Tradiční recepty

Ancho Chile-Rubbed Flank Steak

Ancho Chile-Rubbed Flank Steak

  • Příprava 5 min
  • Celkem 20 min
  • Porce 8

Opravdu jednoduchý způsob, jak přidat pizzu na bok steaku. Nejlepší ze všeho je, že ho můžete mít na stole během několika minut.VÍCE+MÉNĚ-

ByTBSP Geoff

Aktualizováno 7. května 2015

Ingredience

1

lžíce ancho chili prášku

2

boční steaky, každý asi 1 1/4 libry

Kroky

Skrýt obrázky

  • 1

    Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. V malé misce smíchejte chilli, česnek, skořici, kmín, cibulový prášek, sůl a pepř.

  • 2

    Nakrájejte několik malých řezů proti zrnu podél povrchu každého steaku. Chilli směsí vetřete na obě strany steaků.

  • 3

    Grilujte steaky asi 5 minut z každé strany nebo do požadovaného propečení. Vyjměte a nechte 5 minut odstát. Nakrájejte na tenké plátky přes zrno.

Výživové informace

Pro tento recept nejsou k dispozici žádné výživové informace


Shrnutí receptu

  • Jeden boční steak o hmotnosti 3/4 libry
  • 4 stroužky česneku, mleté
  • 3 thajské ptačí chilli, mleté
  • 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
  • 3 1/2 šálků kuřecího vývaru nebo vývaru s nízkým obsahem sodíku
  • 1 šálek bílé polenty nebo bílé mleté ​​kukuřičné mouky (5 1/2 unce)
  • Sůl a čerstvě mletý pepř
  • 1/4 šálku mascarpone
  • 1/4 šálku čerstvě strouhaného parmezánu
  • Zralý balzamikový ocet k podávání

Ve velké mělké misce obalte boční steak česnekem a chilli. Zalijte 2 lžícemi olivového oleje a nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě.

Ve středním hrnci přiveďte kuřecí vývar k varu na vysoké teplotě. Postupně zašleháme polentu a přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni za častého šlehání, dokud nebude polenta hustá a už nebude křupavá, asi 45 minut.

Mezitím si zapalte gril. Steak dochuťte solí a pepřem a grilujte na horkém ohni, dokud nebude zvenčí pěkně opečený a uvnitř středně vzácný, asi 4 minuty na stranu. Přeneste steak na vyřezávací desku a nechte 5 minut odpočinout.

Když je polenta měkká, vmíchejte mascarpone, parmezán a zbylé 2 lžíce olivového oleje. Polentu dochuťte solí a pepřem.

Nakrájejte boční steak proti zrnu o tloušťce 1/4 palce. Zalijte balzamikovým octem a podávejte s polentou.


Ancho-Chile Flank Steak

V malé misce uvařte smícháním chilského prášku, kmínu, espressa, mleté ​​hrubé mořské soli a reg, uzené papriky, hořčice, oregana a hnědého cukru.

Vmíchejte rajčatovou pastu, olivový olej a limetkovou šťávu, dokud se dobře nespojí.

Steaky potřeme z obou stran ancho chile, zabalíme do igelitu a necháme 2–4 hodiny nebo přes noc odpočinout v lednici a před grilováním necháme dojít na pokojovou teplotu.

Velkou grilovací pánev nebo venkovní gril potřete rostlinným olejem a předehřejte na středně vysokou teplotu.

Marinovaný steak položte na předehřátý a naolejovaný gril a opékejte 4-5 minut z každé strany, dokud vnitřní teplota nedosáhne 125 stupňů.

Vyjměte steak z grilu, stanu s alobalem a nechte 5 minut odpočinout, než ho posypete hrubou mořskou solí Morton & reg.

Nakrájejte steaky na obilí a každý steak naložte čerstvým koriandrem.

Copyright © 1995-2021 Morton Salt, Inc. Všechna práva vyhrazena.

Stránky navrhl Kód a teorie

Otestujte si tvrdost vody pomocí bezplatného testovacího proužku

Věděli jste, že tři ze čtyř amerických domácností mají zkušenost s tvrdou vodou? Morton vám pošle testovací proužek vody, který vám pomůže zjistit, zda máte tvrdou vodu. Pojďme začít!


Příprava

Suchý rub

Krok 1

V malé misce smíchejte hnědý cukr, chilský prášek, papriku, sůl, pepř, kajenský pepř, česnek, hořčičný prášek, koriandr a kmín.

Steak a Salsa

Krok 2

Připravte si gril na rošt se středně vysokou teplotou oleje. Grilujte kukuřici, občas obracejte, dokud lehce nezhnědne, nechte 8–10 minut vychladnout. Z klasů nakrájejte jádra a vložte do střední mísy. Přidejte cibuli, jalapeño, rajčata, koriandr a limetkovou šťávu do kukuřice a promíchejte, aby se sezóna spojila se solí a pepřem. Odložte salsu.

Krok 3

Mezitím potřete steak suchým třením, v případě potřeby zabalte více než jednou a zakápněte 2 lžícemi. olej, který pomůže přilnout. Grilujte steak, občas se obraťte a podle potřeby se přesuňte na chladnější místo na grilu, abyste mohli kontrolovat vzplanutí, dokud pěkně nezhnědne a teploměr s okamžitým čtením vložený do nejsilnější části nezaregistruje 130 °, asi 4 minuty na stranu pro středně vzácné. Přendejte na prkénko a nechte 10 minut odpočinout.

Krok 4

Vraťte steak na gril, jen aby se zlepšil vzhled exteriéru, asi 1 minutu na každou stranu. Přeneste zpět na prkénko a krájejte proti zrnu. Podáváme přelité salsou.

Krok 5

Do Ahead: Salsu lze připravit 1 den předem. Zakryjte a ochlaďte.


Grilovaný biftek

Ingredience US Metric

  • Pro tření koření
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1 1/2 až 2 čajové lžičky kosherové soli nebo více podle chuti
  • 2 lžičky mletého koriandru
  • 1 lžička papriky
  • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
  • 1 lžička česnekového prášku (volitelně)
  • 1/2 čajové lžičky kajenského pepře nebo více podle chuti
  • K steaku
  • 1 (3 libry) biftek
  • Olivový olej na gril

Pokyny

V dostatečně velké zapékací misce, aby se vešel na steak, smíchejte všechny ingredience dohromady.

Přidejte steak do koření, otočte, abyste maso důkladně obalili třením, a přitlačte prsty, aby drhlo maso přilnout. Pokud máte čas, steak přikryjte a vložte do lednice alespoň na 1 hodinu a až na 6 hodin.

Když jste připraveni steak uvařit, nechte jej odpočívat při pokojové teplotě, zatímco se gril ohřívá. Rozpalte horký oheň v grilu na dřevěné uhlí nebo předehřejte plynový gril na maximum. Pomocí grilovacího kartáče oškrábejte vyhřívaný grilovací rošt. Zlehka potřete papírový ručník olejem a držte jej dlouhými kleštěmi a pečlivě potřete naolejovaný ručník roštem.

Flank steak položte přímo na plamen nebo gril topného tělesa a nechte jej nerušeně vařit asi 3 minuty. Otočte steak o 90 ° a nechte jej nerušeně vařit další 3 minuty. Otočte steak a opakujte na druhé straně, aby se nerušeně vařil další 3 minuty, otočil se o 90 ° a pak se vaří ještě 3 minuty. Pokud máte rádi steak medium-rare, měl by být hotový v tomto okamžiku [teploměr s okamžitým čtením vložený do nejtlustší části steaku by měl ukazovat 54 ° C]. Pokud máte rádi steak medium nebo dobře upečený, přesuňte steak na několik minut do chladnější části grilu, aby se uvařil na požadovanou slanost.

Přesuňte steak na prkénko, volně ho zakryjte fólií a nechte 10 minut odpočinout. Nakrájejte ho proti zrnu na plátky silné asi 1/2 palce, naskládejte je na talíř a ihned podávejte. Původně publikováno 10. června 2013.

Recenze testerů receptů

Tento grilovaný biftek se skvěle vaří. Použil jsem česnekový prášek a moje vybraná paprika byla španělská. Tření Chile bylo skvělé, stejně jako načasování. Můj steak byl proveden dokonale středně vzácný a byl docela pěkně ochucený.

Zjistili jsme, že plátky 1/2 palce měly dobrou tloušťku. Textura mi připomínala svíčkovou nebo poněkud hutnější pásové hřbet. Nyní se to množství kajen může zdát hodně, ale mně to přišlo docela pěkné. Pokud však máte citlivé podnebí, můžete se trochu uvolnit, aniž byste ovlivnili konečný produkt.

Jak chutný grilovaný biftek! Suchý rub má fantastický punc chuti, který dráždil všechny moje chuťové pohárky. Tření lze snadno zdvojnásobit, aby zůstalo po ruce. Grilování steaku mu dodalo bezkonkurenční kouřovou chuť, která ještě vylepšila koření.

Jediná věc, kterou mohu příště upravit, je snížení množství soli na 1 1/2 čajové lžičky. Také si myslím, že 3 libry flank steaku by mohly sloužit více lidem, možná dokonce 6, i když nás dva nikdy neomrzely zbytky.

Stále slintám, o 2 dny později, jen přemýšlím o tomto lahodném receptu na grilovaný steak z boku. Tření koření vytváří nádhernou chuť, i když příště bych omezil množství soli. Griloval jsem steak ve svém Big Green Egg a přidal namočené ořechové chipsy na ochucení masa. Tak chutné a dokonalé večeře.

Skvělý okamžik učení: technika použitá k dochucení masa je skvělá. smíchejte koření dohromady v dostatečně velké misce, aby se do něj vešel kus masa, a maso přitlačte na koření a obraťte. Proč jsem nikdy předtím neochutnal věci tímto způsobem? Obvykle potřu koření na maso a skončím s více kořením na prstech než na mase!

Tento recept jsem miloval. S výjimkou semen koriandru používám stejné koření na spoustu svých grilovaných předmětů, včetně zeleniny. Použil jsem maďarskou uzenou papriku. Také jsem použil česnekový prášek, protože bych česnek nikdy nepovažoval za volitelný.

Můj gril byl extrémně horký a zanechal pěkné šrafované stopy grilu. Zjistil jsem, že bokový steak má jiný „pocit“ na pečení než jiné maso, takže použití teploměru na maso je důležité, aby se steak nepřevařil. Až to příště zkusím, přidám sůl do masa těsně před vařením. Jsem zvědavý, jestli marinování masa po uvedenou dobu bez soli povede k jemnějšímu kusu masa.

Mám nový oblíbený způsob přípravy steaku, který je tak snadný, jak jen může být. Chilské koření se rychle spojuje s běžnými spížovými přísadami, není třeba nic zvláštního. Na papriku jsem použil uzenou pálivou papriku. Technika grilování nepotřebuje nic jiného než horký gril a spolehlivé hodinky.

Vůně grilovaného steaku byla mučivá, protože jsme věrně čekali požadovaných 10 minut, než odpočine. Ačkoli většina z nás považovala koření za správné, jeden ochutnávač navrhl, že stejně chutné může být třeba malé snížení množství soli (použil jsem plnou lžíci) nebo nahrazení česnekového prášku práškem z cibule.

Výsledky této jednoduché drby a techniky nám poskytly steak, který jsme prostě nemohli přestat jíst. Bylo to pikantní, něžné, šťavnaté a nutilo nás to stále sahat po zbývajících kouscích na talíři. Steak byl během několika minut pryč a chamtivé žádosti o další. Celkově vzato, skutečný recept na chovatele jak pro nováčky, tak pro zkušené grilovače v rodině. Toho budeme mít často na jaře, v létě, na podzim a v zimě.

Flank steak musí být o nejjednodušší možné grilování. Za velmi malé úsilí získáte vysokou odměnu a je to snadné i pro peněženku. Zatímco steak by byl dobře ochucený samotnou solí, potření uvedené v tomto receptu zabere jen několik sekund a dodá spoustu extra chuti.

Na potření jsem použil horkou maďarskou papriku, která v kombinaci s kajenem vytvořila docela pikantní steak. Zatímco recept funguje tak, jak je napsán, mám k tomuto procesu několik poznámek, které mohou přispět k ještě větší spolehlivosti. Namíchal jsem rub v malé misce místo pekáče a posypal jím maso (obě strany). Bude snazší dostat ingredience rovnoměrně promíchané v misce, a pak se můžete ujistit, že většina tření se dostane na maso, místo aby bylo rozházeno po velké pánvi.

Uvedená doba vaření vám poskytne středně vzácný steak, pokud je váš řez silný přibližně 1 palec. S bokem to obvykle bude na jednom konci trochu tenčí, takže ten konec bude o něco více hotový (asi až střední).

Tento recept na grilovaný steak funguje velmi dobře, jak je napsán, se správným vyvážením koření a správnými časy grilování. (Tento recept jsme grilovali venku na plynovém grilu.) Na potření kořením jsem použil kouřovou španělskou papriku. Kajenský pepř dal koření trochu tepla, na můj vkus příliš mnoho. Doporučuji přizpůsobit množství kajen na základě vašich vlastních preferencí a chuti.

Díky tomuto jednoduchému receptu vznikl mocný kus hovězího masa. Steak jsme uvařili na grilu a byli jsme s konečným produktem velmi spokojeni. Jak můj manžel, tak 7letá dcera si na steaku pochutnaly, i když to mělo výrazný kopanec.

Několik poznámek k přísadám: Místo česnekového prášku jsem použil uzenou papriku (jedno z mých nejoblíbenějších koření) a granulovaný česnek. Můj steak byl menší než 3 libry, takže jsem podle toho upravil množství přísady do koření. Pokyny pro přípravu koření a potažení steaku byly přímé a dobře napsané. Nechal jsem svůj steak potřený kořením odležet 2 hodiny v lednici, než jej dostal na pokojovou teplotu. Pro nás steak potřeboval na grilu ještě pár minut, než je uvedeno v receptu, ale může to být proto, že náš oheň nebyl dostatečně horký.

Jedná se o jednoduchý pokrm na přípravu a určitě obsahuje spoustu chuti. Použil jsem uzenou papriku, která se dobře spojila s ostatními přísadami. Smíchal jsem koření v misce, nanesl na boční steak a nechal asi 6 hodin odležet v lednici. Kvůli zpoždění toho večera jsme se neobtěžovali se spuštěním grilu. Steak netrpěl vařením na litinové grilovací pánvi. Pouhé 3 1/2 minuty na každé straně nám poskytly krásně středně vzácný steak.

Měl jsem otázky, jak pikantní to bude. Zdá se neobvyklé, když má rub tolik kajenského pepře jako jiné koření, jako je kmín a paprika. Pikantnost byla zjevná, ale ne panovačná. Podával jsem s bramborami pečenými v troubě a salátem s nakrájeným fenyklem a pomerančovými segmenty. S tímto jídlem jsme měli Dry Creek Sonoma County Zinfandel. Zin, obvykle velké, odvážné, ovocné červené víno, je velmi dobrou volbou pro párování s kořeněným jídlem. [UPOZORNĚNÍ REDAKCE: Náš tester tento recept opravdu zkusil znovu. Tady je to, co si myslela: Jak jsem předpokládal, tento steak byl skvělý s omáčkou chimichurri. Není třeba dál hledat recept. Tenhle je skvělý.]

Ačkoli jsem docela zkušený kuchař a pekař, grilování v mé rodině bylo vždy ponecháno na jiných, a tak jsem k tomuto receptu přistoupil jako nováček na grilu. Tento recept je vynikajícím úvodem k základním technikám grilování, a sice, nepohybujte masem, kromě případů, kdy máte nějaký účel, otočte ho a nechte odpočinout, až bude hotové.

Také mi to dalo velmi konkrétní pokyny k načasování a optimální teplotě. Použil jsem celé množství kajen a příště, když udělám tento recept, ho rozkrojím na polovinu - a příště určitě bude. Chuť byla skvělá (použila jsem uzenou papriku) a propečenost byla dokonalá díky velmi specifickým pokynům k načasování a optimální teplotě.

Tento recept s velmi konkrétními a dobře napsanými pokyny snadno promění grilovaného nováčka na mistra grilu. Pokrm vyžaduje jednoduchou přípravu, ale výsledkem je perfektně uvařený biftek, který má nejkrásnější opečené stopy. Tření koření rozhodně stojí za vyzkoušení, ale koření je opravdu na vás. Hlavním jídlem je vědět, jak připravit krásný grilovaný biftek za pouhých 12 minut.

POZNÁMKY: Steak jsem marinoval hodinu a půl a chtěl jsem zjistit, jestli by se to dalo udělat ve všední den. Už bych to nemarinoval. Tření koření bylo rozhodně pikantní. Na silnějších částech masa to bylo opravdu dobré, ale koncové kusy chutnaly téměř jako trhané. 3minutová technika funguje opravdu dobře a křížový vzor byl velmi pěkným detailem. Celkově jsem měl pocit, že je to velmi úspěšný recept a technika, kterou určitě znovu použiji.

Všechny ingredience lze snadno najít a pro zkušeného kuchaře by pravděpodobně byly po ruce. Použil jsem uzenou papriku od Penzey Spices. Tření koření do steaku zajistí, že koření přilne k masu a bude tam během grilování. Pokud bych to udělal znovu, použil bych méně kajenského pepře, protože pepř se stále hromadí ve vašich ústech. Grilování dodalo masu příjemnou chuť.

Je to jednoduchý způsob, jak přinést kusu steaku velkou chuť, a skvělé rychlé jídlo pro nadcházející letní sezónu. Koření má dobré koření. Určitě jste si všimli kajenského pepře ve směsi. Použil jsem maďarskou pálivou papriku, protože to je to, co jsem měl, a zahrnul jsem česnekový prášek, který doporučuji. Použil jsem plynový gril a nechal jsem to asi na střední teplotu. Steak jsem vařil na středně vzácný a řekl bych, že doby vaření jsou správné. Příště to zkusím na grilu na dřevěné uhlí.

HLADNĚTE VÍCE?

#LeitesCulinaria. Rádi bychom viděli vaše výtvory na Instagramu, Facebooku a Twitteru.

Komentáře

Příliš mnoho soli. Lžička soli by byla mnohem lepší. Jinak je to dobrý recept.

Pat, díky, že jsi nám dal vědět. Všimli jsme si, že někteří lidé pečují o sůl mnohem méně než ostatní, a my to respektujeme. Například 3 z 12 našich testerů receptů nám zde řekli, že příště to udělají s menším množstvím soli, zatímco všichni ostatní to milovali tak, jak jsou. A tak jsme v řádku přísad pro sůl zaznamenali, že na ochutnání můžete použít méně. Ale jen jsem upřesnil, že s menším množstvím soli a řekl, že můžete přidat více podle chuti. Doufám, že to bude jasnější a zabrání ostatním mít stejnou zkušenost. Velmi si vážím toho, že jste si našli čas a sdělili nám to, abychom mohli recept zpřehlednit a zpříjemnit každému, komu se líbí.


Další recepty

Chutný grilovaný marinovaný biftek

Prodloužená marináda změkčuje maso při vrstvení na chuti, než se na grilu dokonale spálí.

Rychlé a#038 Snadné mongolské hovězí maso

Tento rychlý a snadný recept na mongolské hovězí maso má veškerou chuť čínského jídla - sladké, slané a obohacené o voňavý česnek a zázvor.

Salsa z pražené kukuřice s jalapeňo a limetkou

Svěží a jasná příloha, která se perfektně hodí ke grilovanému masu.


Biftek s kořeněným kořením

Emile Duchesne / Getty Images

Vydejte se na Jamajku na kulinářský výlet s tímto trhaným kořeněným receptem na hranolky. Do chutné marinády použijte trhlé koření. Doporučuje se velmi pálivá paprika, skotská kapota, ale můžete použít jakýkoli chilský pepř, který dáváte přednost. Podávejte tento trhaný biftek na rýži s tropickým ovocem.


Recept na steak z chilli limetky

Miluji dobrý grilovaný steak, ale je pro mě trochu zastrašující. Obvykle nechávám manžela grilovat maso, protože se bojím spálit nebo převařit maso na grilu.

Narazil jsem však na několik tipů a triků, které vám pomohou maso dokonale uvařit, podle toho, jak vám chutná.

Zde je několik tipů, které si musíte zapamatovat při grilování steaku podle svého vkusu.

  • Krájení na steaky při jejich vaření by mělo být nezákonné. Steak se vysuší, steak se vaří déle, než chcete, a uvolní všechny šťávy, které se ve steaku vařily, a zjemní ho.

Zde je několik způsobů, jak zjistit, kdy je steak uvařený (zvenčí), vědět, jak je na tom uvnitř.

Také vařím všechny své steaky na středně nízké teplotě. Jde mi o tu nízkou a pomalou metodu, aby šťávy zůstaly uvnitř a důkladně je uvařily, přičemž zůstanou jemné a šťavnaté.

  • Vzácné: na vnější straně opečené, s mírně růžově červenou barvou uprostřed steaku, což znamená, že okraje vypadaly vařené, ale střed steaku není zcela hnědý. Vnitřní teplota by měla být také asi 125 stupňů F.
  • Střední Vzácné: na vnější straně opečené, s mírně načervenalým růžovým středem. Uprostřed by měla být trochu pevná na dotek. Vnitřní teplota by měla být také kolem 135 stupňů F.
  • Střední: Vařený, dokud není mírně pevný, a ztvrdlý venku, bez růžového nebo červeného středu. Vaření trvá asi 3 minuty z každé strany. Vnitřní teplota by měla být kolem 145 stupňů F.
  • Střední dobře: Vnitřní teplota by měla být asi 150 stupňů F. Okraje by měly být mírně černé a steak by měl být na dotek docela pevný. Vůbec by se nemělo hýbat nebo kroutit uprostřed.
  • No: ostré hrany s vnitřní teplotou 160+ stupňů F.


Salát z grilovaného steaku na boku Ancho Chili pro Cinco de Mayo



Po velmi dlouhé zimě zde na východním pobřeží se věci konečně oteplují! Oslavili jsme tím, že jsme koupili květiny v sousedním prodeji rostlin a zasadili je do naší zahrady.

Potom Denis šlehl gril. S Cinco de Mayo hned za rohem jsem si myslel, že se podělím o recept na steakový salát inspirovaný Mexikem. Volně se točí kolem mého asijského, který byl finalistou soutěže o recept na čtenáře časopisu Cooking Light Magazine 2006 a objevuje se v kuchařské knize Cooking Light Annual Recipe 2008.

Flank steak jsem nejprve připravil tak, že jsem ho potřel směsí Ancho Chili Spice, kterou jsem vytvořil, a nechal steak uležet při pokojové teplotě asi hodinu. Diagonálně jsem obkreslil povrch bočního steaku a vytvořil diamantový vzor. To má zabránit tomu, aby se met stočil, když je vystaven vysokému teplu. Pak jsem do řezů vložil česnekové kousky.

Zatímco maso odpočívalo, udělal jsem Cilantro Lime Vinaigrette a dal dohromady salát.

Denis griloval steak Ancho Rubbed z každé strany asi 4 minuty na velmi rozpáleném grilu, poté 5 minut na nepřímém ohni. To je pro střední studnu. Pokud chcete, aby to bylo vzácnější, vařte v kratším čase a neustále kontrolujte odolnost masa na dotek.

Poté, co jsem steak asi pět minut napěnil, aby se šťávy znovu rozdělovaly, jsem ho nakrájela na předpojatost a podávala se salátem a pokapala vinaigrette navrch.

Tento zdravý salát, ozdobený trochou sýra Cojito a více koriandrem, byl dokonalým jídlem na oslavu dalších teplých a slunečných dnů!

Další zdravé recepty a inspiraci podobné tomuto salátu najdete ve zdravých receptech Aloha ’s. Slintala jsem nad tamními recepty!

Ancho Chili Rubbing Grilovaný Steak Salát

1/2 čajové lžičky mletého anchilského chilli prášku (pokud to nemůžete najít#8217t, běžný chilli prášek by fungoval)

1/4 čajové lžičky uzené papriky

1 lb. boční steak, zbavený tuku

3 stroužky česneku, tenké plátky

1. Smíchejte sůl, hnědý cukr, chilli prášek, mletý kmín a uzenou papriku dohromady v malé misce. Dát stranou.

2. Vyhodnoťte diagonální čáry na obou stranách bočního steaku. Z každé strany potřeme směsí koření. Vložte plátky česneku na kousky. Necháme 30-60 minut odpočívat.

3. Zatímco maso odpočívá, připravte si gril s uhlíky na jedné straně. Jednu stranu masa potřete olivovým olejem. Smažte asi 4 minuty na přímém ohni. Otočte a potřete větším množstvím oleje. Opékejte další 4 minuty, poté se přesuňte na stranu nepřímého ohřevu a nechte vařit asi tři až pět minut, podle toho, jak vařené maso máte rádi.

4. Maso stanujte a nechte pět až deset minut odpočívat. Nakrájejte na zkreslení a podávejte.

Na obvaz:

1 lžička najemno nasekaného česneku (asi 1 stroužek)

1 lžička limetkové kůry (z jedné limetky)

1 polévková lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy

1/4 šálku vrchovatých lžic jemně nasekaného koriandru

1/4 šálku lžíce olivového oleje

1. Smíchejte česnek, kůru, limetkovou šťávu, ocet, sůl, cukr a koriandr. Za stálého míchání do směsi pomalu přidávejte olivový olej. Dát stranou

1/4 červené cibule, tenké plátky

1 šálek konzervovaných černých fazolí, opláchnutých a scezených

1 šálek dušené mražené kukuřice

1/2 šálku rozdrobeného sýra cojito

Ancho Rubbed Grilled Flank Steak, nakrájený na tenké plátky na zaujatost

1. Společně promíchejte zeleninu, cibuli, avokádo, rajčata, černé fazole a kukuřici. Navrch nakrájený grilovaný steak. Ozdobte více koriandrem a rozdrobeným sýrem cojito.


BROILED FLANK STEAK S ANCHO HONEY MAYO

Recept od Robina k záchraně
Ancho chiles jsou sušené poblano chilské papriky a mají jemnou, paprikovitou chuť a mírné až střední teplo. Jsou skvělým základem pro omáčky a polevy.
Celkový čas: 30 minut
Čas přípravy: 10 minut
Aktivní doba vaření: 10 minut
Doba odpočinku: 10 minut
Slouží 4

• Jeden boční libový steak
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 lžička česnekového prášku

ANCHO-MED MŮŽE
• 1/2 šálku majonézy
• 2 lžíce medu
• 1 lžička mletého ancho chilli
• 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

1. Předehřejte brojler. Plech vyložte alobalem.

2. Steak dochuťte solí, pepřem a česnekovým práškem. Přeneste steak na plech a položte jej na 5 minut pod brojler, aby byla středně propečená. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočinout, než krájíte napříč na plátky silné 1/4 palce.

3. Mezitím ve střední míse prošlehejte majonézu, med a mleté ​​ancho.

4. Plátky steaku navrch dejte ancho-medovou majonézou a koriandrem těsně před podáváním.

Změňte to: Udělejte dvojitou dávku Ancho-Honey Mayo a#8212it vytvoří úžasnou (a povznášející!) Sendvičovou pomazánku. Ve škálovatelné nádobě vydrží v chladničce až 7 dní.


9 receptů na bobkový steak z boku

Flank steak s balzamikovou grilovací omáčkou (Bobby Flay)

Flank steak s balzamikovou grilovací omáčkou (Bobby Flay)

Steak z grilovaného telecího masa Adobo (Bobby Flay)

Steak z grilovaného telecího masa Adobo (Bobby Flay)

Grilovaný biftek s petrželovou omáčkou, pečenou sladkou paprikou a grilovanou cibulí a bramborovým pyré z kozího sýra (Bobby Flay)

Grilovaný biftek s petrželovou omáčkou, pečenou sladkou paprikou a grilovanou cibulí a bramborovým pyré z kozího sýra (Bobby Flay)

Grilovaný steak s karamelizovanou cibulí, modrým sýrem, pochoutkou z divokých hub a restovanou omáčkou z červeného pepře (Bobby Flay)


Podívejte se na video: Ancho-Rubbed Flank Steak Recipe (Leden 2022).