Tradiční recepty

Sarmale v hnízdě

Sarmale v hnízdě


Cibuli nakrájíme nadrobno, rýži omyjeme a dáme do mísy nad mleté ​​maso. Promícháme a přidáme sůl, pepř a tymián a promícháme. Vložte lekci a 1 polévkovou lžíci vývaru a znovu promíchejte. Měl jsem zmrazené hovězí maso a nepotřeboval jsem je opařit. Připravíme si malé i velké zelné listy a nakrájíme zbytky zelí. Polovičním množstvím masa naplníme hovězí pláty a druhou polovinou plníme plátky zelí. Do velkého listu zelí zabalíme sarmalutu do hovězího listu, jednu do zelného listu a kousek kaizeru. Vytlačte na dno květináče zelné listy, přidejte lžíci lekce, kousky kaizeru a tymiánu a položte řadu zelných hnízd. Přes hnízda dáme vrstvu nakrájeného zelí, lžíci kečupu a kousky kaizeru a další řadu hnízd. Opakujte, dokud nedokončíme hnízda. Posypeme řadou nakrájeného zelí, kečupu a posypeme tymiánem. Zalijeme vodou a plněné zelí přivedeme na střední až nízkou teplotu.

Podáváme s polentou, feferonkami a zakysanou smetanou nebo jogurtem. Chuť k jídlu!



Sarmale v hnízdě

Přísada:

  • kyselé zelí
  • 1 kg mletého masa (hovězí a vepřová směs)
  • 500 g uzených žeber
  • 1 šálek rýže
  • 3 cibule
  • 1 polévková lžíce vývaru
  • 1 lžíce sádla
  • tymián
  • petržel
  • kopr
  • sůl
  • pepř

Způsob přípravy:

Cibule najemno nasekáme na sádle a smícháme s masem, rýže, vývar a koření. Vy plněná kapusta malé kousky, které položíte následovně: do velkého zelného listu dejte 3 zelné rohlíky a mezi ně 2 plátky uzená žebra.

Skládáš zelný list a Sarma v důsledku toho jej opatrně vložte do hrnce. Totéž proveďte s celou kompozicí pro zelí dokud nebudete hotovi.

Pokud jsou v hrnci volná místa, vyplňte je plněná kapusta nebo nadrobno nakrájené zelí. Vařte je na mírném ohni, s hrncem zakrytým. Jsou vynikající a na talíři mají příjemný vzhled.


Recept na sarmale s vepřovým masem se zelnými listy a uzeným v 6,6 l smaltované litinové misce Crock-Pot od šéfkuchaře Roxany Blenche

Recept na jehněčí steak s vínem vařeným pomalu v troubě v 6,6 l smaltované litinové misce Crock-Pot připravené Mihaiem Găteștem

Aries guláš recept s vařenými bramborami v 6,6 l smaltovaném litinovém hrnci Crock-Pot od šéfkuchaře Roxany Blenche

Recept na vepřové líčka podávaný s bramborovou kaší a lanýži v 6,6 l smaltované litinové misce Crock-Pot od šéfkuchaře Roxany Blenche

Recept na langoše se smetanou, česnekem a sýrovou polevou v 6,6L oválné litinové smaltované míse od Prajiturela

Recept na zapečenou kachnu se sladkými bramborami, mrkví a pomeranči v 6,6 l smaltované litinové misce Crock-Pot od šéfkuchaře Maniaka

Recept na bramborový chléb v 6,6 litrové smaltované litinové misce připravené Mihaiem Găteștem

Recept fazole s vepřovým masem a ječmenem v troubě v míse s pokličkou Crock-Pot ze smaltované litiny 6,6 L připravil Mihai Gătește


Hovězí svaly ve stévii a šťovíku

Pro slavnostní stůl a dokonce i pro slavnostní jídlo je zde speciální recept. Mu & # 537chi de vit & # 259 & icircn cuib de & # 537tevie & # 537i m & # 259cri & # 537.
Zde je několik nápadů na skladování hrušek a zeleniny v zimě. Nejčastěji se používá ke zmrazení (cca tvrdé ovoce) jsou: jahody, agri & # 537e, c & # 259tin & # 259, borůvky, maliny & # 259. Ovoce musí být buď tuhé (třídění probíhá pečlivěji), poté omyté a nechat úplně uschnout. Umístí se na podnos, některé vedle ostatních, pak se podnos vloží. mrazák. Když jsou dobře zmrazené, dejte je do sáčků a dejte do mrazáku.
Můžeme si také vychutnat ovoce a zeleninu, které chceme, různými způsoby skladování. Je velmi důležité vědět, že pokud je ovoce nebo zelenina uvařeno a poté zmrazeno, musí být ponecháno vychladnout a nesmí být ponecháno více než 30. minut, protože mohou růst nebezpečné bakterie. Doporučuje se, aby na každý sáček nebo nádobu umístěnou do mrazničky byly nalepeny etikety s obsahem a datem, kdy byly zmrazeny. V mrazáku mezi balíčky musí být málo místa a tímto způsobem cirkuluje studený vzduch všude a je hotové dokonalé zmrazení.

Fotografie: Mu & # 537chi de vit & # 259 & icircn cuib de & # 537tevie & # 537i m & # 259cri & # 537 & ndash Arhiv & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i musí:
200 g mu & # 537chi skotu & # 259
300 g & # 537 tevie
100 g m & # 259cri & # 537
50 g másla
sůl pepř
2 g & # 259lbenu & # 537uri
zeam & # 259 de la 1/2 l & # 259m & acircie
Položit otázku:
Hovězí svíčkovou nakrájejte na plátky, které můžete dát kladivem na kladiva, a nalijte je do 25 g rozpuštěného másla, přidejte trochu polevy. # 259 ap & # 259. & Icircntre mezitím vyléčte & # 539i & # 537tevia & # 537i m & # 259cri & # 537ul, le speli & # 537i le op & # 259re & # 537ti pro 4-5 minut, & icircn ap & # 259 u & # 537 nebo s & # 259rat & # 259.
Slijte je, jemně nasekejte a znovu vložte zeleninu do mísy na mírném ohni nebo do parní lázně spolu se zbylým máslem, žloutky, solí, pepřem a pepřem. Když se pyré stalo homogenním, bylo nakysnuto trochou šťávy z kvásku.

Příprava: 10 min. Vaření: 20 min.
Re & # 539et & # 259 od Ioana Preda, Bukurešť


Pletivo v bramborovém hnízdě s telemea

Přesně tak, trochu recept na krizi inspirace. Není kdo ví co, nebyla ani příliš fotogenická, ale přiznám se, že ani já jsem s ní neměl moc trpělivosti, protože jsem právě přišel z práce, měl jsem hlad a nechtělo se mi fotit. Ale řekla jsem si, že recept stejně dám na blog, protože se to ukázalo jako skvělý nápad, který mě jednou v noci dostal z problémů, když inspirace nebyla moje silná stránka a já nevěděl, co uvařit se zbytky jídla. z lednice ..

Měl jsem bramborovou kaši z předchozího dne, stále jsem měl v lednici máslo, telemea, zbytky smetany, vejce & # 8230 a tak dále, které bylo možné rychle použít, když je hlad velký a čas krátký. Ale udělal jsem to čestně a nakonec a z toho, co jsem měl, jsem udělal vydatnou a hlavně velmi chutnou večeři.


Rafinované hnízdo zeleniny

1. Dvě hodiny před přípravou vrabce dobře očistěte od kůže a od ostatních přísad (méně soli a pepře) vytvořte marinádu, do které se vrabec vloží, poté ho nechte vychladnout.

2. Na těsnění hnízda použijte kulatou misku, která je z vnitřní strany vyložena plátky slaniny tak, aby konce přesahovaly přes okraj mísy. Dovnitř vložte chřest nakrájený na 3-4 části, mrkev nakrájenou podélně
kousky velké jako chřest. Přidejte nakrájenou cibuli, dochuťte solí, přidejte pepř, olivový olej a rozmarýn. Zakryjte okraji slaniny a vložte do trouby na 200 ° C asi 40 minut.

3. Gril dobře rozehřejte a vyjměte vrabce z marinády. Spojte pepř a dejte na gril. Držte 3-4 minuty na každé straně a poté položte na talíř vedle vložky.


Celion Dion se na filmovém festivalu v Cannes stává „Bohem“

Spolu s fotbalem a politikou vyvolávají sarmales některé vášnivé diskuse. Jsou, nebo nejsou tradičním rumunským jídlem? Odkud jsem si je půjčil? Které jsou nejlepší? Pravdou je, že sarmales se vyrábí po celém světě, od Japonska po Argentinu a od Skandinávie po Írán. Cosmin Dragomir, iniciátor projektu GastroArt a vydavatelství, hovořil v rozhovoru o původu a historii tohoto pokrmu, o jeho bohatosti a všestrannosti a vysvětlil, proč jej lze skutečně považovat za vlajkovou loď tradičních rumunských jídel.

Cosmin Dragomir pracuje na Encyklopedii Sarmales, kterou chce spustit příští rok. Shromáždil fascinující informace o tomto pokrmu, který, ač všudypřítomný, lze nazvat rumunským jídlem. Ve většině zemí světa se vyrábějí sarmales. s různými výplněmi a povlaky, s různými jmény, příběhy, legendami.

Věděli jste, že první recept na sarmale v Rumunsku byl vydán z knihy z roku 1693? Obsahovaly vepřové maso a. Zrzavý. Nebo že v listech malin nebo lískových oříšků jsou v Rumunsku sarmale? Argetiniáni jim říkají zabalené děti a Rusové mají sarmales líných. O tom všem promluvil Cosmin Dragomir, iniciátor projektu GastroArt a vydavatelství.

Vešlo se to do historie! Co mohla Alexandra, mladá 23letá žena, porodit! Více než 40 lékařů kolem ní udělalo kříž

Šokový rozvod! Slavný pár z Antény 1 se rozhodl skončit: „Porazilo mě to až do omdlení“

Proč encyklopedie Sarmales? Proč jste si vybrali toto jídlo a ne jiné, které se nachází jak u nás, tak v jiných kuchyních světa? Kdy se kniha objeví?

Nejprve musím říci, že tato kniha začala jako záminka k propagaci mé teorie místní gastronomie. Příliš často jsem narazil na mentalitu: nic není naše, všechno je půjčené! Jako by gastronomie jiných národů neutrpěla extrémně velkou kontaminaci. Regionální a národní kuchyně mají subkontinentální specifičnost. Francouzi mají velkou zásluhu na tom, že si všimli důležitosti vaření a povýšili toto povolání na stupnici sociálních hodností. Slavní francouzští kuchaři minulých století tedy vytvořili školu, definovali pojmy a měli možnosti (peníze, přístup k tisku atd.) Popularizovat termíny a recepty. Sama o sobě se tehdejší jídla simandico stala také běžnými pokrmy. Tak tomu bylo na královských a šlechtických dvorech. To se nám stalo. Ale my, Rumuni, toužebně hledíme přes plot a posuzujeme gastronomický problém křivě. Máme dojem, že například francouzští rolníci sedmnáctého století byli megarafinovaní a naši primitivní. Porovnáváme skvělé stolování s jídlem na živobytí. A tak dále. Gastronomie se vyvíjí všude. Rumunština neznamená výlučně Burebistovu dietu, navíc rumunizovat pokrmy z mezinárodní kuchařky není žádná ostuda, dokonce ani plagiátorství: je to důsledek globalizace (i v tom nejvzdálenějším historickém smyslu). Jinými slovy, nastoluje problém, že v minulosti jsme neměli brambory ani rajčata. Vezměte si - tak puristicky - brambory ze severské kuchyně a rajčata ze Středomoří. Nepředstavují problém tímto způsobem, navíc, zatímco všichni ostatní si pochutnávají na jídle, jsme poprvé smutní, že nebyl vynalezen v „laboratořích v Bucegi“. Sarmales jsou tedy v této souvislosti nejšikovnější, ale také nejčastěji vyvolávané, takže jsem vzal býka za rohy a zabalil ho do listů vinné révy, zelí, přesličky, lípy, řepy, modřínu, stévie atd. Doufám, že to nebudu riskovat, když řeknu, že v tuto dobu už by to mělo být mimo tisk. Nebylo by špatné, kdybych ji příští Vánoce našel pod vánočním stromečkem.

Cosmin Dragomir, autor Encyklopedie Sarmales

Má pro vás toto jídlo konkrétní význam? Je to jedno z vašich oblíbených jídel? Jaké nejlepší sarmale jste jedli?

Ne nutně. Mnohem důležitější bylo, že sarmales jsou vlajkovou lodí tradičních pokrmů, které obsedantně opakujeme, které jsme nevymysleli. Zdá se, že se bojíme, že přijdou Osmané a vezmou je zpět k nám. Opravdu chci změnit náš postoj: neříkejme, že plněné zelí není naše, ale řekněme, že plněné zelí je také naše. Navíc nechodím na sarmale. Obecně nechodím na mleté ​​maso (masové kuličky, plněná zelenina, musaka, boloňské), kromě karbanátků. Bylo by nefér zmínit recept, rozšiřovat seznam dalších. Existuje příliš mnoho druhů sarmale, které jsem neochutnal a jejichž chuť si dokážu jen představit.

Říkáme jim tradiční rumunské jídlo, ale jsou po celém světě. Jaké je ve skutečnosti místo původu sarmales a jak se tento přípravek zrodil?

Nejprve chci poukázat na to, že říkat jim tradiční rumunské jídlo je naprosto správné. Říkat jim autentické rumunské jídlo není fér. Miska se stává tradiční poté, co je často konzumována po několik generací. Orient je v zásadě kolébkou sarmalů. Pravděpodobně Perská říše. Popularizováno Osmanskou říší v jižní a východní Evropě nebo severní Africe a turkickými, hunskými a mongolskými národy na severu. Existují určité náznaky, že za jejich popularitou ve skutečnosti stojí Alexandr Veliký, který je objevil, když obléhal Théby a zavedl je do nabídky Cazon. Řekové tvrdí, že jde o přípravu bohů Olympu, o nichž se zmínili Aristofané v komediích a tajně je sežrala Héra na západním štítu Parthenonu.

V kolika zemích se vyrábí sarmale? Které jsou nejpodivnější nebo nejzvláštnější?

Ve všech (úsměvy –n.r). Globalismus, co s tím dělat. Přeháním. Sarmale - tj. Mleté maso, mleté ​​maso nebo směs zabalená v listu, vařená společně na nepřímém zdroji ohně (ať už jde o pánev, hrnec nebo jinou podobnou nádobu) a konzumovaná společně se zeleninovým obalem - se nacházejí v extrémně mnoha kuchyně. Ve skutečnosti jsou v mnoha z nich, stejně jako zde, důležitou slavnostní, sváteční nebo momentální přípravou (svatby, pohřby, dny, kdy přijímáme hosty). Jsou asimilováni do konceptu pohodlí - jídla, které vám připomíná dětství, které vzbuzuje nostalgii, díky kterému se cítíte dobře, dokonce i v bezpečí. Platí to i pro Poláky, Němce, Řeky, Rusy, Egypťany nebo Syřany. Pokud jde o novost receptů, musíme stanovit jednu věc: v minulém století, ale zejména v posledních desetiletích, kuchaři hodně inovovali. Setkáváme se s mnoha fúzními recepty (s různými vlivy z tisíců kilometrů vzdálených), používají se nové kuchařské techniky a experimenty nemají omezení. Recepty najdeme s goji, avokádem a svalovinou, nebo s kandovanou kachnou a jahodami. První jsem vymyslel na místě, abych ještě umocnil rozměr inovací, na ten druhý jsem dokonce narazil. Pokud jde o klasičtější recepty, najdeme sarmale au gratin se všemi druhy sýrů nebo například Skandinávce v kombinaci s omáčkou, vařenými bramborami popř. brusinkové pyré a džem (foto 1 galerie). Finové na ně dali javorový sirup, Syřané dali na dno hrnce plátky brambor, aby se nelepily a snědly je s sebou - smažené na oleji, který zbyl na dně. V Asturii na severozápadě Španělska vynalezla paní před několika desítkami let recept, ve kterém maso obalené v zelí prochází moukou a vejcem, smaží se a pak se vaří dalších dvacet minut v omáčce na bázi smetany a šafránu. Rusové ano líná nádivka - foto 2 galerie (které nejsou variantou slavného receptu Zelí v Kluži), ve kterém smíchají předvařenou rýži, mleté ​​maso a tenké plátky zelí a smaží je jako karbanátky.

Jaký je původ jmenného drátu?

Etymologie je jednoduchá: z tureckého sarmaku (zabalit, zabalit), který se nachází na Blízkém východě a na Balkáně. Existuje také dolma - fotogalerie 4 (v řečtině, na Kavkaze, Švédsku, severní Africe a na Středním východě) což znamená „naplnit“.

Jak se ve světě jmenují sarmales, jaké regionalismy se používají v Rumunsku?

Většina pochází ze dvou výše uvedených. Ale v severním a východním slovanském prostoru se jim říká holubi. Francouzům a názvu zelných cigaret, Brazilcům zelných doutníků, v oblasti Chorvatska říkají v překladu bandité nebo partyzánští vůdci. V Argentině se jim říká zabalené / zabalené děti a vzpomeňme si na rumunský výraz: zabalili jste dítě jako drát. Sarma, v rumunštině, je však termín, který nedávno vstoupil do jazyka a byl používán (až do jeho národního uložení), zejména na jihu. V Moldavsku nacházíme archaismy jako: knedlíky nebo náplně / náplně, v Transylvánii lžíce / toasty atd.

Existují historické odkazy na tento přípravek, když se objevil v Rumunsku?

Nemáme mnoho konkrétních údajů, zhruba odhaduji, že mezi lety 1500 a 1700. Existuje rukopis z roku 1550 - 1600, dosud nepřekládaný ze středověké maďarštiny, který by mohl problém lépe objasnit.

Jaký je náš nejstarší recept na sarmale?

Ta, která se objevuje v Knize povolání kuchaře nebo kuchařce z Kluže z roku 1693 - z prvního vydání se nedochovala žádná kopie. Máme však druhé vydání knihy, které vyšlo o dva roky později, v roce 1695. Tento svazek je první knihou receptů vytištěnou na současném území Rumunska, ale také první knihou napsanou ženou a vytištěnou v této zeměpisné oblasti. Jsem hrdý na to, že první rumunský překlad této knihy, který vytvořil Clujský historik József Lukács, se objevil ve vydavatelství GastroArt, které mi patří a které se specializuje na opětovné vydávání starých kuchařských knih. Doufám, že mi dovolíte přerušit tento rozhovor krátkým okamžikem publicity: vyhledejte tyto knihy, kupte si je a pomozte tak zkoumat historii rumunské gastronomie! Děkuju. Vraťme se zpět: náš nejstarší recept na sarmale pochází z konce 16. století (existuje náznak, že existuje starší, ale detektivní přístup ještě není dokončen). Obsahují hovězí maso, sádlo a zázvor. Ano, vím, že to zní téměř nereálně, ale hojné používání drahého koření je výsadou všech středověkých kuchyní. Takové koření (dokonce i hodně cukru) bylo použito k ukázání a posílení vašeho sociálního postavení. Šíře, s jakou byly použity, byla velmi drahá a ukázala bohatství hostitele. Fala jídlo, jak říkám.

Jaké jsou zvláštnosti sarmalů v Rumunsku? Jaké jsou místní doteky?

Předně to, že je děláme hlavně s vepřovým masem, které nás odděluje od orientálního prostoru. Nejsme ale jediní, kdo dával hodně vepřového masa. Podobné recepty mají také Balkán, severní Slované, severní Itálie, střední a severní Evropa, Japonsko nebo severní Číňané. Ale nacházíme místní a mikrolokální recepty se silnou originalitou: v Oltenii s dýňovými semínky a vlašskými ořechy, v Bucovině to neuvěřitelné „hnízdo sarmale“ se čtyřmi nebo pěti různými náplněmi a vše dohromady pod větším listem, v Sălaji se strouhanými bramborami místo rýže (najdeme je i na Slovensku) atd. Musíme také zmínit určité použité listy, které jsme v mém dosud nedokončeném výzkumu nenašli - prostřednictvím jiné gastronomie: ve stévii, v fazolových listech, v lipovém listí, ve svěžích listech a perle koruny v malinách jako Radu Anton Roman udělal, kdysi dávno ve slavné show. Nezapomínejme na polévku sarmale a zelnou polévku z Kluže, ale vězte, že s lasagní se zelnými listy, rýží a masem se setkáváme již dříve, protože jsme v Rusku našli zamak, který můžeme v Kluži nazvat uvolněnou Polévka / polévkové zelí.

Kolik druhů sarmale máme v Rumunsku? Jaké jsou rozdíly v závislosti na zeměpisných oblastech?

To je otázka, kterou nemám tušení. Možná by bylo lepší sbírat recepty na sarmale při příštím sčítání lidu. „Kolik chatrčí, tolik zvyků.“ Například v Moldavsku je ve hře pověst kvalifikované ženy v domácnosti podle toho, jak jsou malé. V Transylvánii se vyrábějí mnohem větší a hlavně se zelím (Němci - fotogalerie 3 dělají je tak velké, že je svazují řeznickým provazem, aby se nerozpadly), v Dobrogea jsou vyrobeny s rybami atd.

Jsou sarmalele spíše pokrmem na domácí přípravu, k jídlu na různých veletrzích a konkrétních akcích nebo v restauraci?

Je to o čase, zábavě a chuti každého vařit. Jsou přípravkem, který vyžaduje hodně času a určité šikovnosti (zejména v balení), které nemusí být nutně dostupné každému. Zůstávají v kategorii dětských pokrmů - tedy těch vyrobených doma. Na druhou stranu není problém s objednáním v restauraci (nebo v dnešní době objednat z restaurace domů) sarmale. Samozřejmě, že ne z žádné restaurace, ne všechny jsou dobré, ale najdeme dost na to, aby to stálo za to.

Jakou nabídku mají restaurace? Měl by tomuto pokrmu přikládat větší důležitost, měl by být zařazen do nabídek?

Restaurace většinou nechtějí nic riskovat nebo jsou prostě (někteří) kuchaři omezeni. Neříkám, že je špatné standardizovat recept (stejně to nefunguje stejně), ale zákazník musí dostat to, co očekává, že spotřebuje, když si objedná tento přípravek. Na druhou stranu si myslím, že by měla převládnout vaše hrdost na náladu a kromě těch klasických byste měli dělat alespoň něco jiného. Buď vynalezený, nebo jeden z tak velkorysých národních receptů. Jsem extrémně naštvaný, že ve většině restaurací nacházím stejný typ sarmale, bez čehokoli, co zdůrazňuje místní specifičnost. Na druhou stranu jsem rád, že existují výjimky: kančí sarmale od Zexe, husí prsa od Lacrimi a Sfinţi, polévka sarmale od Casa Timiş a tak dále. Oznamuji při této příležitosti, že od ledna spustím službu rozvozu sarmale s nejméně deseti různými recepty, které budeme často obměňovat.

Existují vtipné příběhy, legendy o sarmale?

Daaaaa. A mnoho pověr. Zelný list, který vypadá jako bankovka, a proto se konzumuje na Silvestra na špatný rok. Židům, sarmalům - holishkes (foto 5 galerie) -přestože je každodenní přípravou, souvisí se dvěma svátky: Sukkot (Svátek přístřešků, ale také Den sklizně, který označuje konec období sklizně, tedy zemědělský rok) a Simchat Torah (která slaví konec ročního cyklu veřejné čtení Tóry jako a začátek dalšího), které se slaví den po Sukkotu. Jeden drát je podobný svinutému svitku Tóry - a dva vedle sebe vypadají jako Tóra, zabalená do poloviny. Napříč Anatolií se Sultan Nev-Ruz (20. – 21. Března) a Hidirellezský festival (6. května) slaví prostřednictvím jarních festivalů. Mezi piknikové pokrmy patří yaprak sarmasi (ve vinných listech), lahana sarmasi - foto 7 galerie (v zelných listech). Jelikož o těchto svátcích existují určitá přesvědčení, existují také potravinové zvyky - zvyky a tradice, které je třeba dodržovat ohledně jídla konzumovaného během těchto svátků. Například v Nev-ruz musíte jíst sedm různých druhů potravin, jejichž názvy začínají na „S“. Ano, v některých oblastech se pro tyto svátky musíte obléknout do bílého a jíst bílé jídlo, včetně vinné révy plněné bílou rýží. Nejsympatičtější mi ale připadá mýtus, že polský král a litevský velkovévoda Kazimír IV. Před klíčovou bitvou 13leté války před hradem Malbork nakrmil svou armádu gołąbki (holuby / sarmale), proti Řádu německých rytířů, ve druhé polovině 15. století. Jediné vítězství, které kdy kdo proti německým rytířům dosáhl, je přičítáno vlastnostem, které dávají sílu tomuto bohatému jídlu. Ale což, jak jsem řekl, je jen mýtus.


Sarmale v listech vinné révy

V misce smíchejte mleté ​​maso, nakrájenou zeleninu, jemně nasekaný kopr, vejce, otruby psyllium, sůl, koření. Pokud je to nutné, přidejte trochu vody.

Listy révy se omyjí a scedí. Poté vezměte trochu náplně podle velikosti listu a vytvořte nádivku.

Umístěte do mísy (použil jsem hrnec pro více hrnců) po vrstvách, střídavě s plátky slaniny.

Nalijte rajčatovou šťávu na sarmales, přidejte více vody, pokud je to nutné, sarmales by neměly být zcela ponořeny do tekutiny, ale asi ¾. Položte na ně obrátený talíř, přikryjte pokličkou a vložte do trouby (nebo multivarky) na 2 hodiny na mírném ohni od chvíle, kdy začnou vařit.

Podáváme se zakysanou smetanou a / nebo feferonkami.

Totéž lze provést s listy kysaného zelí. Kysané zelí se chvíli nechá ve vodě, pak se naláme na listy, které se nakrájí na vhodné kousky.

Sarmalele velmi dobře odolává mrazu. Vždy udělám velký hrnec a poté, co jsou připravené a vychladlé, zmrazím ještě několik porcí v krabicích. Když máme chuť na nádivku, vyndáme je a necháme asi hodinu rozmrazit, poté je ohřejeme v hrnci ve šťávě, kterou nechají.

CELKEM: 1971 gramů, 2869,2 kalorií, 224,9 bílkovin, 205,4 tuků, 29,5 sacharidů, 2,8 vlákniny
Zdroj: http://calorii.oneden.com

Poznámka: Tyto výpočty jsou přibližné. Pokud dodržujete přísnou dietu, doporučuji vám provést vlastní výpočty, počínaje použitými betonovými výrobky.


Jak odstraníte nejtěžší skvrny z oblečení?

Přiznejte se, rok neprojde, aniž byste se vypořádali s obtížnými skvrnami, které si myslíte, že už nemůžete odstranit & # 8230 Pravděpodobně jste zvažovali vyhodit ty šaty. Zdaleka mezi nejobtížněji odstranitelné skvrny patří skvrny od oleje, rzi, potu nebo „stavby“. Pokud vám prozradíme, jak se jich dokážete zbavit, zbytek skvrn pro vás bude květinou v uchu!

Protože každá skvrna je způsobena různými faktory, je jasné, že s ní musí být zacházeno odlišně, aby se účinně odstranila.

Rezavé skvrny

Některé z nejtěžších skvrn na oblečení jsou rez. Každý, kdo se s něčím takovým musel vyrovnat, ví, jak snadné je při pokusu o jejich odstranění bolet hlava. Existují různá domácí řešení, doporučená k odstranění těchto skvrn buď solí nebo citronem. Výchozím rizikem je bohužel být příliš abrazivní a neopravitelně poškodit látku.

Pro takové odolné skvrny potřebujete profesionální a silná řešení, která ale zároveň chrání materiál. Velmi snadno použitelná a vylepšená varianta s enzymy je Asevi Stain Remover. Jednou z hlavních výhod je, že funguje na jakékoli barvě & # 8211 od bílé až po nejbarevnější. Rezavé skvrny (a nejen) budou minulostí a tento produkt si zamilujete.

Olejové nebo vazelínové skvrny

Pokud jste se někdy setkali s mastnými skvrnami, všimli jste si, že i po jejich vyprání zůstávají stopy. Naštěstí proti tomu existuje jednoduchý trik a ujišťujeme vás, že ho již máte v domě (pokud nemáte ani výše uvedené řešení pro odstranění skvrn). Nejde o nic jiného než o prostředek na mytí nádobí. Ten, který má účinně odstranit mastnotu z nádobí, je také vaším spojencem pro olejové skvrny. Jak to funguje? Jednoduchý. Na skvrnu naneste mycí prostředek na nádobí, ne velké množství, jen tolik, aby skvrnu zakrylo. Poté zlehka vetřete zubním kartáčkem nebo jiným nástrojem, aby se prostředek na mytí nádobí dostal do látky.

Dále tento oděv vyperte ručně nebo v automatickém pračce. V ideálním případě byste měli použít tekutý prací prostředek, protože je známo, že snadněji proniká do vláken látky. Max Efffficiency je jedním z takových produktů, známých svou čisticí schopností, která neovlivňuje barvy. Jakmile prádlo uschne, už nebudou žádné olejové skvrny!

Potní skvrny

Většinou se skvrny od potu objevují, když se složky antiperspirantu smíchají se solemi v našem těle. Většina deodorantů obsahuje hliník, který je příčinou těch nevzhledných žlutých skvrn.

Výše jsem řekl, že z těžkých skvrn bolí hlava. To je pravděpodobně důvod, proč je dalším doporučením aspirin. Pilulku vložíme do sklenice vody, jen ji nepijeme, nalijeme na skvrnu. Ano, čtete správně. Tajemství spočívá v tom, že kyselina salicylová pronikne do skvrny a odstraní ji. Směs navrch rozetřete a nechte asi 10 minut působit, poté látku vyperte.

Dalším nepříjemným aspektem určitých skvrn je, že někdy, dokonce i po vyprání, je na oblečení stále nepříjemný zápach. Takhle věci nenecháte, že? Zvláště proto, že máme tak širokou škálu kondicionérů na prádlo. Sensations Pasion od Asevi vás příjemně překvapí květinovým (mučenkovým) a ovocným (jahodovým) aroma, které odstraní nepříjemné pachy a zanechá intenzivní a příjemnou vůni. Látka je chráněna, skvrna zmizela a vůně je naprosto nádherná!

Až se příště budete potýkat s obtížnou skvrnou, přestaňte si myslet, že je tkanina ohrožena. Nyní víte, jak tyto jednoduché a efektivní metody použít. Napište nám, jak to šlo!

Sdílet toto:

Volný čas


Vepřová sarmale v listu kysaného zelí

Přísada:

-1 kg mletého vepřového masa
-150 g kulatozrnné rýže
-2 cibule podané na struhadle
-6 lžic rajčatového vývaru (3 lžíce masové směsi + 3 lžíce rozpuštěné ve vodě)
-koření podle chuti: tymián, sušený kopr, sůl a pepř
-nakládané zelné listy
Příprava:
Maso a koření jsem promíchal a poté jsem malé množství zabalil do listů kysaného zelí, konce listů dobře nacpal, aby se sarmales vařením neotevřel.


Do mísy, ve které jsem je vařil, jsem položil řadu nakrájeného kysaného zelí a trochu sušeného kopru

pak jsem dal náplň,

další řada nakrájeného zelí, tymiánu a kopru. Červený vývar jsem rozpustil ve vodě a nalil jsem je natolik, abych je zakryl, pak jsem je vařil na mírném ohni asi 2 hodiny a podle potřeby dolil vodou.

Poté, co vychladly, jsem je přenesl na pánev a dal do lednice. Můj manžel říká, že jako vždy chutnaly.

A se vstupenkou na účast v soutěži:

# 2 clucimagda

Editat de clucimagda, 28 December 2009 - 02:59 AM.

#3 Shef de gara

Cine putea face apologia sarmalei, mai tantalizant decat Radu Anton Roman.
„Miroase a sarmale peste muntii Carpati
Miroase de-ti vine sã mori!“
Ion Nicolescu
Sarma-ua (cuvânt de origine arabo-turcã, trimitând la o balcanicã frunzã de vitã umplutã cu orez si stafide) se încarcã în Carpati de magnifice si grele semnificatii daco-romane, devenind de Crãciun o importantã componentã a ritualului crestin ortodox român, ceea ce face îndepãrtatã si strãinã clorotica sa formulã originarã.

Dar acum vorbim de sarmalele de Crãciun, deci nu avem nici timpul, nici dreptul sã facem experiente! Nu se fac ceremonii religioase experimentale! Sarmalele meritã tot ce e mai bun, ele sunt simbolul nostru national, si fac de gardã la drapelul religiei noastre nationale. Ele sunt o hermeneuticã a fericirii gustative, un cor multimedia organoleptic. Sunt îmbibate de istorie, mai ceva decât de slãninutã!
Sãrmãlutele sunt asteptarea si împlinirea (mai ales cu ardei iute murat)! Sunt bunãstarea râvnitã! Idealul blond si bine rotunjit, ca toate idealurile! Viitorul luminos, proiectat de un trecut zbuciumat dar creator! Sã dãm sarmalelor ce e al sarmalelor: un vin rosu pe mãsurã! Dar care din câteva zeci, care?!

SARMALE MUNTENESTI
Foi:
• 1 varzã muratã mare
Umpluturã:
• 1 kg carne porc tocatã • 200 g slãninã afumatã
• 500 g carne porc afumatã • 1 ceascã orez
• 2 cepe
Prinprejur:
• 2 cesti vin alb • 1 pahar bulion rosii
• 3 rosii în bulion • carne afumatã, costitã, sorici afumat
• cimbru, mãrar, foi dafin, boia, piper, sare
Iar foi:
• Se grijeste varza (se desface foi, se spalã, se desãreazã, se curãtã de vinele tari si groase) ce nu merge la umplut se toacã fidelutã
Iar umpluturã:
• Camea si slãnina afmate se toacã din cutit cât s-o putea de mãrunt
• Se spalã bine orezul
• Se toacã ceapa
• Se amestecã toatã carnea tocatã, slãnina, ceapa, orezul – sare, piper, cimbru si mãrar praf, dupã poftã
• Se umplu foile, se ruleazã si se înfundã la capete (nu foarte strâns, sã se mai umfle si orezul) – Le puteti face mai mari, mai mici, cum vã e plãcerea si indemânarea, numai sã nu se desfacã la fiert
Fierberea:
• O oalã de lut gros se unge cu unturã
• Pe fund se pune un covoras de felii de costitã si sorici afumat
• Apoi aranjati un strat de varzã tocatã
• Acum vine primul strat de sarmale, urmat de alt strat de varzã, îngrãsat cu carne afumatã, sorici, costitã, apoi iar sarmale, pânã se umple oala
• Ultimul strat e de varzã presãratã cu foi de dafin, legãturi de cimbru si mãrar (piper, sare, boia dupã gust) si felii de rosii din bulion
• Se amestecã bulionul cu vinul, se încãlzesc un pic, se toarnã peste sarmale
• Se acoperã si se pun la foc molcom – în nici un caz direct pe flacãrã – sã undeascã si sã bolboroseascã înãbusit de la 5 ore în sus – zeama trebuie sã scadã jumãtate, chiar douã treimi din oalã
• Se oferã fierbinti (a doua zi mai ales, cã atunci sunt coapte bine) cu smântânã, ardei iute, mãmãligã caldã si vin foarte bun.
Ce vinuri foarte bune putem nãpusti peste sarmale? Rosii? Da! Din toatã tara!! Feteascã Neagrã de Urlati (cu gust de murã), de Uricani ori de Vârtescoiu (cea care miroase pronuntat a coacãz negru)! Bãbeascã Neagrã de Nicoresti si Valea Cãlugãreascã, Cabernet Sauvignon de Recas, de Sâmbure sti, de Drãgãsani, de Severin si mai ales de Ceptura si Tohani! Cadarcã de Minis! Merlot de Cotesti si de Oancea! Si mai sunt destule, România e mare: Pinot Noir, Burgund Mare, Corb, Seinã, Oporto, San Giovese, Negru de Sarichioi, Grand Noir de la Calmette, Malbec, Alicante Bouschet, Codanã, Novac!

SÃRMÃLUTE ÎN CUIB
• 1 varzã • 500 g carne porc tocatã
• 2 cepe • 2 linguri unturã
• 1 pahar orez • 200 g costitã afumatã
• 5-6 crengute cimbru • 2-3 foi de dafin
• 1 pahar bulion rosii • 1 canã supã carne
• piper, sare, papricã, cimbru praf, dupã gust
• Ceapa se taie bob de orez si se pune la cãlit cu carne
• Se toacã varza care n-a dat foi
• Se amestecã carnea cu orez, sare, piper, boia, cimbru praf
• Se iau mai întâi foi de varzã mici, se grijesc, se opãresc si se umplu sãrmãlute
• Acum se iau foi mari, câte douã, si se fac cuib pentru cinci-sase sãrmãlute, putin cimbru, 1 bucatã de costitã, legate cu atã ca un pachet de postã
• În oala mare, unsã bine cu unturã, se pun câteva felioare subtiri de costitã, apoi cuiburile de sarmale, frumos aranjate
• Se presarã varza tocatã, 1-2 crengute cimbru, foi de dafin
• Se toarnã supa si bulionul, se acoperã, se dã la foc mic, 3-4 ore, c-asa-i câtul sarmalelor, mai lung
Nu stiu sarmalagiii ce sã mai inventeze!
Nu le-a ajuns cã-s una-n Moldova, mici si vesele, alta-n Ardeal, mari si presãrate cu cãrnuri afumate, si alta-n Valahia, unde-s potrivite!
Nu le-a ajuns nici cã-s ba cu pãsat, ba cu foi de vitã si stevie, ba de post, ba cu urdã! Acum au scos si ciudãtenia asta, sarmale în sarma, ca teatrul în teatru , de nu mai stii de e gãtealã cinstitã sau Hamlet!
Fiind o chestie atât de subtilã, de inefabilã si de contradictorie, nãscând grave întrebãri fãrã rãspuns în scolastica gastronomiei, cuibul de sarmale în sarmale – descoperit de mine la o Nedeie târnãveanã – mã obligã sã-mi aduc aminte de mari sãrbãtori si de Neuburger-ul de Zagãr! Vinul acela cu miros de fân uitat în ploaie, în culori de aur vechi, gãsit sub piatra unui templu, cu gustul acela greu, provocator si sigur de atotputerniciai, numai vinul acela ar putea clarifica enigma insolentã a sarmalelor încuibate solitar în podisul Târnavelor (dar asteptati sã vedeti ce fac bucovinenii!)

SARMALE ARDELENESTI
Umplutura:
• 1 kg carne de porc tocatã • 2 cepe tocate si cãlite
• 6 linguri orez • sare, piper, papricã
• 1 pahar apã clocotitã • 250 g slãninã afumatã tocatã din cutit
• 250 g carne afumatã tocatã mãrunt tot cu cutitul
Sos:
• apã cât sã acopere sarmalele • crengute de cimbru si mãrar
• 2 – 3 linguri unturã
• 1 varzã acrã sau dulce – foile e clar cã merg la sarmale, iar varza rãmasã se toacã fidelutã
• pe lângã varzã: bucãti de carne afumatã, sorici, chiscã
• Sarmalele ardelenilor sunt cât de mari se poate
• Umplutura e moale, apoasã, rãsucitã într-o foaie mare, nu prea strânsã
• În oala mare si latã de pãmânt, pe fundul uns cu unturã, se potriveste strat de sorici si carne afumatã, felii de chiscã apoi pânzã de varzã tocatã, apoi sarmale cu afumãturã printre ele, crengute de mãrar si cimbru si iar asa si tot asa
• Ultimul strat e de varzã. Se toarnã sosul, se lasã oala pe marginea plitei sã undeascã si o noapte întreagã .
Altã gãtealã ardeleneascã este
TURNISORUL:
Sarmalele se însirã roatã pe lângã peretii oalei iar în mijloc se face turn de carne si slanã afumatã, chiscã, sorici si varzã.
Am lãsat pentru sãrbãtoare vinul cel mai celebru si mai jinduit al Ardealului, un vin fantomã: toti îl „stim“, nimeni nu 1-a vãzut sau gustat vreodatã: Feteasca Albã de Steiniger, din marea podgorie Lechinta.

"Onorată instanţă sunt un dobitoc!"
"Sa te fereasca Dumnezeu de gustul mitocanului" - Gaitele - Kiritescu


Video: Kosí hnízdo (Leden 2022).