.

Kromě toho, že hnědý cukr dodá sušenkám více připomínající koláč, může také dodat bohatší a intenzivnější chuť, uvádí Serious Eats. Nejlepší příklad kouzla, že hnědý cukr může fungovat na sušenky? Ikonické čokoládové sušenky DoubleTree Hotel. Zábavný fakt: Přestože je skutečný recept DoubleTree považován za „přísně tajný“, naši přátelé z Delishe mají úžasný recept na kopírování, který je stejně dobrý jako skutečný.

#saltyoatmealchocolatechunkcookies

Příspěvek sdílený Raquel Ymana Gunsolus (@raquelgunsolus) 22. října 2014 v 11:54 PDT

Přemýšleli jste někdy nad tím, proč šéfkuchařka Food Network Ina Garten (aka Barefoot Contessa) používá ručně nasekané kousky čokolády do svých oblíbených receptů na cookies místo obyčejných ol'coolů? Tady je vaše odpověď: Když si nasekáte vlastní kousky čokolády, kousky vyjdou ve všech různých velikostech. Různorodost těchto kousků čokolády znamená překvapení při každém ukousnutí a navíc se kousky často více roztaví a skončí lépe rozmístěné v cookie než standardní chipsy, které jsou navrženy tak, aby si při pečení zachovaly svůj tvar, uvádí Huffington Post.

Několik našich oblíbených pekařů navrhuje posypat na vaše čokoládové pamlsky trochou soli & mdash viz Jacque Torres a Ina Garten výše & mdash a Sharon Franke, ředitelka laboratoře kuchyňských spotřebičů a technologie v Good Houseekeeping Institute, souhlasí, že přidání špetka soli je skvělý způsob, jak zvýraznit chuť vašich sušenek. Posypání soli sladkou pochoutkou, jako jsou sušenky, zní neintuitivně, ale věda tvrdí, že ve skutečnosti může vaše sušenky lépe chutnat: Sůl vám pomůže lépe ochutnat intenzivní sladkost cukru.

Nyní jste si uvědomili, že existuje zdánlivě nekonečný počet způsobů, jak můžete změnit své čokoládové sušenky tak, aby vytvářely různé textury, příchutě, tvary a velikosti. Pokud se cítíte trochu zdrceni, nebojte se: Blogger Tessa v Handle the Heat vytvořila konečný graf čokolády, který ukazuje, jak vypadají cookies po téměř každé možné změně receptu. Vidíte cookie, které se vám líbí? Proveďte navrhovanou změnu další dávky a pusťte se do pečení.


Podíl Všechny možnosti sdílení pro: Nejlepší recepty na cookies z čokoládových čipů, podle redaktorů Eatera

„Perfektní“ cookie z čokoládových lupínků je intenzivně osobní kalkul: rovnováha mezi preferencí žvýkačky a křupavosti, vynásobená požadovaným poměrem čokolády k těstu a vydělená ideální slanou chutí oproti čokoládové sladkosti (jasně, skutečný počet) není naše silná stránka). Recepty editorů Eater však nabízejí celou řadu možností cookie, od vysokých a nadýchaných po žvýkací a husté, což znamená, že mezi touto dávkou může být i váš další dokonalý recept na cookie:

Žitné čokoládové sušenky: Poprvé jsem se setkal s žitnou čokoládovou sušenkou v kavárně Atticus Bookstore Cafe v New Haven, Connecticut. Tvrdě a rychle jsem propadl hlubokému, slanému nárazu žitné mouky, který vyvážil bohatou sladkost typického čokoládového sušenky. Samozřejmě jsem zoufale hledal recept, který bych vytvořil doma, a narazil jsem na tento drahokam Mléčná ulice. Ano, recept je trochu pracný, ale opékání žitné mouky a přidání másla přímo ze sporáku stojí za konečný produkt. Vzal bych tyto cookies na dřívější stranu doporučeného času, protože se dále upevňují na chladicím stojanu, takže vám zůstanou křupavé, ale žvýkací a měkké středové sušenky. Pokud si stejně jako já užíváte sladkost ve vašich sladkostech, pak se tento recept rychle stane chovatelem. - Tanay Warerkar, reportér Eater NY

Nejlepší čokoládové sušenky od BA: Když jsem vyrůstal, jediná čokoládová sušenka, kterou jsem kdy znal, byla ta upečená podle receptu na zadní straně tašky Toll House. Až donedávna jsem začal hledat různé recepty, když jsem na to narazil Dobrou chuťNejlepší recept na čokoládové sušenky od Chrise Maroka. Na hnědém másle je něco, co z této klasické sušenky dělá něco povzneseného. Nezaškodí, že recept je také neuvěřitelně jednoduchý a funguje perfektně, i když nemám trpělivost se změkčováním másla. Pro tip: Nalijte trochu karamelových kousků, abyste získali další křupavost a ještě oříškovou, máslovou, dekadentní chuť. - Alyssa Nassner, umělecká ředitelka, Vox Media Editorial Networks

BraveTartčokoládové sušenky: Stella Parks je génius v pečení a její recept na čokoládové sušenky je NEJLEPŠÍ VĚC. Nikdy jsem nevytvořil základní recept sám, ale přísahám na verzi hnědého másla, která je k dispozici v její knize o pečení. Bylo zábavné experimentovat s variacemi na určité přísady. Pohrával jsem si například s přidáváním různých teplot hnědého másla do směsi těsta na sušenky: Stále horká tekutina má za následek křupavější, slanější sušenku, ale já dávám přednost chladnější verzi hnědého másla, která je měkčí. Experimentoval jsem také s množstvím a odrůdami čokolády (rád přidávám více mléčné čokolády). Dokonce jsem udělal verzi s kachním vejcem, což mělo za následek vyšší sušenku. Ale jako vždy je sušenka krásně sladká a mírně slaná, měkká a žvýkací. Je to můj go-to cookie pro večírky (když jsme je měli) a nyní pro sociálně vzdálené výpadky. - Nadia Chaudhury, redaktorka Eater Austin

Super husté čokoládové sušenky: Nevím, jestli jsem cílovým publikem tohoto receptu, vzhledem k tomu, že jsem Levain Bakery nikdy nenavštívil ani nezkusil některý z jeho slavných sušenek (i když teď už to zřejmě dokážu lokálně), ale zaujala mě jeho dekadence a prodal jsem ji na relativní jednoduchost. Všude jsou utkané chytré tipy (například návrh zvážit velikost naběračky, abyste věděli, zda dostáváte správné množství těsta, a také pokyny pro vnitřní teplotu, které určí, zda jsou tyto obří sušenky skutečně hotové). Rád je dělám jako dárky, zvláště ty hostesky - je prostě něco slavnostního, když se objevíte se spoustou obrovských sušenek, když by jeden mohl pravděpodobně sloužit čtyřem. - Missy Fredericková, ředitelka měst

Pohankové čokoládové sušenky: Sestra Pie v Detroitu je nejlépe známá pro koláče, ale když navštívím rohovou pekárnu West Village, vždy si objednám alespoň dvě její pohankové čokoládové sušenky. Tyto šedé krásky mají nepříliš sladkou chuť, která se perfektně hodí k čokoládovým lupínkům a malé vločkové soli nahoře. Bonus: Tyto cookies jsou bezlepkové. - Brenna Houck, manažerka měst

Dokonalé sušenky z čokolády od Smitten Kitchen, znovu navštíveno: Tento recept jsem nenašel až do začátku pandemie v loňském roce, ale od té doby jsem je udělal několikrát a pro mě jsou skutečně dokonalými sušenkami z čokoládových lupínků. Jsou obrovské, takže spíše než druh sušenek, ve kterých jíte, jsou spíše jako ty, které byste dostali z kavárny nebo pekárny jako pamlsek. (Do této kategorie by spadali ještě dále, kdybych si koupil ty fantastické čokoládové pecky, které recept vyžaduje, ale zjistil jsem, že jsou stále velmi dobré s mírně dřepovými 60 procentními chipsy, které Ghirardelli vyrábí.) Nejlepší část o nich je jejich velikost - nikdy se necítíte podvedeni čokoládou nebo křupavými hranami. Moje doporučení je udělat dávku a zmrazit 100 gramové kuličky těsta, abyste měli ideální množství sušenek, to znamená pět palců sušenky, kdykoli udeří nálada. - Monica Burton, redaktorka

Nadýchané čokoládové sušenky: Trpělivost, má krásná. Pro načechrané hromady čokoládových sušenek se obracím na tento recept na skutečný muffinový vrchol sladkosti, který používá studené máslo a trochu kukuřičného škrobu, aby pomohl při pečení vzejít. 30minutové ochlazení, než je vložíte do trouby po šesti, zabrání šíření sušenek. Jen zvažte čas potřebný k vychladnutí sušenek před pečením jako kompromis za minuty strávené přivedením másla na pokojovou teplotu v tradičních čokoládových sušenkách. Extra hloubku jim dodá skořice, mandlový extrakt a dva druhy čokolády. - Susan Stapleton, redaktorka Eater Vegas


Měkké čokoládové sušenky

  • Rychlý pohled
  • (1)
  • 30 mil
  • 1 H, 15 M
  • Připraví 20 až 24 cookies

Ingredience US Metric

  • 2 1/2 šálků univerzální mouky
  • 1 lžička jedlé sody
  • 3/4 lžičky soli
  • 1 1/2 tyčinky (6 oz) nesoleného másla, pokojová teplota
  • 3/4 šálku krystalového cukru
  • 3/4 šálku světlého nebo tmavě hnědého cukru
  • 2 velká vejce
  • 1 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • 1 1/4 šálku polosladkých čokoládových lupínků* nebo 7 oz polosladké nebo hořkosladké čokolády (198 g), nasekaných na kousky (* POZNÁMKA: Použití čokoládových lupínků místo nasekané čokolády vytvoří nadýchanější cukroví.)

Pokyny

Předehřejte troubu na 350 ° F (180 ° C). Nastavte rošt do středu trouby a vyložte 3 plechy s pečicím papírem.

Ve střední míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl.

V míse stojanového mixéru vybaveného pádlem vyšlehejte máslo na střední rychlost, dokud nebude krémové, asi 1 minutu. Přidejte granulovaný a hnědý cukr a pokračujte v šlehání na střední rychlost, dokud nebude světlé a nadýchané, 2 až 3 minuty.

Po stranách mísy seškrábněte, přidejte vejce a vanilku a šlehejte dohladka. Snižte rychlost na minimum, přidejte směs mouky a šlehejte, dokud se vše nespojí. Přidejte čokoládu a promíchejte.

Těsto rozdělte na 45 g kuliček (asi 2 polévkové lžíce těsta) a položte na plechy s pečicím papírem. Měli byste být schopni vejít až 8 kuliček na každý plech s okrajem.

Jeden plech na pečení, pečte, dokud se sušenky ve středu mírně nenafouknou, asi 8 minut. Plech na pečení v troubě mírně naklepejte a pusťte jej asi 3 cm nad rošt, aby se sušenky vyfoukly. Otočte plech na pečení o 180 stupňů.

Pokračujte v pečení, dokud okraje sušenek nezískají zlatohnědou barvu, ale střed je stále měkký, o 4 až 6 minut více nebo celkem 12 až 14 minut.

Dejte plechu na pečení poslední klepnutí v troubě a poté přeneste plech na mřížku. Před vyjmutím z plechu nechte sušenky úplně vychladnout.

Hltejte podle libosti. (Sušenky můžete schovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 5 dnů - pokud to nějak dokážete, aby vydržely tak dlouho.)

Recenze testerů receptů

Anna Scottová

Pokud jde o sušenky, žiji v rozdělené domácnosti. Můj manžel dává přednost křupavým, drobivým sušenkám, zatímco já zbožňuji žvýkací, měkké sušenky podobné těm, které jsem jako sestry zbožňovala já a moje sestry-znáte ty, které pocházely z červeného pytle s vyobrazenými pracovitými skřítky? Byl jsem nadšený, že jsem vyzkoušel tento recept na jemné čokoládové sušenky, které používají běžné spížové ingredience a jejich výroba a pečení zabere minimum času. Výsledky? Řekněme, že právě z toho se skládají sny o sušenkách. A podařilo se jim přimět křupavého milence sušenek v mém domě, aby měl vteřinu!

Použil jsem 1 1/2-unce naběračky zmrzliny, abych umístil sušenky na pánve. Nakonec jsem vařil své sušenky dalších 5 minut, abych dosáhl zlatavě hnědých okrajů. Z tohoto množství těsta jsem dostal 22 sušenek a zatím jsou ve vzduchotěsné nádobě na kuchyňské lince. ale pochybuji, že vydrží až 5 dní.

Byly to opravdu mimořádné čokoládové sušenky. Recept dávám psím náušnicím a vkládám ho do své oblíbené složky!

Patty Fabianová

Kdo kdy neměl náladu na čokoládové sušenky? Recept vypadal velmi podobně jako většina standardních receptů na čokoládové sušenky, kromě velmi kuriózního pokynu poklepat na plech během pečení cukroví a pak znovu těsně před vytažením z trouby. Vždy se obávám ztráty tepla trouby pokaždé, když se při pečení otevřou dvířka, a tak jsem chtěl zjistit, čeho se to podařilo. Pekla jsem je ve 3 dávkách.

No, tyto sušenky byly opravdu klasickou měkkou žvýkací čokoládovou dobrotou, které se nemůžeme nabažit. Do sušenek jsem použil polosladké čokoládové lupínky Ghirardelli, takže se zapékaly silněji než na fotografii, jak bylo uvedeno u této možnosti.

Rovněž nemůže být snazší vyšlehat toto těsto na sušenky, a to ani ručním mixérem, protože nemám stojanový mixér.

Jsem však zmaten poklepáním na list cookie, protože jsem z toho neviděl žádný zjevný výsledek. Tyto cookies určitě udělám znovu, ale tento další krok klepnutí se rozhodnu vynechat.

Peter Quick

Tato jemná čokoládová sušenka je vynikající. Vždy dávám přednost měkkým sušenkám - a ty nezklamou. Jsou trochu na bohaté straně, ale myslím, že dekadentní sušenka s čokoládovými chipsy je dobré mít jednou za čas.

Tyto cookies se velmi snadno spojují. Ingredience jsou pravděpodobně již po ruce. Mám rád větší cookie a ty jsou ve větší velikosti. Dostal jsem 17 sušenek. (No, to je 17 vylezlo z trouby, ale 17 sušenek nebylo moc dlouho.)

Recept doporučuje uchovávat sušenky ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 5 dnů. Soubory cookie nebudou k dispozici za 5 dní.

Adrienne Lee

Rozhodně se jedná o měkké sušenky. Jsou také plné čokoládových lupínků - jednoznačné plus. Chuť je dobrá a není těžké je dát dohromady. Viděl jsem dělat tyto pro někoho, kdo opravdu dává přednost měkkému druhu sušenek.

MaryBeth Jirgal

Tento soubor cookie byl přesně podle popisu. Tato základní, měkká (lahodná) čokoládová sušenka byla smíchána, upečena a ochlazena za méně než hodinu, připravena k zálohování v hybridním výukovém obědovém sáčku. Skvělá malá sušenka.

Použil jsem polosladké čokoládové lupínky, protože to moje děti milují.

Poklepal jsem na plech podle pokynů, ale netuším proč. Doplnili byste důvod - vyřadit vzduch?

Karima Barrow

Když se v úvodu tohoto receptu zmínila klíčová slova „nevyžaduje mnoho práce ani přetvářky“, věděl jsem, že to bude právě v mé uličce. I have 2 kids who are always in need of a chocolate chip cookie, and let’s not forget the adults who need a pick-me-up during this endless COVID-19 summer at home.

This recipe totally lived up to its promise. The cookie dough was easy to assemble and the timing was accurate. I used chocolate chips but it might be nice to try a mix of chopped chocolate and chips. Cooking 1 pan at a time did ensure that the cookies were baked pretty consistently. They were just brown at the edges and puffed up, as the recipe promised, at 12 minutes in my oven. I let them cool on the pan. The cookies did slowly deflate and transformed to look more like your typical chocolate chip cookie.

Everyone in my house enjoyed the cookies, especially while they were still warm and a little gooey with the melted chocolate. Luckily we ended up with an even number of cookies so there were no fights about who would get the last cookie.

Bottom line is these are simple but classic chocolate chip cookies that won’t disappoint you if you need to quickly satisfy your chocolate chip cookie cravings. There are a million different variations of chocolate chip cookies based on one’s cookie or chocolate preferences, but this is a solid one to add to your repertoire of easy desserts.

Debbie Gigliotti

A soft chocolate chip cookie is a wonderful change up to the crisp ones I typically make. I used a small scoop and did 9 cookies per pan as I wasn’t sure if they were going to spread a lot or not. I was planning to gift many of them so I wanted a nice looking cookie. The cookies were very good. I thought they were a little too sweet for my taste even with less than the full amount of chocolate. The butter dough was nice and fluffy.

I froze 9 and baked those last night to see how they did after a freeze. They took a couple of minutes longer but no noticeable change in texture or taste.

Ellen Fuss

After many years of baking, one would think you had enough chocolate chip cookie recipes with numerous variations, but to dismiss this one would be a huge mistake no matter how many you have. These were perfect—if you’re the sort of person who’s sometimes looking for a soft chocolate chip cookie! It’s easy, basic, and delicious.

Once you’ve left your butter out to come to room temperature, this recipe is quick and easy. I used semisweet discs which I chopped up a bit.

I measured the dough balls on my scale and got 24 even balls. I thought the cookies needed more like 13 minutes and at that they were still a little anemic looking for my preferences. I pulled them out as directed but I think next time I will let them get a bit more color on top. I was afraid they would really flatten as they cooled as the recipe talked about deflating but they just sank a bit and were outstanding.

K. Fox

I’m a self-proclaimed chocolate chip cookie snob. Meaning I haven’t found a chocolate chip cookie recipe that I actually like. That is, until this one. It’s the chocolate chip cookie I’ve been dreaming about for years! The cookies were soft, had the perfect thickness, weren’t too sweet, and had just the right amount of chocolate chips (I prefer an equal amount of chocolate and dough in my cookies).

I love how detailed this recipe is! It’s evident that the author really pays attention to detail. I didn’t understand the tapping. I’ve never done this before but my cookies came out perfect, so I didn’t mess with it. The instructions didn't mention using parchment paper, but I did use it.

After I made the dough, it looked too wet. I was convinced that the cookies were going to flatten in the oven. To my delight, they didn’t! I had almost sworn off making chocolate chip cookies, never able to find my “perfect” cookie, but I’m glad I gave it one more shot.

Tester’s Tip: Shauna Sever’s food styling tip for cookies is a gold mine! She scoops the dough on a cookie sheet, breaks the dough ball in half, and then puts the two pieces back together with the perfectly round part of one half smushed with the broken part of the other half (the broken part should be facing up on the cookie sheet). This provides the highly sought after ripple effect on the top of your cookies! Shauna also has a video on Instagram on how to do this if my instructions make your tilt your head a little bit!

HLADNĚTE VÍCE?

Pokud děláte tento recept, pořiďte fotografii a přidejte hashtag #LeitesCulinaria. Rádi bychom viděli vaše výtvory na Instagramu, Facebooku a Twitteru.

Komentáře

These brought me right back to my childhood! They’re the chocolate chip cookies kids dream of – soft, chewy, and nothing fussy about them. Just pure cookie goodness.

Thanks so much for letting us know, Daniela! There’s just something about classic chocolate chip cookies.


Podívejte se na video: Бисквити Панделки - много бързи, лесни, вкусни и забавни. печенье Бантики - прикольно и вкусно (Leden 2022).