Tradiční recepty

Jak udělat perfektní prázdninovou šunku

Jak udělat perfektní prázdninovou šunku

Udělejte si o prázdninách od krůty přestávku a připravte si místo toho dokonale glazovanou šunku

Jak udělat perfektní prázdninovou šunku

Ačkoli tradiční základ štědrovečerní večeře po staletí, dovolená šunka za ta léta chytil nějaký flak, dokonce i od lidí kromě slečny prasátko a žabáka Kermita. Už jste někdy slyšeli, jak příbuzný říká: „Nejsme ham ham people“? Nebojte se, my také, a jsme tu, abychom nastavili rekord. Narůžovělé maso získalo pověst zpracovaného, ​​nudného masa, které se obvykle nachází mezi dvěma deskami chléb s nějakým sýr, ale rádi vám řekneme, že a pečená šunka je úplně jiný příběh.

Šťavnaté a sladké, a pečená šunka chuť získává z tlusté vnější vrstvy tuku a sladké, citrusové glazura které se při pečení slathered na. I když existuje mnoho různých technik pro přípravu a šunka, a různé recepty pro glazuru se neustále obracíme k jednomu ze svých oblíbené recepty, který nám předal člen rodiny. Abychom byli co nejdůkladnější, zamířili jsme na jih a promluvili jsme s šéfkuchařem a majitelem Trax Restaurant & Café v Pennsylvánii, Steve Waxman, aby náš recept ještě více rozvinul. Waxman, který kouří a praží všechna svá vlastní masa, je pevně přesvědčen o pečená šunka, a má svá vlastní tajemství, jak dodat masu chuť pomocí koření a polevy. Díky našemu receptu a Waxmanovým radám jsme dosáhli dokonalosti šunkový recept abyste si mohli užít tuto prázdninovou sezónu. Naši přátelé The Muppets mají pravdu, když to říkají Vánoce přichází, ale dejte husa letos pryč a připravte si naše dokonalé prázdninová šunka.

Šunka

Pro jakékoli recept na pečenou šunku, musíte začít se šunkou a my jsme vybrali šunku uzenou jablečným dřevem. Zatímco vykostěné šunky jsou lepší pro manipulaci a krájení, máme rádi možnost vykostit, protože dodá masu extra chuť, zatímco pražení, a Waxman rád používá kost na polévku a zásoby, jakmile je očištěna od masa. Přestože nejsme proti tomu, abyste kouřili vlastní šunku, uzenou šunku s kostmi lze snadno zakoupit u místního řezníka nebo u jakéhokoli online prodejce masa.

Tuk

Abychom šunku připravili na velkou roštěnou, nejprve prošpikujeme vnější vrstvu tuku, aby chutě pronikly. Zatímco hodně chuti v šunka pochází ze samotného tuku, bodnutím šunky povolíme koření a glazura také řádně dochutit maso.

Příchutě

Když už mluvíme o těchto příchutích, většina koření pro naši šunku pochází z celých hřebíčků. Poté, co skončíme s hodnocením šunky, ji celou probodneme celé hřebíčky (rozestup je zhruba ½ až 1 palec od sebe). Mysleli jsme, že jsme tam skončili, dokud Waxman nenavrhl přidat špetku nové koření a skořice na kůži šunky také. Jakmile je šunka ochucená, přikryjte ji alobalem a dejte péct na první kolo vaření.

Glaze

Zatímco šunka prochází předpečením, vyrábíme glazuru. Náš původní recept začal dijonskou hořčicí, Miláček, hnědý cukr, pomeranč a citronová šťáva, ale Waxman přidal do směsi ještě jednu přísadu: zázvorové pivo. Zatímco někteří lidé rádi přidávají vodu do své glazury, aby ji zředili, Waxman přidává zázvorové pivo, protože cukr nacházející se v sodovce se hodí k vytvoření dokonale husté glazury a také dodává příjemnou chuť.

Zasklení šunky

Poté, co se šunka peče 30 minut pod fólií, vyjmeme ji, abychom ji potáhli medově-dijonská poleva. Vaříme nepřikryté a každou půl hodinu zasklíváme, dokud houští část šunky nezaregistruje 120 stupňů, asi 20 minut na libru.

Perfektní prázdninová šunka

Výsledná šunka je lahodně jemná pečeně obalená ve sladké a slané krustě. Každý plátek šunky je vlhký a křehký a zachovává si zlatohnědou vrstvu tuku, ze které pochází pečení s glazurou - před podáváním se ujistěte, že jste odstranili všechny hřebíčky. Rádi si pochutnáváme na té naší s extra spoustou dijonské hořčice pro doplnění polevy a krémovou stranou vroubkovaných brambor, abychom kompenzovali šťavnaté (ale mírně slané) maso.

Kliknutím sem zobrazíte recept na šunku Perfect Roast Holiday


6 receptů na vánoční šunku

Stejně jako malé černé šaty je šunka klasikou pro sváteční večeři - ale to neznamená, že si ji musíte připravit tak, jak to udělala vaše máma. Odstupte od konzervované polevy a místo toho přijměte chuťová kombinace, jako je med a žito nebo ryzlink a hořčice.


6 receptů na vánoční šunku

Stejně jako malé černé šaty je šunka klasikou pro sváteční večeři - ale to neznamená, že si ji musíte připravit tak, jak to udělala vaše máma. Odstupte od konzervované polevy a místo toho přijměte chuťová kombinace, jako je med a žito nebo ryzlink a hořčice.


6 receptů na vánoční šunku

Stejně jako malé černé šaty je šunka klasikou pro sváteční večeři - ale to neznamená, že si ji musíte připravit tak, jak to udělala vaše máma. Odstupte od konzervované polevy a místo toho přijměte chuťová kombinace, jako je med a žito nebo ryzlink a hořčice.


6 receptů na vánoční šunku

Stejně jako malé černé šaty je šunka klasikou pro sváteční večeři - ale to neznamená, že si ji musíte připravit tak, jak to udělala vaše máma. Odstupte od konzervované polevy a místo toho přijměte chuťová kombinace, jako je med a žito nebo ryzlink a hořčice.


6 receptů na vánoční šunku

Stejně jako malé černé šaty je šunka klasikou pro sváteční večeři - ale to neznamená, že si ji musíte připravit tak, jak to udělala vaše máma. Odstupte od konzervované polevy a místo toho přijměte chuťová kombinace, jako je med a žito nebo ryzlink a hořčice.


6 receptů na vánoční šunku

Stejně jako malé černé šaty je šunka klasikou pro sváteční večeři - ale to neznamená, že si ji musíte připravit tak, jak to udělala vaše máma. Odstupte od konzervované polevy a místo toho přijměte chuťová kombinace, jako je med a žito nebo ryzlink a hořčice.


6 receptů na vánoční šunku

Stejně jako malé černé šaty je šunka klasikou pro sváteční večeři - ale to neznamená, že si ji musíte připravit tak, jak to udělala vaše máma. Odstupte od konzervované polevy a místo toho přijměte chuťová kombinace, jako je med a žito nebo ryzlink a hořčice.


6 receptů na vánoční šunku

Stejně jako malé černé šaty je šunka klasikou pro sváteční večeři - ale to neznamená, že si ji musíte připravit tak, jak to udělala vaše máma. Odstupte od konzervované polevy a místo toho přijměte chuťová kombinace, jako je med a žito nebo ryzlink a hořčice.


6 receptů na vánoční šunku

Stejně jako malé černé šaty je šunka klasikou pro sváteční večeři - ale to neznamená, že si ji musíte připravit tak, jak to udělala vaše máma. Odstupte od konzervované polevy a místo toho přijměte chuťová kombinace, jako je med a žito nebo ryzlink a hořčice.


6 receptů na vánoční šunku

Stejně jako malé černé šaty je šunka klasikou pro sváteční večeři - ale to neznamená, že si ji musíte připravit tak, jak to udělala vaše máma. Odstupte od konzervované polevy a místo toho přijměte chuťová kombinace, jako je med a žito nebo ryzlink a hořčice.


Podívejte se na video: Vaříme zdravě s malířem Fandou-Kuřecí šunka (Leden 2022).