Tradiční recepty

Cuketové karbanátky

Cuketové karbanátky

Cuketu vložíme do velkého struhadla a vymačkáme ji vodou, kterou opustí.

Ušlehejte vejce, do kterého přidáme cibuli a najemno nasekaný česnek, nasekanou petrželku a nastrouhanou cuketu. Přidejte sůl, pepř a 2 lžíce strouhanky a dobře promíchejte.

Ručně vytvarujte karbanátky a vložte je do rozpáleného oleje a opečte je z obou stran. Masové kuličky vyjměte na papírovém ubrousku, aby absorbovaly přebytečný olej.

Podáváme horké s rýží. Lehký a chutný oběd nebo večeře.



Cuketové karbanátky s mátou a tzatziki omáčkou

Přísada: 1 kg dýně, 2 cibule, 2 vejce, 200 g strouhanky, 150 g sýru feta, čerstvá petržel, 200 ml kukuřičného oleje, mořská sůl, čerstvě mletý černý pepř, několik jemně nasekaných lístků čerstvé máty, řecký jogurt nebo čistý jogurt tučnější možné s 20% tuku, 4-5 zelených okurek, 3-4 stroužky česneku.
Způsob přípravy: Nastrouhejte dýně a nechte je dobře odtéct, poté je vložte do mísy s vejci, petrželkou, nakrájenou cibulkou, sýrem Feta a lístky máty.

Dobře promícháme, osolíme, opepříme a posypeme polovinou strouhanky. Znovu promíchejte a z množství lžíce kompozice tvarujte karbanátky. Vložíme je do strouhanky a vložíme do rozpáleného oleje. Smažte asi minutu z každé strany nebo dokud neuvidíme, že jsou dobře opečené.
Podávejte horké jako předkrm!
Samostatně můžete připravit jogurtovou omáčku, jemně nasekané okurky nebo dát na velké struhadlo a drcený česnek (omáčka tzatziki - recept najdete zde).

Recept poskytuje Irina Mohora během show „Recepty na štěstí“, vysílá TV Paprika.


Jednoduché a nadýchané karbanátky a tradiční recept # 8211

Porce 24 ks / doporučená porce = 100 gr.

Jednoduché a nadýchané karbanátky a tradiční recept # 8211. Jednoduchý recept na masové kuličky s obrázky krok za krokem. Jak vytvořit kompozici nadýchaných karbanátků. Nadýchané vepřové karbanátky. Předkrmové karbanátky, chutné a měkké.

Tyto jednoduché masové kuličky jsou jedním z nejoblíbenějších jídel na stole Rumunů, a to jak horké, tak podávané s pyré nebo jinými přílohami a studené jako předkrm. Ve skutečnosti je těžké si představit talíř různých předkrmů bez masových kuliček.

Každý miluje ty nadýchané masové kuličky s načervenalou, křupavou kůrkou a měkkým, dobře kořeněným interiérem. Je to přece přirozené, proč byste chtěli nějaké tvrdé, nevkusné dělové koule? Masové kuličky udržují nadýchané je chléb přidaný do směsi, v poměru zdravého rozumu, jen tolik, aby byla směs karbanátků volnější, ne natolik, abyste mohli jíst karbanátky s nejasnými stopami masa.

RŮZNÉ RECEPTY NA OBRÁZKY (kliknutím zobrazíte recepty):

Je velmi falešné vnímání některých, že vejce jsou ta, která dělají nadýchané karbanátky. Když se nad tím zamyslíte, co se stane, když jsou vejce dobře uvařená? Ztvrdnou, zpevní a mírně pogumují. Stejně tak karbanátky, do jejichž složení se přidá více vajec, než je nutné. Existují další přísady, které přidané do karbanátků mohou mít dobrý vliv na jejich strukturu. Například strouhaná cuketa nebo syrové strouhané brambory, díky kterým jsou karbanátky velmi šťavnaté.

Každý v mé rodině má stejně rád karbanátky, nikdo je nikdy nemůže odmítnout. Zdá se nám, že jedno z jídel opravdu „jako doma mami“, díky kterému se cítíme pohodlně a poněkud nás utěšuje. Masové kuličky proto připravuji poměrně často, v různých variantách, z nichž tři najdete v tabulce receptů výše. Rád také připravuji karbanátky, když máme velké jídlo s širší rodinou. Jsem si jistý, že zmizí do posledního času. Také je připravuji, když děláme expedici v přírodě a já odcházím domů s košíkem plným piknikového jídla.

Recept na karbanátek, o který se s vámi v následujícím textu podělím, je klasický a liší se od receptů v kuchařkách Sandy Marin nebo Silvie Jurcovan pouze přidaným kořením, které má moje rodina obzvlášť ráda. Ve skutečnosti jsou v níže uvedeném seznamu přísad předávány na konci s „volitelnou“ závorkou, takže pokud se vám nelíbí, můžete se jich bez problémů vzdát. Hodně štěstí!


Pokud se vám to líbí, sdílejte to se svými přáteli!


Přísada:
4 kusy středně velké dýně (2 kg)
5 vajec
8 lžic mouky
6 stroužků česneku
Sůl, pepř a vegetu podle chuti
Smažící olej

Způsob přípravy:
Brambory oloupeme, nastrouháme a dusíme na sítku asi hodinu.

Mezitím si připravíme mouku a vejce, kterými dáme smažit chftelute. Na talíř dáme 4 lžíce mouky a na další talíř dáme 3 vejce, která rozšleháme vidličkou a ochutíme vegetou, solí a pepřem.

Poté, co dýně scedí, dochuťte je solí, pepřem a vegetou, podle chuti. přidejte 2 vejce, 4 lžíce mouky a prolisovaný česnek a směs rozmixujte do hladka.

Vezmeme lžíci kompozice, karbanátky protáhneme z obou stran moukou a vejcem a orestujeme je na pánvi s rozpáleným olejem. Otočte karbanátky na obou stranách, dokud nezhnědnou. Odstraňte na papírovém ubrousku, aby se vypustil přebytečný olej.

Dýňové karbanátky se podávají teplé nebo studené jako předkrm.

Kompletní recept na obrázcích si můžete stáhnout zde: Dýňové karbanátky (formát PDF)


Cuketové karbanátky

  • 2 cukety
  • 2 vejce
  • šušenka
  • 3 krajíce chleba
  • 2 lžičky papriky
  • petržel
  • 2 stroužky česneku
  • olej
  • sůl
  • pepř

Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme šťávu. Přes tři nastrouhané cukety přidejte tři lžičky soli a nechte 15 minut.

Cuketu vymačkejte z vody, kterou zbyla, vložte do mísy a přidejte vejce, plátky chleba namočené ve vodě a dobře vymačkané, papriku, sůl, pepř, petržel a nakonec strouhanku, aby byl obsah nadýchanější.

Tvarujte karbanátky a dejte je na pánev s trochou oleje. Nechte zhnědnout.


Na omáčku očistěte cuketu a dejte ji na struhadlo nebo ji rozemelte v kuchyňském robotu, každopádně o ni bude během přípravy postaráno.
Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno a česnek očistíme a prolisujeme.
Nalijte olej do misky multivark a nastavte program FRY na 15 minut.
Když se olej zahřeje, přidejte cibuli a nechte ji, dokud nezačne být průsvitná, čas od času ji promíchejte, poté přidejte cuketu a několikrát ji promíchejte, aby rovnoměrně pronikla.
Ke konci času přidáme také rajčatový protlak (já jsem použil rajčatový protlak s pečenou paprikou, je můj oblíbený)

Po uplynutí času přidejte karbanátky a horkou vodu na zakrytí a nastavte program STEW na 30 minut.


S přihlédnutím k tomu, že jsou karbanátky a rajčatový protlak ochucené, omáčku v polovině přípravy ochutíme a poté ji dochutíme kořením a solí.
Poté přidáme prolisovaný česnek.
Nakonec přidejte najemno nasekanou petrželku.


Tuto omáčku připravuji v létě ve formě zacusca a na zimu ji dávám do sklenic, velmi dobře drží.


Jak připravit dýně: 12 mimořádných receptů!

Z dýně můžete připravit spoustu pokrmů: občerstvení, polévky, teplá jídla a dokonce i dezerty. Níže najdete sbírku zajímavých receptů s cuketou.

1. Mírně osolená cuketa „křupavá“ - svačinka, která na okamžik zmizí ze stolu!

Cuketu nakrájejte a vložte do igelitového sáčku. Přidejte nasekaný česnek, cibuli, sůl, cukr, chilli papričku a hořčici. Sáček zavažte, protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo, a dejte na 20 minut do chladu. Mírně osolené cukety jsou připraveny! Podáváme posypané trochou oleje.

2. Dýně s jablky - rafinovaný pokrm s kuřecími prsíčky a ovocem!

Cuketu podélně rozkrojte, zbavte semínek a dužiny. Na pánvi orestujte cibuli, jablka a cuketovou dužinu. Poté přidejte kuřecí prsa, provensálské bylinky, sůl a pepř. Naplňte lodě a pečte 30 minut. Poté je potřeme kysanou smetanou a majonézou, posypeme sýrem a pečeme dalších 5 minut. Chuť k jídlu!

3. Omeleta z dýně a rajčat - neobvyklá, ale velmi chutná!

Na pánvi orestujeme cuketu, přidáme k ní rajčata a rozšlehaná vejce. Posypeme sýrem a omeletu pečeme 12 minut. Omeletu ozdobte zelení a podávejte horké!

4. Vegetariánské knedlíky s cuketou - pokud jste je nikdy neochutnali, honem si je připravte!

Těsto připravte ze studené vody, soli, otrub a mouky. Na náplň orestujeme cuketu s česnekem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Z dýňové náplně vytvořte knedlíky a vařte je, dokud nebudou připravené. Knedlíky namažte olivovým olejem, posypte zelení a podávejte.

5. Dýňový koláč s mrkví a cibulí - ideální pro jakékoli slavnostní jídlo!

Na náplň orestujte cibuli s mrkví. Připravte si palačinky ze strouhané cukety, soli, pepře a mouky. Palačinkový koláč navrstvíme se zeleninovou náplní, ozdobíme podle svých preferencí a podáváme hostům.

6. Cuketové filety se sýrem a zelení - buďte si jisti, že je nikdo nebude moci odmítnout!

Nastrouhejte sýr, přidejte vejce, zeleninu, sůl, černý pepř, strouhaný sýr a mouku. Placky smažíme na mírném ohni do zlatova z obou stran a podáváme s kvašenou smetanou.

7. Dýně plněná rajčaty a sýrem - chutné a jednoduché jídlo pro celou rodinu!

Cuketu nakrájejte na kolečka, trochu zaryjte do jádra, abyste získali malé dírky. Doprostřed položte rajčata nakrájená na malé kousky, posypte sýrem a vložte plátky na 20 minut do trouby.

8. Dýně plněná kuřecími prsíčky - perfektní jídlo na oběd a večeři!

Cuketu rozkrojte podélně na polovinu a vydlabejte dužinu. Na pánvi orestujte cibuli, česnek, kuřecí prsa a papriku. Naplňte cuketové lodičky, namažte je tenkou vrstvou majonézy (kysaná smetana nebo rajčatová omáčka) a posypte spoustou sýra. Pečte lodě 15 minut a ochutnejte je!

9. Báječný pudink se zeleninou - chutná opravdu skvěle!

Cuketu a mrkev nakrájejte na tenké proužky a rajčata - plátky. Vytvořte dýňové a mrkvové rohlíčky, vložte je do formy na pečení a na okraje položte rajčata. Zeleninu zalijte směsí vajec, kvašené smetany, sýra, soli a černého pepře. Puding pečeme 40 minut.

10. Zdravé chipsy - zaujal jsem vás? Pojďme je tedy společně uvařit!

Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Projděte je směsí strouhaného sýra, strouhanky, soli a pepře. Chipsy pečte 20-30 minut a podávejte s vaší oblíbenou omáčkou, například česnekem nebo rajčaty.

11. Dýně a sýrové muffiny - určitě vyzkoušejte tyto předkrmové muffiny!

Cuketu nastrouháme, přidáme sýr, vejce, mléko, olej, sůl, pepř, mouku, krupici a prášek do pečiva. Formu na muffiny naplňte těstem a muffiny pečte 15–20 minut. Sloužit!

12. Pizza na dýňové desce - vynikající!

Cuketu nastrouháme, přidáme vejce, mouku, krupici, prášek do pečiva, sůl a pepř. Těsto dejte do formy a navrch položte svoji oblíbenou náplň, například párky a rajčata, posypte sýrem a pečte 30 minut.


Na omáčku očistěte cuketu a dejte ji na struhadlo nebo ji rozemelte v kuchyňském robotu, každopádně o ni bude během přípravy postaráno.
Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno a česnek očistíme a prolisujeme.
Nalijte olej do misky multivark a nastavte program FRY na 15 minut.
Když se olej zahřeje, přidejte cibuli a nechte ji, dokud nezačne být průsvitná, čas od času ji promíchejte, poté přidejte cuketu a několikrát ji promíchejte, aby rovnoměrně pronikla.
Ke konci času přidáme také rajčatový protlak (já jsem použil rajčatový protlak s pečenou paprikou, je můj oblíbený)

Po uplynutí času přidejte karbanátky a horkou vodu na zakrytí a nastavte program STEW na 30 minut.


S přihlédnutím k tomu, že jsou karbanátky a rajčatový protlak ochucené, omáčku v polovině přípravy ochutíme a poté ji dochutíme kořením a solí.
Poté přidáme prolisovaný česnek.
Nakonec přidejte najemno nasekanou petrželku.


Tuto omáčku připravuji v létě ve formě zacusca a na zimu ji dávám do sklenic, velmi dobře drží.


Dýňové / žuchinské karbanátky a tuňák v konzervě

Cuketu omyjeme a uřízneme jí hlavy, poté je položíme na velké struhadlo a zmáčkneme v pěst, abychom odstranili přebytečnou vodu.

Otevřeme box na tuňáky a vypustíme olej, který nepoužijeme (tuňáka můžete použít i v přírodní šťávě a šťávu slijte).

Vložte chléb namočený ve vodě a poté jej vymačkejte do pěsti.

Do velké mísy dejte nastrouhanou a okapanou cuketu, namočený a okapaný chléb, tuňáka, sůl, pepř a kopr (pokud máte lepší čerstvý) nakrájený strouhaný sýr.

Přidejte vejce a promíchejte. Pokud je to nutné, přidejte další vejce a hněte, jak se to dělá pro jakýkoli typ masových kuliček.

Pokud se vám zdá složení příliš měkké a tekuté, přidejte trochu strouhanky nebo mouky a promíchejte, aby se spojilo (nepotřebovala jsem).

Masové kuličky tvarujte mírně vlhkou rukou.

Srolujte je v mouce (nebo strouhance) a poté je vložte do pánve s již rozpáleným olejem a opečte je z obou stran.
Poznámka:
- Pokud chcete, můžete dýně opařit a poté je rozdrtit vidličkou místo toho, abyste je nastrouhali syrové.
- směs příliš nemíchejte, protože je mnohem lepší, když je tu a tam více kousků tuňáka, při kousnutí karbanátku se budou cítit výrazně v ústech.


Video: Bez mouky! Cuketová roláda - ideální volba pro slavnostní jídlo (Leden 2022).