Neobvyklé recepty

Kardinálův scazzetta

Kardinálův scazzetta

Recept Scazzetta del cardinale di z 06-05-2013 [Aktualizováno dne 10-08-2018]

Kardinálův scazzetta byl dort, který jsem se minulý týden rozhodl připravit na narozeniny mé matky. Po neúspěšném pátrání po narozeninovém dortu, který se má letos stát, jsem abdikoval přípravu klasického smetany a jahodového koláče, pak jsem měl šok, vzpomněl jsem si na kardinálovu scazzetta, jednu z klasik Campania pečivo, dort, který musí jeho jméno pochází z červené glazury, která připomíná čelenku vysokých prelátů, která se v Neapolitanu nazývá „Scazzetta“. Pokud chcete vyzkoušet tento recept, měli byste připravit jahodovou polevu před mnoha hodinami, protože je třeba si odpočinout, abych dosáhl konzistence, přestože jsem udělal vše ve spěchu, jsem s výsledkem spokojen, a pak jsem udělal moji matce radost a to je ono to se počítá;) Přeji všem dobré pondělí a chystám se uspořádat svůj den, přečteme si to později

Metoda

Jak vyrobit kněžskou scazzetta

Oddělte žloutky od bílých a bičujte je až do ztuhnutí.
Ve velké misce rozšlehejte žloutky 6 polévkovými lžičkami vroucí vody
Přidejte cukr a pokračujte v šlehání elektrickým šlehačem, až se stanou pěnivými.
Přidejte mouku a prášek do pečiva a pokračujte v šlehání
Nyní začleňte vaječné bílky a smíchejte je s pohybem zdola nahoru.
Směs se nalije do máslové a moučné koláčové misky o průměru 24 cm a peče se při 170 ° po dobu 40 minut.
Vyjměte piškotový dort z trouby, otočte jej vzhůru nohama na drátěný stojan a nechte jej vychladnout.
Mezitím připravte glazuru změkčením želatiny v misce se studenou vodou
Omyjte jahody a odstraňte stonek a vložte je do mísy s moučkovým cukrem
Smíchejte jahody, vložte do pánve, přiveďte k varu a vařte 3 minuty.
Přidejte citrónovou šťávu a želatinu namočenou ve vodě a vymačkejte. Dobře promíchejte, abyste rozpustili želatinu a nechte ji vychladnout


Poté dejte do chladničky vychladnout

Nyní připravte náplň počínaje přípravou pudinku (recept zde), nechte ji vychladnout, potom ji nalijte do misky spolu se šlehačkou
Jemně promíchejte, dokud nezískáte hladký a homogenní krém.

Připravte si sirup vařením vody s cukrem, nechte jej vychladnout a přidejte likér. Nyní sestavte dezert.

Piškotový dort rozřežte na 3 vodorovné disky

Položte základnu na servírovací misku a namočte ji limoncellovým sirupem
Plněné polovinou smetany, poté přikryjeme nakrájenými jahodami

přikryjte druhým diskem piškotového dortu a stejným způsobem jej navlhčete, poté jej naplňte zbývajícím krémem a zakryjte jahodami.

Uzavřete poslední disk piškotového koláče, navlhčete ho a na povrch rovnoměrně rozložte tlak, aby se náplň rovnoměrně rozložila.
Chraňte po dobu nejméně 1 hodiny

Vezměte dort zpět a zakryjte jej jahodovou polevou

Ozdobte lesními jahodami a lístky máty a podávejte


Video: Pan di spagna alto e soffice, Italian Sponge Cake (Leden 2022).