Tradiční recepty

Horká čokoláda Maple Bacon

Horká čokoláda Maple Bacon

Ingredience

Kandovaná slanina:

5 proužků kvalitní slaniny, nakrájené na kostičky

2½ lžíce hnědého cukru

Horká čokoláda:

2 šálky mléka (nebo nemléčné náhražky)

5 uncí nasekané hořké čokolády

½ čajové lžičky javorového cukru

1 lžička javorového sirupu

Šlehačka:

½ šálku studené těžké smetany ke šlehání

¼ lžičky čistého vanilkového extraktu

½ lžíce javorového cukru/javorového sirupu

Štípněte vločky mořské soli

Pokyny

Kandovaná slanina:

Na pánvi na středním ohni přidejte na kostičky nakrájenou slaninu.

Jakmile se začne vykreslovat, přidejte hnědý cukr.

Často míchejte, aby se slanina a hnědý cukr stále míchaly a vařily.

Jakmile je zlatá a křupavá, vyjměte kandované kousky slaniny pomocí štěrbinové lžíce a položte na talíř vyložený papírovým ručníkem; nechat vychladnout

Horká čokoláda:

Mléko, javorový sirup a javorový cukr dejte do hrnce na střední teplotu a šlehejte, dokud směs nedosáhne bodu varu.

Sundáme z ohně a rozšleháme v nasekané čokoládě do hladka a rozpustí se.

Šlehačka:

Do mixovací nádoby vložte smetanu ke šlehání, vanilkový extrakt a cukr a promíchejte.

Zakryjte a ochlaďte mísu a drátěnou metlu v chladničce asi 30 minut.

Po vychladnutí směs šlehejte, dokud nevzniknou tuhé špičky.

Shromáždění:

Nalijte horkou čokoládu do dvou šálků a ozdobte spoustou šlehačky.

Posypeme kousky kandované slaniny a trochou mořské soli a strouhanou čokoládou.

Doba přípravy: asi 10 minut plus 10 minut na kandovanou slaninu.


Je možné udělat slaninu ještě lépe? Může se to zdát jako směšná otázka, ale domácí slanina je skutečně lepší než již tak chutné věci zakoupené v obchodě! A zatímco čekání na vytvrzení vyžaduje trochu trpělivosti, myslím, že celý proces bude překvapivě jednoduchý.

Začíná to vepřovým břichem

Prvním krokem na vaší cestě slaninou je dostat se do rukou vepřového bůčku. I když to není běžná přísada, nemělo by být příliš těžké ji najít. Pokud to váš obchod s potravinami nemá, měl by to rozhodně váš řezník. Vepřový bůček je také běžný v asijských pokrmech, takže se v případě potřeby podívejte na místní asijský trh.

Vepřový bůček se někdy prodává s tvrdou vnější slupkou, ale budete chtít kousek bez kůže. Odstranění není příliš obtížné, ale rozhodně požádejte svého řezníka, aby jej pokud možno odřízl. Nejenže je to tak pohodlnější, ale nebudete platit za váhu kůže.

Poznámka k růžové soli

Prvním z našich dvou hlavních kroků je vytvrzování, a to vyžaduje růžovou vytvrzovací sůl, známou také jako pražský prášek č. 1. Vytvrzovací sůl (což není totéž jako růžová himálajská sůl) zabraňuje žluknutí tuku a chrání před bakteriemi, jako je botulismus.

Mnoho lidí však váhá s použitím soli, protože obsahuje dusičnany, které během procesu vytvrzování produkují dusitany. Některé studie uvádějí dusitany do souvislosti s rakovinou. Nemohu hovořit o bezpečnosti konzumace uzeného masa, ale upozorním na to, že můj níže uvedený recept obsahuje pouze velmi malé množství soli, méně než 1 čajovou lžičku.

Pokud byste chtěli vynechat růžovou sůl, je to v pořádku. Koneckonců, vaše slanina bude uzená za tepla bezpečnou teplotou, nikoli za studena. Dokud ho budete chladit a mrazit stejně jako jakékoli jiné maso, bude to v pořádku. Prostě Všimněte si, že vaše slanina bez ní nebude mít typickou růžovou barvu, a místo toho bude matnější a šedější (představte si barvu vařeného vepřového hřbetu, například).


Je možné udělat slaninu ještě lépe? Může se to zdát jako směšná otázka, ale domácí slanina je skutečně lepší než již tak chutné věci zakoupené v obchodě! A zatímco čekání na vytvrzení vyžaduje trochu trpělivosti, myslím, že celý proces bude překvapivě jednoduchý.

Začíná to vepřovým břichem

Prvním krokem na vaší cestě slaninou je dostat se do rukou vepřového bůčku. I když to není běžná přísada, nemělo by být příliš těžké ji najít. Pokud to váš obchod s potravinami nemá, měl by to rozhodně váš řezník. Vepřový bůček je také běžný v asijských pokrmech, takže se v případě potřeby podívejte na místní asijský trh.

Vepřový bůček se někdy prodává s tvrdou vnější slupkou, ale budete chtít kousek bez kůže. Odstranění není příliš obtížné, ale rozhodně požádejte svého řezníka, aby jej pokud možno odřízl. Nejenže je to tak pohodlnější, ale nebudete platit za váhu kůže.

Poznámka k růžové soli

Prvním z našich dvou hlavních kroků je vytvrzování, a to vyžaduje růžovou vytvrzovací sůl, také známou jako Prague Powder #1. Vytvrzovací sůl (což není totéž jako růžová himálajská sůl) zabraňuje žluknutí tuku a chrání před bakteriemi, jako je botulismus.

Mnoho lidí však váhá s použitím soli, protože obsahuje dusičnany, které během procesu vytvrzování produkují dusitany. Některé studie uvádějí dusitany do souvislosti s rakovinou. Nemohu hovořit o bezpečnosti konzumace uzeného masa, ale upozorním na to, že můj níže uvedený recept obsahuje pouze velmi malé množství soli, méně než 1 čajovou lžičku.

Pokud byste chtěli vynechat růžovou sůl, je to v pořádku. Koneckonců, vaše slanina bude uzená za tepla bezpečnou teplotou, nikoli za studena. Dokud ho budete chladit a mrazit stejně jako jakékoli jiné maso, bude naprosto v pořádku. Prostě Všimněte si, že vaše slanina bez ní nebude mít typickou růžovou barvu, a místo toho bude matnější a šedější (představte si barvu vařeného vepřového hřbetu, například).


Je možné udělat slaninu ještě lépe? Může se to zdát jako směšná otázka, ale domácí slanina je skutečně lepší než již tak chutné věci zakoupené v obchodě! A zatímco čekání na vytvrzení vyžaduje trochu trpělivosti, myslím, že celý proces bude překvapivě jednoduchý.

Začíná to vepřovým břichem

Prvním krokem na vaší cestě slaninou je dostat se do rukou vepřového bůčku. I když to není běžná přísada, nemělo by být příliš těžké ji najít. Pokud to váš obchod s potravinami nemá, měl by to rozhodně váš řezník. Vepřový bůček je také běžný v asijských pokrmech, takže se v případě potřeby podívejte na místní asijský trh.

Vepřový bůček se někdy prodává s tvrdou vnější slupkou, ale budete chtít kousek bez kůže. Odstranění není příliš obtížné, ale rozhodně požádejte svého řezníka, aby jej pokud možno odřízl. Nejenže je to tak pohodlnější, ale nebudete platit za váhu kůže.

Poznámka k růžové soli

Prvním z našich dvou hlavních kroků je vytvrzování, a to vyžaduje růžovou vytvrzovací sůl, také známou jako Prague Powder #1. Vytvrzovací sůl (což není totéž jako růžová himálajská sůl) zabraňuje žluknutí tuku a chrání před bakteriemi, jako je botulismus.

Mnoho lidí však váhá s použitím soli, protože obsahuje dusičnany, které během procesu vytvrzování produkují dusitany. Některé studie uvádějí dusitany do souvislosti s rakovinou. Nemohu hovořit o bezpečnosti konzumace uzeného masa, ale upozorním na to, že můj níže uvedený recept obsahuje pouze velmi malé množství soli, méně než 1 čajovou lžičku.

Pokud byste chtěli vynechat růžovou sůl, je to v pořádku. Koneckonců, vaše slanina bude uzená za tepla bezpečnou teplotou, nikoli za studena. Dokud ho budete chladit a mrazit stejně jako jakékoli jiné maso, bude to v pořádku. Prostě Všimněte si, že vaše slanina bez ní nebude mít typickou růžovou barvu, a místo toho bude matnější a šedější (představte si barvu vařeného vepřového hřbetu, například).


Je možné udělat slaninu ještě lépe? Může se to zdát jako směšná otázka, ale domácí slanina je skutečně lepší než již tak chutné věci zakoupené v obchodě! A zatímco čekání na vytvrzení vyžaduje trochu trpělivosti, myslím, že celý proces bude překvapivě jednoduchý.

Začíná to vepřovým břichem

Prvním krokem na vaší cestě slaninou je dostat se do rukou vepřového bůčku. I když to není běžná přísada, nemělo by být příliš těžké ji najít. Pokud to váš obchod s potravinami nemá, měl by to rozhodně váš řezník. Vepřový bůček je také běžný v asijských pokrmech, takže se v případě potřeby podívejte na místní asijský trh.

Vepřový bůček se někdy prodává s tvrdou vnější slupkou, ale budete chtít kousek bez kůže. Odstranění není příliš obtížné, ale rozhodně požádejte svého řezníka, aby jej pokud možno odřízl. Nejenže je to tak pohodlnější, ale nebudete platit za váhu kůže.

Poznámka k růžové soli

Prvním z našich dvou hlavních kroků je vytvrzování, a to vyžaduje růžovou vytvrzovací sůl, známou také jako pražský prášek č. 1. Vytvrzovací sůl (což není totéž jako růžová himálajská sůl) zabraňuje žluknutí tuku a chrání před bakteriemi, jako je botulismus.

Mnoho lidí však váhá s použitím soli, protože obsahuje dusičnany, které během procesu vytvrzování produkují dusitany. Některé studie uvádějí dusitany do souvislosti s rakovinou. Nemohu hovořit o bezpečnosti konzumace uzeného masa, ale upozorním na to, že můj níže uvedený recept obsahuje pouze velmi malé množství soli, méně než 1 čajovou lžičku.

Pokud byste chtěli vynechat růžovou sůl, je to v pořádku. Koneckonců, vaše slanina bude uzená za tepla bezpečnou teplotou, nikoli za studena. Dokud ho budete chladit a mrazit stejně jako jakékoli jiné maso, bude to v pořádku. Prostě Všimněte si, že vaše slanina bez ní nebude mít typickou růžovou barvu, a místo toho bude matnější a šedější (představte si barvu vařeného vepřového hřbetu, například).


Je možné udělat slaninu ještě lépe? Může se to zdát jako směšná otázka, ale domácí slanina je skutečně lepší než již tak chutné věci zakoupené v obchodě! A zatímco čekání na vytvrzení vyžaduje trochu trpělivosti, myslím, že celý proces bude překvapivě jednoduchý.

Začíná to vepřovým břichem

Prvním krokem na vaší cestě slaninou je dostat se do rukou vepřového bůčku. I když to není běžná přísada, nemělo by být příliš těžké ji najít. Pokud to váš obchod s potravinami nemá, měl by to rozhodně váš řezník. Vepřový bůček je také běžný v asijských pokrmech, takže se v případě potřeby podívejte na místní asijský trh.

Vepřový bůček se někdy prodává s tvrdou vnější slupkou, ale budete chtít kousek bez kůže. Odstranění není příliš obtížné, ale rozhodně požádejte svého řezníka, aby jej pokud možno odřízl. Nejenže je to tak pohodlnější, ale nebudete platit za váhu kůže.

Poznámka k růžové soli

Prvním z našich dvou hlavních kroků je vytvrzování, a to vyžaduje růžovou vytvrzovací sůl, známou také jako pražský prášek č. 1. Vytvrzovací sůl (což není totéž jako růžová himálajská sůl) zabraňuje žluknutí tuku a chrání před bakteriemi, jako je botulismus.

Mnoho lidí však váhá s použitím soli, protože obsahuje dusičnany, které během procesu vytvrzování produkují dusitany. Některé studie uvádějí dusitany do souvislosti s rakovinou. Nemohu hovořit o bezpečnosti konzumace uzeného masa, ale upozorním na to, že můj níže uvedený recept obsahuje pouze velmi malé množství soli, méně než 1 čajovou lžičku.

Pokud byste chtěli vynechat růžovou sůl, je to v pořádku. Koneckonců, vaše slanina bude uzená za tepla bezpečnou teplotou, nikoli za studena. Dokud ho budete chladit a mrazit stejně jako jakékoli jiné maso, bude to v pořádku. Prostě Všimněte si, že vaše slanina bez ní nebude mít typickou růžovou barvu, a místo toho bude matnější a šedější (představte si barvu vařeného vepřového hřbetu, například).


Je možné udělat slaninu ještě lépe? Může se to zdát jako směšná otázka, ale domácí slanina je skutečně lepší než již tak chutné věci zakoupené v obchodě! A zatímco čekání na vytvrzení vyžaduje trochu trpělivosti, myslím, že celý proces bude překvapivě jednoduchý.

Začíná to vepřovým břichem

Prvním krokem na vaší cestě slaninou je dostat se do rukou vepřového bůčku. I když to není běžná přísada, nemělo by být příliš těžké ji najít. Pokud to váš obchod s potravinami nemá, měl by to rozhodně váš řezník. Vepřový bůček je také běžný v asijských pokrmech, takže se v případě potřeby podívejte na místní asijský trh.

Vepřový bůček se někdy prodává s tvrdou vnější slupkou, ale budete chtít kousek bez kůže. Odstranění není příliš obtížné, ale rozhodně požádejte svého řezníka, aby jej pokud možno odřízl. Nejenže je to tak pohodlnější, ale nebudete platit za váhu kůže.

Poznámka k růžové soli

Prvním z našich dvou hlavních kroků je vytvrzování, a to vyžaduje růžovou vytvrzovací sůl, známou také jako pražský prášek č. 1. Vytvrzovací sůl (což není totéž jako růžová himálajská sůl) zabraňuje žluknutí tuku a chrání před bakteriemi, jako je botulismus.

Mnoho lidí však váhá s použitím soli, protože obsahuje dusičnany, které během procesu vytvrzování produkují dusitany. Některé studie uvádějí dusitany do souvislosti s rakovinou. Nemohu hovořit o bezpečnosti konzumace uzeného masa, ale upozorním na to, že můj níže uvedený recept obsahuje pouze velmi malé množství soli, méně než 1 čajovou lžičku.

Pokud byste chtěli vynechat růžovou sůl, je to v pořádku. Koneckonců, vaše slanina bude uzená za tepla bezpečnou teplotou, nikoli za studena. Dokud ho budete chladit a mrazit stejně jako jakékoli jiné maso, bude naprosto v pořádku. Prostě Všimněte si, že vaše slanina bez ní nebude mít typickou růžovou barvu, a místo toho bude matnější a šedější (představte si barvu vařeného vepřového hřbetu, například).


Je možné udělat slaninu ještě lépe? Může se to zdát jako směšná otázka, ale domácí slanina je skutečně lepší než již tak chutné věci zakoupené v obchodě! A zatímco čekání na vytvrzení vyžaduje trochu trpělivosti, myslím, že celý proces bude překvapivě jednoduchý.

Začíná to vepřovým břichem

Prvním krokem na vaší cestě slaninou je dostat se do rukou vepřového bůčku. I když to není běžná přísada, nemělo by být příliš těžké ji najít. Pokud to váš obchod s potravinami nemá, měl by to rozhodně váš řezník. Vepřový bůček je také běžný v asijských pokrmech, takže se v případě potřeby podívejte na místní asijský trh.

Vepřový bůček se někdy prodává s tvrdou vnější slupkou, ale budete chtít kousek bez kůže. Odstranění není příliš obtížné, ale rozhodně požádejte svého řezníka, aby jej pokud možno odřízl. Nejenže je to tak pohodlnější, ale nebudete platit za váhu kůže.

Poznámka k růžové soli

Prvním z našich dvou hlavních kroků je vytvrzování, a to vyžaduje růžovou vytvrzovací sůl, známou také jako pražský prášek č. 1. Vytvrzovací sůl (což není totéž jako růžová himálajská sůl) zabraňuje žluknutí tuku a chrání před bakteriemi, jako je botulismus.

Mnoho lidí však váhá s použitím soli, protože obsahuje dusičnany, které během procesu vytvrzování produkují dusitany. Některé studie uvádějí dusitany do souvislosti s rakovinou. Nemohu hovořit o bezpečnosti konzumace uzeného masa, ale upozorním na to, že můj níže uvedený recept obsahuje pouze velmi malé množství soli, méně než 1 čajovou lžičku.

Pokud byste chtěli vynechat růžovou sůl, je to v pořádku. Koneckonců, vaše slanina bude uzená za tepla bezpečnou teplotou, nikoli za studena. Dokud ho budete chladit a mrazit stejně jako jakékoli jiné maso, bude to v pořádku. Prostě Všimněte si, že vaše slanina bez ní nebude mít typickou růžovou barvu, a místo toho bude matnější a šedější (představte si barvu vařeného vepřového hřbetu, například).


Je možné udělat slaninu ještě lépe? Může se to zdát jako směšná otázka, ale domácí slanina je skutečně lepší než již tak chutné věci zakoupené v obchodě! A zatímco čekání na vytvrzení vyžaduje trochu trpělivosti, myslím, že celý proces bude překvapivě jednoduchý.

Začíná to vepřovým břichem

Prvním krokem na vaší cestě slaninou je dostat se do rukou vepřového bůčku. I když to není běžná přísada, nemělo by být příliš těžké ji najít. Pokud to váš obchod s potravinami nemá, měl by to rozhodně váš řezník. Vepřový bůček je také běžný v asijských pokrmech, takže se v případě potřeby podívejte na místní asijský trh.

Vepřový bůček se někdy prodává s tvrdou vnější slupkou, ale budete chtít kousek bez kůže. Odstranění není příliš obtížné, ale rozhodně požádejte svého řezníka, aby jej pokud možno odřízl. Nejenže je to tak pohodlnější, ale nebudete platit za váhu kůže.

Poznámka k růžové soli

Prvním z našich dvou hlavních kroků je vytvrzování, a to vyžaduje růžovou vytvrzovací sůl, známou také jako pražský prášek č. 1. Vytvrzovací sůl (což není totéž jako růžová himálajská sůl) zabraňuje žluknutí tuku a chrání před bakteriemi, jako je botulismus.

Mnoho lidí však váhá s použitím soli, protože obsahuje dusičnany, které během procesu vytvrzování produkují dusitany. Některé studie uvádějí dusitany do souvislosti s rakovinou. Nemohu hovořit o bezpečnosti konzumace uzeného masa, ale upozorním na to, že můj níže uvedený recept obsahuje pouze velmi malé množství soli, méně než 1 čajovou lžičku.

Pokud byste chtěli vynechat růžovou sůl, je to v pořádku. Koneckonců, vaše slanina bude uzená za tepla bezpečnou teplotou, nikoli za studena. Dokud ho budete chladit a mrazit stejně jako jakékoli jiné maso, bude naprosto v pořádku. Prostě Všimněte si, že vaše slanina bez ní nebude mít typickou růžovou barvu, a místo toho bude matnější a šedější (představte si barvu vařeného vepřového hřbetu, například).


Je možné udělat slaninu ještě lépe? Může se to zdát jako směšná otázka, ale domácí slanina je skutečně lepší než již tak chutné věci zakoupené v obchodě! A zatímco čekání na vytvrzení vyžaduje trochu trpělivosti, myslím, že celý proces bude překvapivě jednoduchý.

Začíná to vepřovým břichem

Prvním krokem na vaší cestě slaninou je dostat se do rukou vepřového bůčku. I když to není běžná přísada, nemělo by být příliš těžké ji najít. Pokud to váš obchod s potravinami nemá, měl by to rozhodně váš řezník. Vepřový bůček je také běžný v asijských pokrmech, takže se v případě potřeby podívejte na místní asijský trh.

Vepřový bůček se někdy prodává s tvrdou vnější slupkou, ale budete chtít kousek bez kůže. Odstranění není příliš obtížné, ale rozhodně požádejte svého řezníka, aby jej pokud možno odřízl. Nejenže je to tak pohodlnější, ale nebudete platit za váhu kůže.

Poznámka k růžové soli

Prvním z našich dvou hlavních kroků je vytvrzování, a to vyžaduje růžovou vytvrzovací sůl, známou také jako pražský prášek č. 1. Vytvrzovací sůl (což není totéž jako růžová himálajská sůl) zabraňuje žluknutí tuku a chrání před bakteriemi, jako je botulismus.

Mnoho lidí však váhá s použitím soli, protože obsahuje dusičnany, které během procesu vytvrzování produkují dusitany. Některé studie uvádějí dusitany do souvislosti s rakovinou. Nemohu hovořit o bezpečnosti konzumace uzeného masa, ale upozorním na to, že můj níže uvedený recept obsahuje pouze velmi malé množství soli, méně než 1 čajovou lžičku.

Pokud byste chtěli vynechat růžovou sůl, je to v pořádku. Koneckonců, vaše slanina bude uzená za tepla bezpečnou teplotou, nikoli za studena. Dokud ho budete chladit a mrazit stejně jako jakékoli jiné maso, bude naprosto v pořádku. Prostě Všimněte si, že vaše slanina bez ní nebude mít typickou růžovou barvu, a místo toho bude matnější a šedější (představte si barvu vařeného vepřového hřbetu, například).


Je možné udělat slaninu ještě lépe? Může se to zdát jako směšná otázka, ale domácí slanina je skutečně lepší než již tak chutné věci zakoupené v obchodě! A zatímco čekání na vytvrzení vyžaduje určitou trpělivost, myslím, že celý proces bude překvapivě jednoduchý.

Začíná to vepřovým břichem

Prvním krokem na vaší cestě slaninou je dostat se do rukou vepřového bůčku. I když to není běžná přísada, nemělo by být příliš těžké ji najít. Pokud to váš obchod s potravinami nemá, měl by to rozhodně váš řezník. Vepřový bůček je také běžný v asijských pokrmech, takže se v případě potřeby podívejte na místní asijský trh.

Vepřový bůček se někdy prodává s tvrdou vnější slupkou, ale budete chtít kousek bez kůže. Odstranění není příliš obtížné, ale rozhodně požádejte svého řezníka, aby jej pokud možno odřízl. Nejenže je to tak pohodlnější, ale nebudete platit za váhu kůže.

Poznámka k růžové soli

Prvním z našich dvou hlavních kroků je vytvrzování, a to vyžaduje růžovou vytvrzovací sůl, také známou jako Prague Powder #1. Vytvrzovací sůl (což není totéž jako růžová himálajská sůl) zabraňuje žluknutí tuku a chrání před bakteriemi, jako je botulismus.

Mnoho lidí však váhá s použitím soli, protože obsahuje dusičnany, které během procesu vytvrzování produkují dusitany. Některé studie uvádějí dusitany do souvislosti s rakovinou. Nemohu hovořit o bezpečnosti konzumace uzeného masa, ale upozorním na to, že můj níže uvedený recept obsahuje jen velmi malé množství soli, méně než 1 čajovou lžičku.

Pokud byste chtěli vynechat růžovou sůl, je to v pořádku. Koneckonců, vaše slanina bude uzená za tepla bezpečnou teplotou, nikoli za studena. Dokud ho budete chladit a mrazit stejně jako jakékoli jiné maso, bude naprosto v pořádku. Prostě Všimněte si, že vaše slanina bez ní nebude mít typickou růžovou barvu, a místo toho bude matnější a šedější (představte si barvu vařeného vepřového hřbetu, například).


Podívejte se na video: Horká čokoláda pro Ivonu (Leden 2022).