Cronuts

THE Cronuts jsou to nadýchané koblihy, sladká půli mezi koblihami a croissantem, odtud jejich bizarní jméno. Recept, který pochází přímo z Ameriky, vynalezl cukrář Dominique Ansel cukrárny stejného jména v New Yorku, která se na webu šíří už několik měsíců. Kdo miluje prosklené koblihy nemůže chybět tato pochoutka, kde se smažená chuť plazí mezi listy koblihy a vytváří pocit tání s každým kousnutím.
Poté, co jsem minulý měsíc vyzkoušel recept na cruffiny, okamžitě jsem se pokusil experimentovat s tímto dalším hybridem a doslova jsem se do něj zamiloval :)
S tímto receptem vás zdravím a přeji vám hezký víkend, budu ve svém podnikání jako matka velmi zaneprázdněn, sladký úkol, na který nemůžu dočkat, až splním 100% během těchto 2 dnů: P

Metoda

Jak vyrobit Cronuts

Aby těsto připravilo, vložte mouku do mísy, vytvořte otvor do středu a přidejte droždí, cukr, vanilku a mléko a začněte hnětení.
Poté přidejte vejce, máslo nakrájené na kousky a sůl a hnětte, dokud není směs hladká a homogenní. Bude to trvat asi 10 minut.

Vytvořte kouli, poté zakryjte misku plastovým obalem a nechte těsto vstát, až se zdvojnásobí, bude to trvat asi 2 hodiny.Těsto vyjměte a rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu a pomocí válečku se pokuste získat obdélník o tloušťce půl centimetru.
Vytvořte krém smícháním změkčeného másla s moukou a rozprostřete jej na obdélník těsta
Přeložte těsto na tři a pak jej svisle vyválte válečkem. Přeložte jej znovu do tří a nechte jej odpočívat v lednici asi 30 minut.
Vyjměte obdélník těsta a rozvařte jej, abyste získali tloušťku asi 2 cm. Poté pomocí dvou kulatých řezaček cookie různých velikostí připravte koblihy.
Položte je na plech potažený pergamenem a nechte je působit 30 minut.

Foukané koblihy potřeme trochu po kousku v pánvi s vroucím olejem, jednou je změňte na zlato a vařte, dokud nebude celý povrch úplně opečený.
Pomocí skimmeru poté koblihy zvedněte z oleje a uspořádejte je na talíř lemovaný savým papírem.
Připravte si vodní polevu
Vložte moučkový cukr do malé misky.
Přidejte vlažnou vodu a promíchejte, dokud nezískáte hustou a homogenní polevu.

Vyzdobte cronuts vodní glazurou a poté přikryjte barevnými postřikovačkami.

Podávejte své cronuts hned.


Video: Cronut Creator Reveals How to Make Secret Recipe at Home (Leden 2022).