Tradiční recepty

Juanito Bayén získal Cenu Ciutat de Barcelona

Juanito Bayén získal Cenu Ciutat de Barcelona

Juanito Bayén z Pinotxo, vytrvalá tvář barcelonského trhu Boqueria, byl právě oceněn cenou Ciutat de Barcelona jako nejvýraznější ambasador kuchyně Barcelony a Katalánska.

"Právě mi dali cenu, víš," řekl Juanito se svým tisíc kilowattovým úsměvem, který se za těch 40 let, co ho znám, nijak nezmenšil. “Kuchař roku!” žertuje a dělá si legraci ze svého malého snídaňového stánku zaklíněného do rohu nejslavnějšího barcelonského trhu s produkty.

Jako obvykle v časných odpoledních hodinách se v Pinotxu těžko shání barové židle, o kterých se píše a slaví od chvíle, kdy se Barcelona začala na začátku osmdesátých let dostávat do módy. Skupinu čtyř pánů, zjevně ze Samoy nebo Marshallových ostrovů nebo někde velmi daleko od hlavního města Katalánska, přijal jako staré přátele Juanito, jehož velkorysost ducha a obecná láska k lidskosti byla ještě větší než jeho bezkonkurenční jízdné, udělalo Pinotxo tak oblíbené místo, oázu přátelství ve vířícím komerčním víru trhu.

"Que tomais?" / Co budeš mít? " říká Juanito, když shrnuje seznam svých oblíbených über-čerstvých přísad na trhu dne: ústřice, škeble, jumbo krevety z Palamós. Držíme se osvědčeného: Juanitova ikonická judias de Santa Pau (trpasličí bílé fazole ze Santa Pau) s xipirones (malá chobotnice) a jeho cigrons amb morcilla (garbanzo fazole s černou klobásou), vše dobře zavlažované domácí cava (katalánština) šumivé víno) a doprovázené pa de pagés, doslova rolnickým nebo farmářským chlebem, křupavým, ale něžným a neodolatelným venkovským chlebem na setření šťáv.

Černá klobása a cizrna byly tmavé a lemované kmínem, zatímco bílé fazole a xipirony byly stejně tmavé, uvařené v chobotnicovém inkoustu. Oba byli hojně pomazáni lehkou, vločkovitou mořskou solí.

Slavnostní předávání cen Ciutat de Barcelona se konalo ve městě Saló de Cent, které je standardním místem radnice pro veřejné akce, kde na lustrech visí létající bronzoví netopýři (všudypřítomný symbol Katalánska a koruny Aragónska) a socha zneužívajícího patrona města Sant Jordiho levou část pódia okupuje drak. Saló de Cent neboli Síň 100 připomíná památku demokratického městského řídícího orgánu v Barceloně založeného v roce 1249 (téměř 500 let před vznikem Britské sněmovny).

Sestavili se téměř všechna přední světla vzkvétajícího kulinářského světa Catalunya: Ferran Adrià, Joan Roca, Fermí Puig, Carme Ruscalleda, Carles Gaig, Torresova dvojčata Sergio a Javier, Carles Abellán a mnoho dalších.

Ferran Adrià: „Juanito mě naučil pochopit, že gastronomie, kromě dobrého stolování, je požitek, náklonnost, přátelství, spoluúčast, blízkost.“

Joan Roca: „Juanito je žijící legenda a stane se mýtem Boqueria. Představuje autentičnost, pohostinnost a vytrvalost při dělání lidí šťastných z malého postavení na trhu. “

Carme Ruscalleda: „Juanito ví, jak potěšit labužníky na barových židlích. Milujeme tě a obdivujeme tě, Juanito! “

Fermí Puig: „Když uvidíte při ranní snídani tak šťastného chlapa, budete mít pocit, že budete mít dobrý den. Pinotxo, stále máš dost energie na běh maratonů na další roky; skončíš se sochou v Boquerii. “

Carles Gaig: „Juanito je tak přeplněný energií, že nemůžete zjistit, zda je mu 22 nebo 72 let.“

Sergio Torres: „Juanito je znakem Barcelony, je životně důležitý a má smysl pro humor stejně velký jako on. Každý, kdo chce poznat Barcelonu, musí navštívit Pinotxo, aby byl impregnován jeho duchem a zažil skutečnou tržní kuchyni. “

Joan Bayén, Juanito, často zaměňovaný s dřevěnou loutkou s dlouhým nosem sedící na střeše nad rohem baru, zde pracuje již 75 let a ve věku 82 let stále stoupá denně ve 4 hodiny ráno, aby otevřel Pinotxo v 6 hodin ráno. V šesti letech začal po škole pomáhat své matce Catalině s provozováním jejího malého baru na dírce. "Začal jsem podáváním kávy a brzy jsem pracoval v baru, který několikrát změnil místo na trhu." Ženatý, ale bez dětí, Juanito vyzařuje nepotlačitelný pocit pohody, veselí a šibalského humoru v kombinaci s hravou flirtovností, kterou jeho legie „novia“ nikdy nepřestanou zbožňovat.

Fotogeničtí a neustále fotografovaní klienty i profesionály, Juanito a Pinotxo, jsou pokračující mediální událostí. "Ach, tahle sláva mě začíná unavovat," žertuje skrz svůj obrovský úsměv, když žádáme o fotografii. Nezměněn, protože jsem ho poprvé viděl v roce 1975, Juanito sportuje štětinatou hlavu zrzavě hnědých vlasů, lehce špičatou přes vrchol, častý pohled mezi kulinářské asteroidy po celém Španělsku a poprvé mi přijde, že je to pravděpodobně tam, kde to vše začalo.


Bar Pinotxo, God is in the Garbanzos Book - vázaná kniha, 31 receptů

& ldquoBar Pinotxo, Bůh je na Garbanzosu, & rdquo je radostná a často dojemná oslava historie, příběhů a receptů z malé chiringuito se stoličkou 17 v nejslavnějším mercado na světě.

Hodně práce lásky pro oceněného filmaře Robina Willise a jeho spolupracovníků, & ldquoBar Pinotxo & rdquo trvalo dva roky radostné práce a reflektory 31 z bar & rsquos nejlepších a nejvýraznějších receptů, včetně jejich světově proslulých Calamarsets saltats amb fesols de Santa Pau, Cigrons amb botifarra negra i ceba a velkolepý Rabo de Toro.

Příběh Bar Pinotxo je příběh Barcelony ve 20. století. Mladá žena kráčí z Andalusie do Barcelony v naději na zaměstnání během Španělska a hrozné občanské války. Aby se uživila, prodává česnek, šneky a vše, co může, před La Boqueria, nejdůležitějším trhem ve městě. Později začne vařit pro dělníky a obchodníky na trhu. Její vaření se stalo tak populárním, že ji požádali, aby jim vařila na plný úvazek. Je pro ni postavena jednoduchá kuchyň a pult. Brzy poté začíná malý pes každý den čekat na své děti před trhem. Psa pojmenovávají Pinotxo. Zákazníci začínají označovat bar jako bar, odkud pochází malý pes Pinotxo. Brzy se z něj stane Pinotxo & rsquos Bar a poté Bar Pinotxo. A & ldquopoc a poc, & rdquo gamba by gamba, garbanzo by garbanzo, malý bar in time become a internationally -famous culinary destination.

Kniha je zaměřena přímo na anglicky mluvící publikum a nabízí podrobnou historii baru, kterou vypráví vítěz Barcelonské ceny za gastronomii 2016, pětaosmdesátiletý Joan & ldquoJuanito & rdquo Bay & eacuten a jeho sestra Mari & aacute. Juanito i Mari & aacute pokračovali v práci své matky Cateriny, která poté, co ve věku 17 let odešla z Andalusie, začala tuto instituci před více než osmdesáti lety. Dnes Juanito pracuje po boku svého synovce Jordi As & iacuten a jeho manželky Mar & iacutea Jos & eacute a velmi přátelské a pracovité posádky. Rozsáhlé rozhovory se všemi členy posádky přispívají k autentičnosti, hloubce, poctivosti a humoru knihy.

Kniha je navíc plná vzácných, dosud neviděných fotografií z rodinných a osobních archivů ani z Arxiu de Catalunya.

Známá fotografka Becky Lawtonová zachycuje jídlo jednoduchým a krásným způsobem, který skutečně odráží jednoduchou eleganci této kuchyně. Světový designér Enric Jard & iacute zachycuje zábavnou neformálnost, která je součástí španělského a katalánského designu v polovině století.

Američan Robin Willis, zamilovaný do své adoptivní vlasti, umožňuje této náklonnosti a fascinaci vybarvit každý odstavec. Kromě příběhů a hluboce prozkoumaných receptů Willis přidává eseje o takových věcech, jako jsou španělské stravovací návyky, nádobí, historie a léčba a nehmotnost a rezonance toho nejpůsobivějšího ze všech španělských slov & ldquoDuende. & Rdquo

Bar Pinotxo, God is the Garbanzos je sto šedesát osm stránek s barevnými fotografiemi a 31 recepty s metrickými měřeními.


Bar Pinotxo, God is in the Garbanzos Book - vázaná kniha, 31 receptů

& ldquoBar Pinotxo, Bůh je na Garbanzosu, & rdquo je radostná a často dojemná oslava historie, příběhů a receptů z malé chiringuito se stoličkou 17 v nejslavnějším mercado na světě.

Hodně práce lásky pro oceněného filmaře Robina Willise a jeho spolupracovníků, & ldquoBar Pinotxo & rdquo trvalo dva roky radostné práce a reflektory 31 z bar & rsquos nejlepších a nejvýraznějších receptů, včetně jejich světově proslulých Calamarsets saltats amb fesols de Santa Pau, Cigrons amb botifarra negra i ceba a velkolepý Rabo de Toro.

Příběh Bar Pinotxo je o Barceloně ve 20. století. Mladá žena kráčí z Andalusie do Barcelony v naději na zaměstnání během Španělska a hrozné občanské války. Aby se uživila, prodává česnek, šneky a vše, co může, před La Boqueria, nejdůležitějším trhem ve městě. Později začne vařit pro dělníky a obchodníky na trhu. Její vaření se stalo tak populárním, že ji požádali, aby jim vařila na plný úvazek. Je pro ni postavena jednoduchá kuchyň a pult. Brzy poté začíná malý pes každý den čekat na své děti před trhem. Psa pojmenovávají Pinotxo. Zákazníci začínají označovat bar jako bar, odkud pochází malý pes Pinotxo. Brzy se z něj stane Pinotxo & rsquos Bar a poté Bar Pinotxo. A & ldquopoc a poc, & rdquo gamba by gamba, garbanzo by garbanzo, malý bar in time become a internationally -famous culinary destination.

Kniha je zaměřena přímo na anglicky mluvící publikum a nabízí podrobnou historii baru, kterou vypráví vítěz Barcelonské ceny za gastronomii 2016, pětaosmdesátiletý Joan & ldquoJuanito & rdquo Bay & eacuten a jeho sestra Mari & aacute. Juanito i Mari & aacute pokračovali v práci své matky Cateriny, která poté, co ve věku 17 let odešla z Andalusie, začala tuto instituci před více než osmdesáti lety. Dnes Juanito pracuje po boku svého synovce Jordi As & iacuten a jeho manželky Mar & iacutea Jos & eacute a velmi přátelské a pracovité posádky. Rozsáhlé rozhovory se všemi členy posádky přispívají k autentičnosti, hloubce, poctivosti a humoru knihy.

Kniha je navíc plná vzácných, dosud neviděných fotografií z rodinných a osobních archivů ani z Arxiu de Catalunya.

Známá fotografka Becky Lawtonová zachycuje jídlo jednoduchým a krásným způsobem, který skutečně odráží jednoduchou eleganci této kuchyně. Světový designér Enric Jard & iacute zachycuje zábavnou neformálnost, která je součástí španělského a katalánského designu v polovině století.

Američan Robin Willis, zamilovaný do své adoptivní domoviny, umožňuje této náklonnosti a fascinaci vybarvit každý odstavec. Kromě příběhů a hluboce prozkoumaných receptů Willis přidává eseje o takových věcech, jako jsou španělské stravovací návyky, nádobí, historie a léčba a nehmotnost a rezonance toho nejpůsobivějšího ze všech španělských slov & ldquoDuende. & Rdquo

Bar Pinotxo, God is the Garbanzos je sto šedesát osm stránek s barevnými fotografiemi a 31 recepty s metrickými měřeními.


Bar Pinotxo, God is in the Garbanzos Book - vázaná kniha, 31 receptů

& ldquoBar Pinotxo, Bůh je na Garbanzosu, & rdquo je radostná a často dojemná oslava historie, příběhů a receptů z malé chiringuito se stoličkou 17 v nejslavnějším mercado na světě.

Hodně práce lásky pro oceněného filmaře Robina Willise a jeho spolupracovníků, & ldquoBar Pinotxo & rdquo trvalo dva roky radostné práce a reflektory 31 z bar & rsquos nejlepších a nejvýraznějších receptů, včetně jejich světově proslulých Calamarsets saltats amb fesols de Santa Pau, Cigrons amb botifarra negra i ceba a velkolepý Rabo de Toro.

Příběh Bar Pinotxo je o Barceloně ve 20. století. Mladá žena kráčí z Andalusie do Barcelony v naději na zaměstnání během Španělska a hrozné občanské války. Aby se uživila, prodává česnek, šneky a vše, co může, před La Boqueria, nejdůležitějším trhem ve městě. Později začne vařit pro dělníky a obchodníky na trhu. Její vaření se stalo tak populárním, že ji požádali, aby jim vařila na plný úvazek. Je pro ni postavena jednoduchá kuchyň a pult. Brzy poté začíná malý pes každý den čekat na své děti před trhem. Psa pojmenovávají Pinotxo. Zákazníci začínají označovat bar jako bar, odkud pochází malý pes Pinotxo. Brzy se z něj stane Pinotxo & rsquos Bar a poté Bar Pinotxo. A & ldquopoc a poc, & rdquo gamba by gamba, garbanzo by garbanzo, malý bar in time become a internationally -famous culinary destination.

Kniha je zaměřena přímo na anglicky mluvící publikum a nabízí podrobnou historii baru, kterou vypráví vítěz Barcelonské ceny za gastronomii 2016, pětaosmdesátiletý Joan & ldquoJuanito & rdquo Bay & eacuten a jeho sestra Mari & aacute. Juanito i Mari & aacute pokračovali v práci své matky Cateriny, která poté, co ve věku 17 let odešla z Andalusie, začala tuto instituci před více než osmdesáti lety. Dnes Juanito pracuje po boku svého synovce Jordi As & iacuten a jeho manželky Mar & iacutea Jos & eacute a velmi přátelské a pracovité posádky. Rozsáhlé rozhovory se všemi členy posádky přispívají k autentičnosti, hloubce, poctivosti a humoru knihy.

Kniha je navíc plná vzácných, dosud neviděných fotografií z rodinných a osobních archivů ani z Arxiu de Catalunya.

Známá fotografka Becky Lawtonová zachycuje jídlo jednoduchým a krásným způsobem, který skutečně odráží jednoduchou eleganci této kuchyně. Světový designér Enric Jard & iacute zachycuje zábavnou neformálnost, která je součástí španělského a katalánského designu v polovině století.

Američan Robin Willis, zamilovaný do své adoptivní domoviny, umožňuje této náklonnosti a fascinaci vybarvit každý odstavec. Kromě příběhů a hluboce prozkoumaných receptů Willis přidává eseje o takových věcech, jako jsou španělské stravovací návyky, nádobí, historie a léčba a nehmotnost a rezonance toho nejpůsobivějšího ze všech španělských slov & ldquoDuende. & Rdquo

Bar Pinotxo, God is the Garbanzos je sto šedesát osm stran s barevnými fotografiemi a 31 recepty s metrickými měřeními.


Bar Pinotxo, God is in the Garbanzos Book - vázaná kniha, 31 receptů

& ldquoBar Pinotxo, Bůh je na Garbanzosu, & rdquo je radostná a často dojemná oslava historie, příběhů a receptů z malé chiringuito se stoličkou 17 v nejslavnějším mercado na světě.

Hodně práce lásky pro oceněného filmaře Robina Willise a jeho spolupracovníků, & ldquoBar Pinotxo & rdquo trvalo dva roky radostné práce a reflektory 31 z bar & rsquos nejlepších a nejvýraznějších receptů včetně jejich světově proslulých Calamarsets saltats amb fesols de Santa Pau, Cigrons amb botifarra negra i ceba a velkolepý Rabo de Toro.

Příběh Bar Pinotxo je o Barceloně ve 20. století. Mladá žena kráčí z Andalusie do Barcelony v naději na zaměstnání během Španělska a hrozné občanské války. Aby se uživila, prodává česnek, šneky a vše, co může, před La Boqueria, nejdůležitějším trhem ve městě. Později začne vařit pro dělníky a obchodníky na trhu. Její vaření se stalo tak populárním, že ji požádali, aby jim vařila na plný úvazek. Je pro ni postavena jednoduchá kuchyň a pult. Brzy poté malý pes začíná každý den čekat na své děti před trhem. Psa pojmenovávají Pinotxo. Zákazníci začínají označovat bar jako bar, odkud pochází malý pes Pinotxo. Brzy se z něj stane Pinotxo & rsquos Bar a poté Bar Pinotxo. A & ldquopoc a poc, & rdquo gamba by gamba, garbanzo by garbanzo, malý bar in time become a internationally -famous culinary destination.

Kniha je zaměřena přímo na anglicky mluvící publikum a nabízí podrobnou historii baru, kterou vypráví vítěz Barcelonské ceny za gastronomii 2016, pětaosmdesátiletý Joan & ldquoJuanito & rdquo Bay & eacuten a jeho sestra Mari & aacute. Juanito i Mari & aacute pokračovali v práci své matky Cateriny, která poté, co ve věku 17 let odešla z Andalusie, začala tuto instituci před více než osmdesáti lety. Dnes Juanito pracuje po boku svého synovce Jordi As & iacuten a jeho manželky Mar & iacutea Jos & eacute a velmi přátelské a pracovité posádky. Rozsáhlé rozhovory se všemi členy posádky přispívají k autentičnosti, hloubce, poctivosti a humoru knihy.

Kniha je navíc plná vzácných, dosud neviděných fotografií z rodinných a osobních archivů ani z Arxiu de Catalunya.

Známá fotografka Becky Lawtonová zachycuje jídlo jednoduchým a krásným způsobem, který skutečně odráží jednoduchou eleganci této kuchyně. Světový designér Enric Jard & iacute zachycuje zábavnou neformálnost, která je součástí španělského a katalánského designu v polovině století.

Američan Robin Willis, zamilovaný do své adoptivní vlasti, umožňuje této náklonnosti a fascinaci vybarvit každý odstavec. Kromě příběhů a hluboce prozkoumaných receptů Willis přidává eseje o takových věcech, jako jsou španělské stravovací návyky, nádobí, historie a léčba a nehmotnost a rezonance toho nejpůsobivějšího ze všech španělských slov & ldquoDuende. & Rdquo

Bar Pinotxo, God is the Garbanzos je sto šedesát osm stran s barevnými fotografiemi a 31 recepty s metrickými měřeními.


Bar Pinotxo, God is in the Garbanzos Book - vázaná kniha, 31 receptů

& ldquoBar Pinotxo, Bůh je na Garbanzosu, & rdquo je radostná a často dojemná oslava historie, příběhů a receptů z malé chiringuito se stoličkou 17 v nejslavnějším mercado na světě.

Hodně práce lásky pro oceněného filmaře Robina Willise a jeho spolupracovníků, & ldquoBar Pinotxo & rdquo trvalo dva roky radostné práce a reflektory 31 z bar & rsquos nejlepších a nejvýraznějších receptů včetně jejich světově proslulých Calamarsets saltats amb fesols de Santa Pau, Cigrons amb botifarra negra i ceba a velkolepý Rabo de Toro.

Příběh Bar Pinotxo je o Barceloně ve 20. století. Mladá žena kráčí z Andalusie do Barcelony v naději na zaměstnání během Španělska a hrozné občanské války. Aby se uživila, prodává česnek, šneky a vše, co může, před La Boqueria, nejdůležitějším trhem ve městě. Později začne vařit pro dělníky a obchodníky na trhu. Její vaření se stalo tak populárním, že ji požádali, aby jim vařila na plný úvazek. Je pro ni postavena jednoduchá kuchyň a pult. Brzy poté malý pes začíná každý den čekat na své děti před trhem. Psa pojmenovávají Pinotxo. Zákazníci začínají označovat bar jako bar, odkud pochází malý pes Pinotxo. Brzy se z něj stane Pinotxo & rsquos Bar a poté Bar Pinotxo. A & ldquopoc a poc, & rdquo gamba by gamba, garbanzo by garbanzo, malý bar in time become a internationally -famous culinary destination.

Kniha je zaměřena přímo na anglicky mluvící publikum a nabízí podrobnou historii baru, kterou vypráví vítěz Barcelonské ceny za gastronomii 2016, pětaosmdesátiletý Joan & ldquoJuanito & rdquo Bay & eacuten a jeho sestra Mari & aacute. Juanito i Mari & aacute pokračovali v práci své matky Cateriny, která poté, co ve věku 17 let odešla z Andalusie, začala tuto instituci před více než osmdesáti lety. Dnes Juanito pracuje po boku svého synovce Jordi As & iacuten a jeho manželky Mar & iacutea Jos & eacute a velmi přátelské a pracovité posádky. Rozsáhlé rozhovory se všemi členy posádky přispívají k autentičnosti, hloubce, poctivosti a humoru knihy.

Kniha je navíc plná vzácných, dosud neviděných fotografií z rodinných a osobních archivů ani z Arxiu de Catalunya.

Známá fotografka Becky Lawtonová zachycuje jídlo jednoduchým a krásným způsobem, který skutečně odráží jednoduchou eleganci této kuchyně. Světový designér Enric Jard & iacute zachycuje zábavnou neformálnost, která je součástí španělského a katalánského designu v polovině století.

Američan Robin Willis, zamilovaný do své adoptivní domoviny, umožňuje této náklonnosti a fascinaci vybarvit každý odstavec. Kromě příběhů a hluboce prozkoumaných receptů Willis přidává eseje o takových věcech, jako jsou španělské stravovací návyky, nádobí, historie a léčba a nehmotnost a rezonance toho nejpůsobivějšího ze všech španělských slov & ldquoDuende. & Rdquo

Bar Pinotxo, God is the Garbanzos je sto šedesát osm stránek s barevnými fotografiemi a 31 recepty s metrickými měřeními.


Bar Pinotxo, God is in the Garbanzos Book - vázaná kniha, 31 receptů

& ldquoBar Pinotxo, Bůh je na Garbanzosu, & rdquo je radostná a často dojemná oslava historie, příběhů a receptů z malé chiringuito se stoličkou 17 v nejslavnějším mercado na světě.

Hodně práce lásky pro oceněného filmaře Robina Willise a jeho spolupracovníků, & ldquoBar Pinotxo & rdquo trvalo dva roky radostné práce a reflektory 31 z bar & rsquos nejlepších a nejvýraznějších receptů včetně jejich světově proslulých Calamarsets saltats amb fesols de Santa Pau, Cigrons amb botifarra negra i ceba a velkolepý Rabo de Toro.

Příběh Bar Pinotxo je o Barceloně ve 20. století. Mladá žena kráčí z Andalusie do Barcelony v naději na zaměstnání během Španělska a hrozné občanské války. Aby se uživila, prodává česnek, šneky a vše, co může, před La Boqueria, nejdůležitějším trhem ve městě. Později začne vařit pro dělníky a obchodníky na trhu. Její vaření se stalo tak populárním, že ji požádali, aby jim vařila na plný úvazek. Je pro ni postavena jednoduchá kuchyň a pult. Brzy poté malý pes začíná každý den čekat na své děti před trhem. Psa pojmenovávají Pinotxo. Zákazníci začínají označovat bar jako bar, odkud pochází malý pes Pinotxo. Brzy se z něj stane Pinotxo & rsquos Bar a poté Bar Pinotxo. A & ldquopoc a poc, & rdquo gamba by gamba, garbanzo by garbanzo, malý bar in time become a internationally -famous culinary destination.

Kniha je zaměřena přímo na anglicky mluvící publikum a nabízí podrobnou historii baru, kterou vypráví vítěz Barcelonské ceny za gastronomii 2016, pětaosmdesátiletý Joan & ldquoJuanito & rdquo Bay & eacuten a jeho sestra Mari & aacute. Juanito i Mari & aacute pokračovali v práci své matky Cateriny, která poté, co ve věku 17 let odešla z Andalusie, začala tuto instituci před více než osmdesáti lety. Dnes Juanito pracuje po boku svého synovce Jordi As & iacuten a jeho manželky Mar & iacutea Jos & eacute a velmi přátelské a pracovité posádky. Rozsáhlé rozhovory se všemi členy posádky přispívají k autentičnosti, hloubce, poctivosti a humoru knihy.

Kniha je navíc plná vzácných, dosud neviděných fotografií z rodinných a osobních archivů ani z Arxiu de Catalunya.

Známá fotografka Becky Lawtonová zachycuje jídlo jednoduchým a krásným způsobem, který skutečně odráží jednoduchou eleganci této kuchyně. Světový designér Enric Jard & iacute zachycuje zábavnou neformálnost, která je součástí španělského a katalánského designu v polovině století.

Američan Robin Willis, zamilovaný do své adoptivní domoviny, umožňuje této náklonnosti a fascinaci vybarvit každý odstavec. Kromě příběhů a hluboce prozkoumaných receptů Willis přidává eseje o takových věcech, jako jsou španělské stravovací návyky, nádobí, historie a léčba a nehmotnost a rezonance toho nejpůsobivějšího ze všech španělských slov & ldquoDuende. & Rdquo

Bar Pinotxo, God is the Garbanzos je sto šedesát osm stran s barevnými fotografiemi a 31 recepty s metrickými měřeními.


Bar Pinotxo, God is in the Garbanzos Book - vázaná kniha, 31 receptů

& ldquoBar Pinotxo, Bůh je na Garbanzosu, & rdquo je radostná a často dojemná oslava historie, příběhů a receptů z malé chiringuito se stoličkou 17 v nejslavnějším mercado na světě.

Hodně práce lásky pro oceněného filmaře Robina Willise a jeho spolupracovníků, & ldquoBar Pinotxo & rdquo trvalo dva roky radostné práce a reflektory 31 z bar & rsquos nejlepších a nejvýraznějších receptů, včetně jejich světově proslulých Calamarsets saltats amb fesols de Santa Pau, Cigrons amb botifarra negra i ceba a velkolepý Rabo de Toro.

Příběh Bar Pinotxo je o Barceloně ve 20. století. Mladá žena kráčí z Andalusie do Barcelony v naději na zaměstnání během Španělska a hrozné občanské války. Aby se uživila, prodává česnek, šneky a vše, co může, před La Boqueria, nejdůležitějším trhem ve městě. Později začne vařit pro dělníky a obchodníky na trhu. Její vaření se stalo tak populárním, že ji požádali, aby jim vařila na plný úvazek. Je pro ni postavena jednoduchá kuchyň a pult. Brzy poté začíná malý pes každý den čekat na své děti před trhem. Psa pojmenovávají Pinotxo. Zákazníci začínají označovat bar jako bar, odkud pochází malý pes Pinotxo. Brzy se z něj stane Pinotxo & rsquos Bar a poté Bar Pinotxo. A & ldquopoc a poc, & rdquo gamba by gamba, garbanzo by garbanzo, malý bar in time become a internationally -famous culinary destination.

Kniha je zaměřena přímo na anglicky mluvící publikum a nabízí podrobnou historii baru, kterou vypráví vítěz barcelonské ceny za gastronomii 2016, pětaosmdesátiletý Joan & ldquoJuanito & rdquo Bay & eacuten a jeho sestra Mari & aacute. Juanito i Mari & aacute pokračovali v práci své matky Cateriny, která poté, co ve věku 17 let odešla z Andalusie, začala tuto instituci před více než osmdesáti lety. Dnes Juanito pracuje po boku svého synovce Jordi As & iacuten a jeho manželky Mar & iacutea Jos & eacute a velmi přátelské a pracovité posádky. Rozsáhlé rozhovory se všemi členy posádky přispívají k autentičnosti, hloubce, poctivosti a humoru knihy.

Kniha je navíc plná vzácných, dosud neviděných fotografií z rodinných a osobních archivů ani z Arxiu de Catalunya.

Známá fotografka Becky Lawtonová zachycuje jídlo jednoduchým a krásným způsobem, který skutečně odráží jednoduchou eleganci této kuchyně. Světový designér Enric Jard & iacute zachycuje zábavnou neformálnost, která je součástí španělského a katalánského designu v polovině století.

Američan Robin Willis, zamilovaný do své adoptivní vlasti, umožňuje této náklonnosti a fascinaci vybarvit každý odstavec. Kromě příběhů a hluboce prozkoumaných receptů Willis přidává eseje o takových věcech, jako jsou španělské stravovací návyky, nádobí, historie a léčba a nehmotnost a rezonance toho nejpůsobivějšího ze všech španělských slov & ldquoDuende. & Rdquo

Bar Pinotxo, God is the Garbanzos je sto šedesát osm stran s barevnými fotografiemi a 31 recepty s metrickými měřeními.


Bar Pinotxo, God is in the Garbanzos Book - vázaná kniha, 31 receptů

& ldquoBar Pinotxo, Bůh je na Garbanzosu, & rdquo je radostná a často dojemná oslava historie, příběhů a receptů z malé chiringuito se stoličkou 17 v nejslavnějším mercado na světě.

Hodně práce lásky pro oceněného filmaře Robina Willise a jeho spolupracovníků, & ldquoBar Pinotxo & rdquo trvalo dva roky radostné práce a reflektory 31 z bar & rsquos nejlepších a nejvýraznějších receptů včetně jejich světově proslulých Calamarsets saltats amb fesols de Santa Pau, Cigrons amb botifarra negra i ceba a velkolepý Rabo de Toro.

Příběh Bar Pinotxo je příběh Barcelony ve 20. století. Mladá žena kráčí z Andalusie do Barcelony v naději na zaměstnání během Španělska a hrozné občanské války. Aby se uživila, prodává česnek, šneky a vše, co může, před La Boqueria, nejdůležitějším trhem ve městě. Později začne vařit pro dělníky a obchodníky na trhu. Její vaření se stalo tak populárním, že ji požádali, aby jim vařila na plný úvazek. Je pro ni postavena jednoduchá kuchyň a pult. Brzy poté malý pes začíná každý den čekat na své děti před trhem. Psa pojmenovávají Pinotxo. Zákazníci začínají označovat bar jako bar, odkud pochází malý pes Pinotxo. Brzy se z něj stane Pinotxo & rsquos Bar a poté Bar Pinotxo. A & ldquopoc a poc, & rdquo gamba by gamba, garbanzo by garbanzo, malý bar in time become a internationally -famous culinary destination.

Kniha je zaměřena přímo na anglicky mluvící publikum a nabízí podrobnou historii baru, kterou vypráví vítěz Barcelonské ceny za gastronomii 2016, pětaosmdesátiletý Joan & ldquoJuanito & rdquo Bay & eacuten a jeho sestra Mari & aacute. Juanito i Mari & aacute pokračovali v práci své matky Cateriny, která poté, co ve věku 17 let odešla z Andalusie, začala tuto instituci před více než osmdesáti lety. Dnes Juanito pracuje po boku svého synovce Jordi As & iacuten a jeho manželky Mar & iacutea Jos & eacute a velmi přátelské a pracovité posádky. Rozsáhlé rozhovory se všemi členy posádky přispívají k autentičnosti, hloubce, poctivosti a humoru knihy.

Kniha je navíc plná vzácných, dosud neviděných fotografií z rodinných a osobních archivů ani z Arxiu de Catalunya.

Známá fotografka Becky Lawtonová zachycuje jídlo jednoduchým a krásným způsobem, který skutečně odráží jednoduchou eleganci této kuchyně. Světový designér Enric Jard & iacute zachycuje zábavnou neformálnost, která je součástí španělského a katalánského designu v polovině století.

Američan Robin Willis, zamilovaný do své adoptivní vlasti, umožňuje této náklonnosti a fascinaci vybarvit každý odstavec. Kromě příběhů a hluboce prozkoumaných receptů Willis přidává eseje o takových věcech, jako jsou španělské stravovací návyky, nádobí, historie a léčba a nehmotnost a rezonance toho nejpůsobivějšího ze všech španělských slov & ldquoDuende. & Rdquo

Bar Pinotxo, God is the Garbanzos je sto šedesát osm stran s barevnými fotografiemi a 31 recepty s metrickými měřeními.


Bar Pinotxo, God is in the Garbanzos Book - vázaná kniha, 31 receptů

& ldquoBar Pinotxo, Bůh je na Garbanzosu, & rdquo je radostná a často dojemná oslava historie, příběhů a receptů z malé chiringuito se stoličkou 17 v nejslavnějším mercado na světě.

Very much a labor of love for award winning film-maker Robin Willis and his collaborators, &ldquoBar Pinotxo&rdquo took two years of joyful work and spotlights 31 of the bar&rsquos best and most emblematic recipes including their world renowned Calamarsets saltats amb fesols de Santa Pau, Cigrons amb botifarra negra i ceba and the spectacular Rabo de Toro.

The story of Bar Pinotxo is that of Barcelona in the 20th century. A young woman walks from Andalusia to Barcelona in hopes of employment during Spain's terrible civil war. To feed herself she sells garlic, snails and whatever she can in front of La Boqueria, the city's most important market. Later she starts cooking for the workers and merchants of the market. Her cooking becomes so popular they ask her to cook for them full time. A simple kitchen and a counter are built for her. Soon after, a little dog begins to wait for her children every day in front of the market. They name the dog Pinotxo. The customers start referring to the bar as the bar from where Pinotxo the little dog is from. Soon it becomes Pinotxo&rsquos Bar, and after that Bar Pinotxo. And &ldquopoc a poc,&rdquo gamba by gamba, garbanzo by garbanzo, the little bar in time becomes an internationally renowned culinary destination.

Aimed squarely at the English speaking audience, the book offers an in depth history of the bar as told by the winner of the 2016 Barcelona Prize for Gastronomy, eighty five year old Joan &ldquoJuanito&rdquo Bayén and his sister Mariá. Both Juanito and Mariá continued the work of their mother Caterina, who after walking from Andalusia at the age of 17, began this institution over eighty years ago. Today, Juanito works alongside his nephew Jordi Asín and his wife María José and the very friendly and hard working crew. Extensive interviews with all members of the crew add to the book's authenticity, depth, honesty and humor.

Additionally, the book is filled with rare, never seen before photographs from the family's personal archives as well the Arxiu de Catalunya.

Renowned photographer, Becky Lawton, captures the food in a simple and beautiful way that really reflects the simple elegance of this cuisine. World class designer Enric Jardí captures the fun informality that is so much a part of Spanish and Catalan mid century design.

In love with his adopted homeland, American Robin Willis allows this affection and fascination to color every paragraph. In addition to the stories and deeply researched recipes Willis adds essays on such things as Spanish eating habits, cookware, the history and treatment and the intangibility and resonance of the most evocative of all Spanish words, &ldquoDuende.&rdquo

Bar Pinotxo, God is the Garbanzos is one hundred sixty eight pages with color photographs and 31 recipes featuring metric measurements.


Bar Pinotxo, God is in the Garbanzos Book - Hardcover, 31 Recipes

&ldquoBar Pinotxo, God is in the Garbanzos,&rdquo is a joyful and often touching celebration of the history, stories and recipes from the tiny 17 stool chiringuito in the most famous mercado in the world.

Very much a labor of love for award winning film-maker Robin Willis and his collaborators, &ldquoBar Pinotxo&rdquo took two years of joyful work and spotlights 31 of the bar&rsquos best and most emblematic recipes including their world renowned Calamarsets saltats amb fesols de Santa Pau, Cigrons amb botifarra negra i ceba and the spectacular Rabo de Toro.

The story of Bar Pinotxo is that of Barcelona in the 20th century. A young woman walks from Andalusia to Barcelona in hopes of employment during Spain's terrible civil war. To feed herself she sells garlic, snails and whatever she can in front of La Boqueria, the city's most important market. Later she starts cooking for the workers and merchants of the market. Her cooking becomes so popular they ask her to cook for them full time. A simple kitchen and a counter are built for her. Soon after, a little dog begins to wait for her children every day in front of the market. They name the dog Pinotxo. The customers start referring to the bar as the bar from where Pinotxo the little dog is from. Soon it becomes Pinotxo&rsquos Bar, and after that Bar Pinotxo. And &ldquopoc a poc,&rdquo gamba by gamba, garbanzo by garbanzo, the little bar in time becomes an internationally renowned culinary destination.

Aimed squarely at the English speaking audience, the book offers an in depth history of the bar as told by the winner of the 2016 Barcelona Prize for Gastronomy, eighty five year old Joan &ldquoJuanito&rdquo Bayén and his sister Mariá. Both Juanito and Mariá continued the work of their mother Caterina, who after walking from Andalusia at the age of 17, began this institution over eighty years ago. Today, Juanito works alongside his nephew Jordi Asín and his wife María José and the very friendly and hard working crew. Extensive interviews with all members of the crew add to the book's authenticity, depth, honesty and humor.

Additionally, the book is filled with rare, never seen before photographs from the family's personal archives as well the Arxiu de Catalunya.

Renowned photographer, Becky Lawton, captures the food in a simple and beautiful way that really reflects the simple elegance of this cuisine. World class designer Enric Jardí captures the fun informality that is so much a part of Spanish and Catalan mid century design.

In love with his adopted homeland, American Robin Willis allows this affection and fascination to color every paragraph. In addition to the stories and deeply researched recipes Willis adds essays on such things as Spanish eating habits, cookware, the history and treatment and the intangibility and resonance of the most evocative of all Spanish words, &ldquoDuende.&rdquo

Bar Pinotxo, God is the Garbanzos is one hundred sixty eight pages with color photographs and 31 recipes featuring metric measurements.


Podívejte se na video: CIUTAT DE BARCELONA - ALCON ESP. AGG BULGARIA WORLD CUP I - SOFIA BUL 2019. SENIOR AGG. FINAL (Leden 2022).